Pâine pufoasă

Pâinea pufoasă cu iaurt grecesc se servește de obicei lângă supă, cu miez moale și coajă rumenă. Aluatul dospit cu lapte și ulei se modelează simplu, apoi se coace până capătă o crustă rumenă și un interior elastic. Mi-a plăcut gustul ei, iar eu o tai în felii groase. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 265 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g făină
7 g drojdie uscată
1 linguriță zahăr
150 ml lapte călduț
1 linguriță sare
125 g iaurt grecesc
50 ml ulei
15 ml apă

Preparare

1. Dizolvă drojdia în 30 ml de lapte călduț, apoi adaugă zahărul și o lingură din cei 400 g de făină. Lasă amestecul 10 minute, până începe să crească. 2. Pune făina rămasă și sarea într-un bol și amestecă-le cu telul. Adaugă amestecul cu drojdie, iaurtul la temperatura camerei, 120 ml de lapte și 45 ml de ulei; frământă 8 minute, până obții un aluat ușor de întins, puțin tare și nelipicios. 3. Unge bolul cu 5 ml de ulei, pune aluatul în el și acoperă-l. Lasă-l la dospit 60 de minute, până își dublează volumul. 4. Frământă aluatul puțin și așază-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, fără să-i dai o formă anume. Lasă-l încă 20 de minute la crescut. 5. Încălzește cuptorul la 200°C. Unge aluatul cu 15 ml de apă, crestează-l puțin și coace-l 30 de minute, până se rumenește deasupra.

Note

Se păstrează bine învelită până la 3 zile la frigider. Dacă în bucătărie e răcoare, dospirea poate dura mai mult decât timpul indicat, așa că urmărește volumul aluatului. Făina poate absorbi diferit laptele; aluatul trebuie să rămână ferm și nelipicios. Se întâmplă ca pâinea să se rumenească înainte să fie coaptă în mijloc; acoper-o lejer cu hârtie de copt pentru ultimele minute. O servesc lângă supă sau cu brânză; conține gluten și lactate.