Я начал готовить эту пиццу дома после того, как попробовал в ресторане вариант с меньшим количеством ингредиентов. Мне понравилось, но я почувствовал, что могу адаптировать её с большим количеством продуктов, которые обычно есть в холодильнике. Рецепт ниже — это версия, которую я готовлю чаще всего, с вареной куриной грудкой, салями, овощами, телемеей и копченым сыром.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа, из которых 30 минут выпекание
Время подготовки: 1 час 30 минут (включая расстойку и подготовку ингредиентов)
Время выпекания: 30 минут
Порции: 2 больших противня (6-8 порций)
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашняя пицца, подходит для ужина или встречи с друзьями
Ингредиенты
1 кубик дрожжей (20 г)
1 чайная ложка сахара
500 г муки
200 мл молока
100 мл минеральной воды
100 мл масла (80 г для теста, остальное для смазывания противней)
1 куриная грудка
100 г салями
100 г сладкой кукурузы (консервированной)
100 г оливок
1 банка грибов (обычно консервированные шампиньоны)
1 брусок сыра телемея (примерно 200 г)
1 брусок копченого сыра (примерно 200 г)
1 огурец (используется свежим, нарезанным кубиками)
1 перец гогошар (свежий, нарезанный кубиками)
500 г кетчупа
200 г горчицы
Соль, перец по вкусу
3 яйца
Приготовление
1. Для теста положите дрожжи в миску с чайной ложкой сахара и столовой ложкой муки. Добавьте немного теплого молока и дайте настояться 15 минут, пока дрожжи не активируются.
2. Влейте оставшееся молоко, минеральную воду, муку и немного соли в активированные дрожжи. Замесите тесто до эластичной консистенции. В конце добавьте 80 г теплого масла и еще немного помесите.
3. Накройте миску и дайте тесту подняться примерно 30 минут, пока оно не удвоится в объеме.
4. Тем временем подготовьте начинки. Отварите куриную грудку в подсоленной воде, дайте остыть и нарежьте кубиками. Салями нарежьте тонкими ломтиками. Огурец и гогошар нарежьте мелкими кубиками. Слейте воду с грибов и кукурузы.
5. Нарежьте сыр телемею и копченый сыр кубиками или натрите, по желанию. Оливки оставьте целыми или разрежьте пополам.
6. Когда тесто поднялось, разделите его на две части для двух противней. Раскатайте каждую часть руками или скалкой прямо в противне. Перед этим смажьте противни оставшимся маслом.
7. Нанесите на корж кетчуп, а сверху — горчицу. Не используйте весь кетчуп и горчицу, просто покройте поверхность равномерно.
8. Посыпьте сверху в следующем порядке: кубики огурца и гогошара, грибы, вареная куриная грудка, нарезанная салями, кукурузные зерна, оливки, соль и перец. Сверху добавьте телемею и копченый сыр.
9. Взбейте яйца слегка вилкой. Полейте их на всю пиццу, как бы создавая «пятна» из взбитых яиц.
10. Сверху капните еще немного кетчупа, не закрывая полностью начинки.
11. Поставьте противень в разогретую до 170 градусов духовку на среднюю полку. Выпекайте примерно 30 минут, пока корж не подрумянится и сыр хорошо не расплавится.
12. Подавайте пиццу горячей, сразу после того, как вынете из духовки.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, когда хочу использовать различные остатки мяса и сыра из холодильника. Он подходит для дней, когда все хотят чего-то разного, так как я могу легко варьировать ингредиенты. Корж получается пышным и несложным в приготовлении. Он готовится из доступных ингредиентов и также подходит для больших застолий.
Советы и вариации
Советы
Не позволяйте тесту подниматься слишком долго; 30 минут достаточно, если в кухне тепло.
Масло, добавленное в конце в тесто, делает его более мягким после выпекания. Если у вас нет времени разогревать масло, можно использовать его комнатной температуры.
Проверьте, чтобы на грибах и кукурузе не было слишком много влаги, иначе они могут размягчить корж.
Если корж слишком толстый после раскатки, раскатайте его тоньше в противне, иначе он не пропечется в середине.
Замены
Салями можно исключить или заменить любой другой колбасой или остатками вареного мяса.
Сыр телемея можно заменить любым твердым сыром или моцареллой, если вы хотите, чтобы он лучше плавился.
Огурец можно исключить, если вам не нравится его вкус или текстура на пицце.
Копченый сыр можно заменить обычным сыром.
Если у вас нет гогошара, подойдет и сладкий перец.
Вариации
Вы можете использовать другой вид вареного мяса, например индейку или остатки курицы с гриля.
Если хотите вегетарианский вариант, исключите мясо и салями и добавьте другие овощи или сыр.
Можно отказаться от горчицы, если хотите более простую пиццу.
Для более хрустящего коржа используйте меньше молока и добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
Идеи подачи
Пицца подается горячей, прямо из противня.
Она хорошо сочетается с йогуртовым соусом или дополнительным кетчупом, если хотите.
Можно нарезать на более мелкие кусочки для закусок на вечеринках.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я сделать тесто с сухими дрожжами?
Да, вы можете использовать пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г) вместо свежих. Активируйте его так же, в теплом молоке с сахаром.
2. Корж получается пышным или хрустящим?
Корж получается скорее пышным благодаря молоку, минеральной воде и маслу, добавленному в конце. Если раскатать его тоньше, края могут быть немного хрустящими.
3. Можно ли замораживать выпеченную пиццу?
Да, вы можете замораживать порции после выпекания. Она хорошо сохраняется в морозильной камере 1-2 месяца. При разогреве кладите ее прямо в духовку, а не в микроволновку.
4. Не делает ли кетчуп пиццу слишком сладкой?
Это зависит от используемого бренда. Если не хотите сладости, можете использовать меньше кетчупа или выбрать более кислый.
5. Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи не просрочены и жидкости теплые, а не холодные. Вы можете оставить тесто подниматься дольше, если в кухне недостаточно тепло.
Пищевая ценность
Показатели приблизительные, для одной порции (1/8 от большого противня):
Калории: 420-500 ккал
Белки: 20-25 г
Жиры: 18-22 г
Углеводы: 45-55 г
Калории могут значительно варьироваться в зависимости от того, сколько сыра, салями или копченого сыра вы используете, и от толщины коржа. Это сытная пицца с достаточным количеством белка и жира из сыра и мяса.
Хранение и разогрев
Пицца хорошо хранится 1-2 дня в холодильнике, в закрытой коробке или накрытая пленкой. Для разогрева лучше всего положить её в духовку на несколько минут, на противень или прямо на решетку, чтобы она не размякла слишком сильно. В микроволновке она становится мягче, но её можно есть и так. Не рекомендую хранить её более 2 дней, так как овощи выделяют воду и меняют текстуру.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа, из которых 30 минут выпекание
Время подготовки: 1 час 30 минут (включая расстойку и подготовку ингредиентов)
Время выпекания: 30 минут
Порции: 2 больших противня (6-8 порций)
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашняя пицца, подходит для ужина или встречи с друзьями
Ингредиенты
1 кубик дрожжей (20 г)
1 чайная ложка сахара
500 г муки
200 мл молока
100 мл минеральной воды
100 мл масла (80 г для теста, остальное для смазывания противней)
1 куриная грудка
100 г салями
100 г сладкой кукурузы (консервированной)
100 г оливок
1 банка грибов (обычно консервированные шампиньоны)
1 брусок сыра телемея (примерно 200 г)
1 брусок копченого сыра (примерно 200 г)
1 огурец (используется свежим, нарезанным кубиками)
1 перец гогошар (свежий, нарезанный кубиками)
500 г кетчупа
200 г горчицы
Соль, перец по вкусу
3 яйца
Приготовление
1. Для теста положите дрожжи в миску с чайной ложкой сахара и столовой ложкой муки. Добавьте немного теплого молока и дайте настояться 15 минут, пока дрожжи не активируются.
2. Влейте оставшееся молоко, минеральную воду, муку и немного соли в активированные дрожжи. Замесите тесто до эластичной консистенции. В конце добавьте 80 г теплого масла и еще немного помесите.
3. Накройте миску и дайте тесту подняться примерно 30 минут, пока оно не удвоится в объеме.
4. Тем временем подготовьте начинки. Отварите куриную грудку в подсоленной воде, дайте остыть и нарежьте кубиками. Салями нарежьте тонкими ломтиками. Огурец и гогошар нарежьте мелкими кубиками. Слейте воду с грибов и кукурузы.
5. Нарежьте сыр телемею и копченый сыр кубиками или натрите, по желанию. Оливки оставьте целыми или разрежьте пополам.
6. Когда тесто поднялось, разделите его на две части для двух противней. Раскатайте каждую часть руками или скалкой прямо в противне. Перед этим смажьте противни оставшимся маслом.
7. Нанесите на корж кетчуп, а сверху — горчицу. Не используйте весь кетчуп и горчицу, просто покройте поверхность равномерно.
8. Посыпьте сверху в следующем порядке: кубики огурца и гогошара, грибы, вареная куриная грудка, нарезанная салями, кукурузные зерна, оливки, соль и перец. Сверху добавьте телемею и копченый сыр.
9. Взбейте яйца слегка вилкой. Полейте их на всю пиццу, как бы создавая «пятна» из взбитых яиц.
10. Сверху капните еще немного кетчупа, не закрывая полностью начинки.
11. Поставьте противень в разогретую до 170 градусов духовку на среднюю полку. Выпекайте примерно 30 минут, пока корж не подрумянится и сыр хорошо не расплавится.
12. Подавайте пиццу горячей, сразу после того, как вынете из духовки.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, когда хочу использовать различные остатки мяса и сыра из холодильника. Он подходит для дней, когда все хотят чего-то разного, так как я могу легко варьировать ингредиенты. Корж получается пышным и несложным в приготовлении. Он готовится из доступных ингредиентов и также подходит для больших застолий.
Советы и вариации
Советы
Не позволяйте тесту подниматься слишком долго; 30 минут достаточно, если в кухне тепло.
Масло, добавленное в конце в тесто, делает его более мягким после выпекания. Если у вас нет времени разогревать масло, можно использовать его комнатной температуры.
Проверьте, чтобы на грибах и кукурузе не было слишком много влаги, иначе они могут размягчить корж.
Если корж слишком толстый после раскатки, раскатайте его тоньше в противне, иначе он не пропечется в середине.
Замены
Салями можно исключить или заменить любой другой колбасой или остатками вареного мяса.
Сыр телемея можно заменить любым твердым сыром или моцареллой, если вы хотите, чтобы он лучше плавился.
Огурец можно исключить, если вам не нравится его вкус или текстура на пицце.
Копченый сыр можно заменить обычным сыром.
Если у вас нет гогошара, подойдет и сладкий перец.
Вариации
Вы можете использовать другой вид вареного мяса, например индейку или остатки курицы с гриля.
Если хотите вегетарианский вариант, исключите мясо и салями и добавьте другие овощи или сыр.
Можно отказаться от горчицы, если хотите более простую пиццу.
Для более хрустящего коржа используйте меньше молока и добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
Идеи подачи
Пицца подается горячей, прямо из противня.
Она хорошо сочетается с йогуртовым соусом или дополнительным кетчупом, если хотите.
Можно нарезать на более мелкие кусочки для закусок на вечеринках.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я сделать тесто с сухими дрожжами?
Да, вы можете использовать пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г) вместо свежих. Активируйте его так же, в теплом молоке с сахаром.
2. Корж получается пышным или хрустящим?
Корж получается скорее пышным благодаря молоку, минеральной воде и маслу, добавленному в конце. Если раскатать его тоньше, края могут быть немного хрустящими.
3. Можно ли замораживать выпеченную пиццу?
Да, вы можете замораживать порции после выпекания. Она хорошо сохраняется в морозильной камере 1-2 месяца. При разогреве кладите ее прямо в духовку, а не в микроволновку.
4. Не делает ли кетчуп пиццу слишком сладкой?
Это зависит от используемого бренда. Если не хотите сладости, можете использовать меньше кетчупа или выбрать более кислый.
5. Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи не просрочены и жидкости теплые, а не холодные. Вы можете оставить тесто подниматься дольше, если в кухне недостаточно тепло.
Пищевая ценность
Показатели приблизительные, для одной порции (1/8 от большого противня):
Калории: 420-500 ккал
Белки: 20-25 г
Жиры: 18-22 г
Углеводы: 45-55 г
Калории могут значительно варьироваться в зависимости от того, сколько сыра, салями или копченого сыра вы используете, и от толщины коржа. Это сытная пицца с достаточным количеством белка и жира из сыра и мяса.
Хранение и разогрев
Пицца хорошо хранится 1-2 дня в холодильнике, в закрытой коробке или накрытая пленкой. Для разогрева лучше всего положить её в духовку на несколько минут, на противень или прямо на решетку, чтобы она не размякла слишком сильно. В микроволновке она становится мягче, но её можно есть и так. Не рекомендую хранить её более 2 дней, так как овощи выделяют воду и меняют текстуру.
Ингредиенты
1 кубик дрожжей 20 г 1 чайная ложка сахара 500 г муки 200 мл молока 100 мл минеральной воды 100 мл масла 1 куриная грудка 100 г салями 100 г сладкой кукурузы в консерве 100 г оливок 1 банка грибов 1 блок сыра телемеа из коровьего молока 1 блок копченого сыра 1 огурец 1 болгарский перец 500 г кетчупа 200 г горчицы соль, перец по вкусу 3 яйца