ふんわりパン

ギリシャヨーグルト入りのふんわりパンは、やわらかな中身とこんがりした皮が特徴で、ふつうスープに添えて食べます。牛乳と油を加えた発酵生地は簡単に形を整えられ、表面がこんがりして中に弾力が出るまで焼きます。味が気に入って、私は厚めに切っています。準備時間：15分。焼き時間：30分。休ませる時間：90分。合計時間：135分。分量：8人分。1人分あたり約265 kcal、たんぱく質7 g。

材料

小麦粉 400 g
ドライイースト 7 g
砂糖小さじ1
ぬるめの牛乳 150 ml
塩小さじ1
ギリシャヨーグルト 125 g
油 50 ml
水 15 ml

準備

1. ドライイーストをぬるめの牛乳30 mlに溶かし、砂糖と小麦粉400 gのうち大さじ1を加えます。混ぜたものがふくらみ始めるまで10分置きます。 2. 残りの小麦粉と塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。イースト液、室温に戻したヨーグルト、牛乳120 ml、油45 mlを加え、伸ばしやすく、少しかためで手につかない生地になるまで8分こねます。 3. ボウルに油5 mlを塗り、生地を入れてふたをします。2倍の大きさになるまで60分発酵させます。 4. 生地を少しこね、オーブンシートを敷いた天板に、形を整えずにのせます。さらに20分発酵させます。 5. オーブンを200°Cに予熱します。生地に水15 mlを塗って浅く切り込みを入れ、表面に焼き色がつくまで30分焼きます。

メモ

しっかり包めば、冷蔵庫で3日まで保存できます。台所が涼しいと、発酵に表示時間より長くかかることがあるので、生地の大きさを見てください。小麦粉によって牛乳の吸い方が違うため、生地はかためで手につかない状態にします。中まで焼ける前に表面に焼き色がつくことがあります。最後の数分はオーブンシートをふんわりかぶせてください。私はスープに添えたり、チーズと一緒に食べたりします。グルテンと乳製品を含みます。