एंड्रोमेडा पिज़्ज़ा

मैंने यह पिज्जा घर पर बनाना शुरू किया जब मैंने रेस्तरां में कम सामग्री वाली एक वैरिएंट खाई। मुझे यह पसंद आया, लेकिन मैंने महसूस किया कि मैं इसे फ्रिज में आमतौर पर रखी गई अधिक चीजों के साथ अनुकूलित कर सकता हूँ। नीचे दी गई रेसिपी वह संस्करण है जिसे मैं सबसे अधिक बनाता हूँ, जिसमें पहले उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, सलामी, सब्जियाँ, टेलेमेआ और स्मोक्ड चीज़ शामिल हैं।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे, जिसमें 30 मिनट बेकिंग
तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट (सहित खमीर उठाना और सामग्री तैयार करना)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 2 बड़े ट्रे (6-8 सर्विंग्स)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का पिज्जा, रात के खाने या दोस्तों के साथ खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 क्यूब खमीर (20 ग्राम)
1 चम्मच चीनी
500 ग्राम आटा
200 मिली दूध
100 मिली मिनरल वाटर
100 मिली तेल (80 ग्राम आटे के लिए, बाकी ट्रे को चिकना करने के लिए)
1 चिकन ब्रेस्ट
100 ग्राम सलामी
100 ग्राम मीठा मकई (डिब्बाबंद)
100 ग्राम जैतून
1 डिब्बा मशरूम (आमतौर पर डिब्बाबंद चैंपिग्नन)
1 पैकेट गाय का टेलेमेआ चीज़ (लगभग 200 ग्राम)
1 पैकेट स्मोक्ड चीज़ (लगभग 200 ग्राम)
1 खीरा (कच्चा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
1 गोभी (कच्चा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
500 ग्राम केचप
200 ग्राम सरसों
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
3 अंडे

तैयारी की विधि

1. आटे के लिए, एक कटोरे में खमीर, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा डालें। थोड़ा गर्म दूध डालें और 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह सक्रिय न हो जाए।

2. सक्रिय खमीर पर बाकी दूध, मिनरल वाटर, आटा और थोड़ा नमक डालें। एक लचीला आटा बनाने के लिए गूंधें। अंत में 80 ग्राम गर्म तेल डालें और थोड़ा और गूंधें।

3. कटोरे को ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. इस बीच, टॉपिंग तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को नमक वाले पानी में उबालें, ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काटें। सलामी को पतला काटें। खीरे और गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें। मशरूम और मकई को छान लें।

5. टेलेमेआ और स्मोक्ड चीज़ को छोटे टुकड़ों में काटें या अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस करें। जैतून को पूरे छोड़ सकते हैं या आधा काट सकते हैं।

6. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो ट्रे में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को हाथ से या बेलन से, सीधे ट्रे में फैलाएं। पहले बाकी तेल से ट्रे को चिकना करें।

7. बेस को केचप से लगाएं और इसके ऊपर सरसों लगाएं। सभी केचप और सरसों का उपयोग न करें, बस इतनी मात्रा में कि सतह समान रूप से ढक जाए।

8. ऊपर क्रम में छिड़कें: खीरा और गोभी के छोटे टुकड़े, मशरूम, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, सलामी के टुकड़े, मकई, जैतून, नमक और काली मिर्च। ऊपर टेलेमेआ और स्मोक्ड चीज़ डालें।

9. अंडों को एक कांटे से हल्का फेंटें। पिज्जा पर जगह-जगह फेंटे हुए अंडे डालें, जैसे "धब्बे"।

10. ऊपर थोड़ा और केचप डालें, बिना टॉपिंग को पूरी तरह से ढके।

11. ट्रे को 170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, बीच की रैक पर। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और चीज़ अच्छी तरह से पिघल जाए।

12. पिज्जा को गर्मागर्म परोसें, जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसे तब बनाता हूँ जब मैं फ्रिज में विभिन्न मांस और चीज़ के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करना चाहता हूँ। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब हर कोई कुछ अलग खाना चाहता है, क्योंकि मैं सामग्री को आसानी से बदल सकता हूँ। बेस फूला हुआ होता है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनता है और बड़े खाने के लिए भी उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को ज्यादा समय तक न उठने दें; अगर रसोई में गर्मी है तो 30 मिनट पर्याप्त हैं।
आटे में अंत में जोड़ा गया तेल इसे बेकिंग के बाद अधिक नरम बनाता है। अगर आपके पास गर्म करने का समय नहीं है, तो कमरे के तापमान पर भी चलेगा।
सुनिश्चित करें कि मशरूम या मकई में ज्यादा नमी न हो, अन्यथा बेस नरम हो जाएगा।
अगर बेस फैलाने के बाद बहुत मोटा है, तो ट्रे में इसे पतला फैलाएं, अन्यथा यह बीच में ठीक से नहीं बेक होगा।
विकल्प

सलामी को छोड़ सकते हैं या किसी अन्य मीट या पकी हुई मांस के बचे हुए हिस्से से बदल सकते हैं।
टेलेमेआ को किसी भी हार्ड चीज़ या अधिक पिघलने वाली मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।
अगर आपको पिज्जा पर खीरे का स्वाद या बनावट पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
आप स्मोक्ड चीज़ को साधारण चीज़ से बदल सकते हैं।
अगर आपके पास गोभी नहीं है, तो शिमला मिर्च भी चलेगी।
विविधताएँ

आप अन्य पकी हुई मांस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे टर्की या ग्रिल्ड चिकन के बचे हुए हिस्से।
अगर आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो मांस और सलामी को हटा दें और अन्य सब्जियों या चीज़ से बढ़ाएं।
अगर आप साधारण पिज्जा चाहते हैं, तो सरसों को छोड़ सकते हैं।
क्रिस्पी बेस के लिए, दूध कम करें और 1-2 चम्मच अतिरिक्त तेल डालें।
सर्विंग आइडियाज

इसे गर्मागर्म खाएं, सीधे ट्रे से।
अगर चाहें तो इसे दही के सॉस या अतिरिक्त केचप के साथ परोसें।
आप इसे पार्टियों के लिए छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर से आटा बना सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर की जगह एक पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। इसे भी उसी तरह, गर्म दूध में चीनी के साथ सक्रिय करें।

2. क्या बेस फूला हुआ या कुरकुरा होता है?
बेस अधिकतर फूला हुआ होता है, दूध, मिनरल वाटर और अंत में जोड़े गए तेल के कारण। अगर आप इसे पतला फैलाते हैं, तो यह किनारों पर थोड़ा कुरकुरा हो सकता है।

3. क्या पका हुआ पिज्जा फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप बेकिंग के बाद हिस्सों को फ्रीज कर सकते हैं। यह फ्रीजर में 1-2 महीने तक ठीक रहता है। फिर से गर्म करते समय इसे सीधे ओवन में रखें, माइक्रोवेव में नहीं।

4. क्या केचप पिज्जा को बहुत मीठा बना देता है?
यह उपयोग की गई ब्रांड पर निर्भर करता है। अगर आप मीठा नहीं चाहते, तो आप कम केचप डाल सकते हैं या एक अधिक खट्टा ब्रांड चुन सकते हैं।

5. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर पुराना नहीं है और तरल गर्म है, ठंडा नहीं। अगर रसोई में पर्याप्त गर्मी नहीं है तो आप आटे को अधिक समय तक उठने दे सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

आंकड़े अनुमानित हैं, एक सर्विंग (बड़े ट्रे का 1/8):

कैलोरी: 420-500 kcal
प्रोटीन: 20-25 ग्राम
वसा: 18-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम

कैलोरी बहुत भिन्न होती हैं कि आप कितनी चीज़, सलामी या स्मोक्ड चीज़ का उपयोग करते हैं और बेस की मोटाई पर निर्भर करती हैं। यह एक भरपूर पिज्जा है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और वसा होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पिज्जा फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, बंद डिब्बे में या फॉइल से ढका हुआ। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें, ट्रे पर या सीधे ग्रिल पर, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। माइक्रोवेव में यह अधिक नरम हो जाता है, लेकिन इसे इस तरह से भी खाया जा सकता है। मैं इसे 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ पानी छोड़ती हैं और उनकी बनावट बदल जाती है।