Αφράτο ψωμί

Το αφράτο ψωμί με ελληνικό γιαούρτι σερβίρεται συνήθως δίπλα σε σούπα, με μαλακή ψίχα και ροδοψημένη κόρα. Η ζύμη με μαγιά, γάλα και λάδι πλάθεται εύκολα και μετά ψήνεται μέχρι να ροδίσει η κόρα και να γίνει ελαστική η ψίχα. Μου άρεσε η γεύση του και το κόβω σε χοντρές φέτες. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Αναμονή: 90 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 135 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 265 kcal και 7 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
150 ml χλιαρό γάλα
1 κουταλάκι αλάτι
125 γρ. ελληνικό γιαούρτι
50 ml λάδι
15 ml νερό

Προετοιμασία

1. Διάλυσε τη μαγιά σε 30 ml χλιαρό γάλα και μετά πρόσθεσε τη ζάχαρη και μία κουταλιά από τα 400 γρ. αλεύρι. Άφησε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. 2. Βάλε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα με σύρμα. Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς, το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου, 120 ml γάλα και 45 ml λάδι. Ζύμωσε για 8 λεπτά, μέχρι να έχεις μια ζύμη που ανοίγεται εύκολα, είναι λίγο σφιχτή και δεν κολλάει. 3. Άλειψε το μπολ με 5 ml λάδι, βάλε μέσα τη ζύμη και σκέπασέ τη. Άφησέ τη να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 4. Ζύμωσε λίγο τη ζύμη και βάλε τη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, χωρίς να της δώσεις συγκεκριμένο σχήμα. Άφησέ τη να φουσκώσει για άλλα 20 λεπτά. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Άλειψε τη ζύμη με 15 ml νερό, χάραξέ τη λίγο και ψήσε τη για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Σημειώσεις

Διατηρείται καλά τυλιγμένο έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Αν η κουζίνα είναι δροσερή, το φούσκωμα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από τον χρόνο που αναφέρεται, γι’ αυτό παρακολούθησε τον όγκο της ζύμης. Το αλεύρι μπορεί να απορροφήσει διαφορετικά το γάλα. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει σφιχτή και να μην κολλάει. Μπορεί το ψωμί να ροδίσει πριν ψηθεί καλά στο κέντρο. Σκέπασέ το χαλαρά με λαδόκολλα για τα τελευταία λεπτά. Το σερβίρω δίπλα σε σούπα ή με τυρί. Περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά.