Puszysty chleb

Puszysty chleb z jogurtem greckim podaje się zwykle do zupy, ma miękki miąższ i rumianą skórkę. Ciasto drożdżowe na mleku i oleju łatwo uformować, a potem piecze się je, aż skórka się zarumieni, a środek będzie sprężysty. Smakował mi, a ja kroję go na grube kromki. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Wyrastanie: 90 minut. Łącznie: 135 minut. Porcje: 8. Około 265 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

400 g mąki
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
150 ml letniego mleka
1 łyżeczka soli
125 g jogurtu greckiego
50 ml oleju
15 ml wody

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w 30 ml letniego mleka, następnie dodaj cukier i łyżkę z 400 g mąki. Odstaw mieszankę na 10 minut, aż zacznie rosnąć. 2. Wsyp pozostałą mąkę i sól do miski, wymieszaj rózgą. Dodaj zaczyn, jogurt w temperaturze pokojowej, 120 ml mleka i 45 ml oleju. Wyrabiaj przez 8 minut, aż powstanie ciasto, które łatwo się rozciąga, jest dość zwarte i nie klei się do rąk. 3. Posmaruj miskę 5 ml oleju, włóż do niej ciasto i przykryj. Odstaw do wyrośnięcia na 60 minut, aż podwoi objętość. 4. Krótko zagnieć ciasto i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nie nadając mu konkretnego kształtu. Odstaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. 5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj ciasto 15 ml wody, lekko je natnij i piecz przez 30 minut, aż z wierzchu się zarumieni.

Uwagi

Dobrze zawinięty chleb można przechowywać w lodówce do 3 dni. Jeśli w kuchni jest chłodno, ciasto może wyrastać dłużej niż podano, dlatego obserwuj, jak zwiększa objętość. Mąka może różnie chłonąć mleko, ciasto powinno pozostać zwarte i nieklejące się. Zdarza się, że chleb rumieni się, zanim upiecze się w środku; na ostatnie minuty luźno przykryj go papierem do pieczenia. Podaję go do zupy albo z serem; zawiera gluten i nabiał.