Pane soffice

Il pane soffice con yogurt greco si serve di solito accanto alla zuppa, con la mollica morbida e la crosta dorata. L’impasto lievitato con latte e olio si modella con semplicità, poi si cuoce finché la crosta diventa dorata e l’interno elastico. Mi è piaciuto il suo sapore e lo taglio a fette spesse. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 90 minuti. Tempo totale: 135 minuti. Porzioni: 8. Circa 265 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di farina
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
150 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di sale
125 g di yogurt greco
50 ml di olio
15 ml di acqua

Preparazione

1. Sciogli il lievito in 30 ml di latte tiepido, poi aggiungi lo zucchero e un cucchiaio dei 400 g di farina. Lascia riposare il composto per 10 minuti, finché comincia a crescere. 2. Metti la farina rimasta e il sale in una ciotola e mescolali con una frusta. Aggiungi il composto con il lievito, lo yogurt a temperatura ambiente, 120 ml di latte e 45 ml di olio; impasta per 8 minuti, fino a ottenere un impasto facile da stendere, un po’ sodo e non appiccicoso. 3. Ungi la ciotola con 5 ml di olio, mettici l’impasto e coprilo. Lascialo lievitare per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 4. Impasta brevemente e metti l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, senza dargli una forma precisa. Lascialo lievitare per altri 20 minuti. 5. Scalda il forno a 200°C. Spennella l’impasto con 15 ml di acqua, incidilo leggermente e cuocilo per 30 minuti, finché è dorato in superficie.

Note

Si conserva bene, avvolto con cura, fino a 3 giorni in frigorifero. Se in cucina fa fresco, la lievitazione può durare più del tempo indicato, quindi tieni d’occhio il volume dell’impasto. La farina può assorbire il latte in modo diverso; l’impasto deve rimanere sodo e non appiccicoso. Può capitare che il pane si dori prima di essere cotto al centro; coprilo senza stringere con carta da forno negli ultimi minuti. Lo servo accanto a una zuppa o con del formaggio; contiene glutine e latticini.