फूली-फूली ब्रेड

ग्रीक योगर्ट वाली फूली-फूली ब्रेड आम तौर पर सूप के साथ परोसी जाती है। इसका अंदरूनी हिस्सा नरम और ऊपरी परत सुनहरी होती है। दूध और तेल से गूंथे खमीर वाले आटे को आसानी से आकार दिया जाता है, फिर सुनहरी परत और लचीला अंदरूनी हिस्सा होने तक बेक किया जाता है। इसका स्वाद मुझे पसंद आया, और इसे मोटे स्लाइस में काटना अच्छा लगता है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम: 90 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 265 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

400 ग्राम मैदा
7 ग्राम सूखा यीस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
150 मिलीलीटर गुनगुना दूध
1 छोटा चम्मच नमक
125 ग्राम ग्रीक योगर्ट
50 मिलीलीटर तेल
15 मिलीलीटर पानी

तैयारी

1. यीस्ट को 30 मिलीलीटर गुनगुने दूध में घोलें, फिर चीनी और 400 ग्राम आटे में से 1 बड़ा चम्मच डालें। मिश्रण को 10 मिनट रहने दें, जब तक यह फूलने न लगे। 2. बचा हुआ आटा और नमक एक कटोरे में डालकर फेंटनी से मिलाएँ। यीस्ट वाला मिश्रण, कमरे के तापमान का योगर्ट, 120 मिलीलीटर दूध और 45 मिलीलीटर तेल डालें। 8 मिनट तक गूंधें, जब तक ऐसा आटा न बन जाए जिसे आसानी से बेल सकें, जो थोड़ा सख्त हो और चिपके नहीं। 3. कटोरे को 5 मिलीलीटर तेल से चिकना करें, आटा उसमें रखें और ढक दें। 60 मिनट फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. आटे को थोड़ा गूंधें और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, उसे कोई खास आकार दिए बिना। इसे 20 मिनट और फूलने दें। 5. ओवन को 200°C पर गरम करें। आटे पर 15 मिलीलीटर पानी लगाएँ, ऊपर हल्के चीरे लगाएँ और 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।

नोट्स

अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी रहती है। अगर रसोई ठंडी हो, तो आटा फूलने में बताए गए समय से ज़्यादा लग सकता है, इसलिए उसके आकार पर नज़र रखें। आटा दूध को अलग-अलग मात्रा में सोख सकता है; आटा सख्त और न चिपकने वाला रहना चाहिए। कभी-कभी ब्रेड बीच से पकने से पहले ही ऊपर से सुनहरी हो जाती है; आखिरी कुछ मिनटों के लिए इसे बेकिंग पेपर से हल्के से ढक दें। इसे सूप या चीज़ के साथ परोसता हूँ; इसमें ग्लूटेन और डेयरी है।