J'ai commencé à faire cette pizza à la maison après avoir mangé une version avec moins d'ingrédients au restaurant. J'ai aimé, mais j'ai senti que je pourrais l'adapter avec plus de choses que j'ai généralement dans le réfrigérateur. La recette ci-dessous est la version que je prépare le plus souvent, avec du salami et du blanc de poulet cuit à l'avance, des légumes, de la télémeau et du fromage fumé.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures, dont 30 minutes de cuisson
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes (y compris la levée et la préparation des ingrédients)
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2 grandes plaques (6-8 portions)
Difficulté : moyenne
Type de recette : pizza maison, idéale pour le dîner ou un repas entre amis
Ingrédients
1 cube de levure (20 g)
1 cuillère à café de sucre
500 g de farine
200 ml de lait
100 ml d'eau minérale
100 ml d'huile (80 g pour la pâte, le reste pour graisser les plaques)
1 blanc de poulet
100 g de salami
100 g de maïs doux (en conserve)
100 g d'olives
1 boîte de champignons (généralement des champignons tranchés en conserve)
1 bloc de fromage télémeau de vache (environ 200 g)
1 bloc de fromage fumé (environ 200 g)
1 concombre (à utiliser cru, coupé en dés)
1 poivron (cru, coupé en dés)
500 g de ketchup
200 g de moutarde
Sel, poivre au goût
3 œufs
Instructions de préparation
1. Pour la pâte, mets la levure dans un bol avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Ajoute un peu de lait tiède et laisse lever pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'active.
2. Verse le reste du lait, l'eau minérale, la farine et un peu de sel sur la levure activée. Pétris jusqu'à obtenir une pâte élastique. Incorpore 80 g d'huile chaude à la fin et pétris brièvement.
3. Couvre le bol et laisse la pâte lever pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Pendant ce temps, prépare les garnitures. Fais cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée, laisse-le refroidir et coupe-le en dés. Tranche le salami finement. Coupe le concombre et le poivron en petits dés. Égoutte les champignons et le maïs.
5. Coupe le fromage télémeau et le fromage fumé en dés ou tu peux les râper, selon ta préférence. Laisse les olives entières ou coupe-les en deux.
6. Lorsque la pâte a levé, divise-la pour deux plaques. Étale chaque morceau à la main ou au rouleau, directement dans la plaque. Graisse les plaques avec le reste de l'huile au préalable.
7. Étale le ketchup sur la pâte et, par-dessus, la moutarde. Ne pas utiliser tout le ketchup et la moutarde, juste assez pour couvrir uniformément la surface.
8. Parsemer par ordre : dés de concombre et de poivron, champignons, blanc de poulet cuit, salami tranché, grains de maïs, olives, sel et poivre. Ajoute enfin le télémeau et le fromage fumé.
9. Bat les œufs légèrement avec une fourchette. Verse par endroits sur toute la pizza, comme des "taches" d'œuf battu.
10. Ajoute un peu de ketchup par-dessus, sans couvrir complètement les garnitures.
11. Mets la plaque dans le four préchauffé à 170 degrés, sur la grille du milieu. Fais cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage ait bien fondu.
12. Servez la pizza chaude, dès que tu la sors du four.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la prépare quand je veux utiliser divers restes de viande et de fromage du réfrigérateur. Elle est idéale pour les jours où tout le monde veut quelque chose de différent, car je peux facilement varier les ingrédients. La pâte est moelleuse et facile à faire. Elle se prépare avec des ingrédients à portée de main et convient également pour des repas plus nombreux.
Conseils et variations
Conseils
Ne laisse pas la pâte lever trop longtemps ; 30 minutes suffisent si la cuisine est chaude.
L'huile ajoutée à la fin dans la pâte la rend plus moelleuse après la cuisson. Si tu n'as pas le temps de chauffer l'huile, elle peut être utilisée à température ambiante.
Vérifie qu'il n'y ait pas trop d'humidité sur les champignons ou le maïs, sinon cela risque de ramollir la pâte.
Si la pâte est trop épaisse après l'avoir étalée, étale-la plus finement dans la plaque, sinon elle ne cuira pas bien au centre.
Substitutions
Le salami peut être omis ou remplacé par n'importe quelle autre charcuterie ou viande cuite restante.
Le fromage télémeau peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure ou de la mozzarella si tu veux plus d'élasticité à la fonte.
Le concombre peut être omis si tu n'aimes pas son goût ou sa texture sur la pizza.
Tu peux remplacer le fromage fumé par du fromage simple.
Si tu n'as pas de poivron, un poivron doux fera l'affaire.
Variations
Tu peux utiliser un autre type de viande cuite, comme de la dinde ou des restes de poulet grillé.
Si tu veux une version végétarienne, retire la viande et le salami et complète avec d'autres légumes ou du fromage.
Tu peux omettre la moutarde si tu souhaites une pizza plus simple.
Pour une pâte plus croustillante, utilise moins de lait et ajoute 1-2 cuillères à soupe d'huile supplémentaire.
Idées de service
Se mange chaude, directement dans la plaque.
Se marie bien avec une sauce au yaourt ou du ketchup supplémentaire si tu le souhaites.
Tu peux la couper en morceaux plus petits pour des plateaux lors des fêtes.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la pâte avec de la levure sèche ?
Oui, tu peux utiliser un sachet de levure sèche (environ 7 g) à la place de la levure fraîche. Active-la de la même manière, dans du lait tiède avec du sucre.
2. La pâte est-elle moelleuse ou croustillante ?
La pâte est plutôt moelleuse, grâce au lait, à l'eau minérale et à l'huile ajoutée à la fin. Si tu l'étales plus finement, elle peut être légèrement croustillante sur les bords.
3. Peut-on congeler la pizza cuite ?
Oui, tu peux congeler des portions après cuisson. Elle se conserve bien au congélateur pendant 1-2 mois. Pour réchauffer, mets-la directement au four, pas au micro-ondes.
4. Le ketchup ne rend-il pas la pizza trop douce ?
Cela dépend de la marque utilisée. Si tu ne veux pas qu'elle soit douce, tu peux mettre moins de ketchup ou choisir un ketchup plus acide.
5. Que faire si la pâte ne lève pas ?
Assure-toi que la levure n'est pas périmée et que les liquides sont tièdes, pas froids. Tu peux laisser la pâte lever plus longtemps si la cuisine n'est pas assez chaude.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour une portion (1/8 de la grande plaque) :
Calories : 420-500 kcal
Protéines : 20-25 g
Graisses : 18-22 g
Glucides : 45-55 g
Les calories varient beaucoup en fonction de la quantité de fromage, de salami ou de fromage que tu utilises et de l'épaisseur de la pâte. C'est une pizza consistante, avec suffisamment de protéines et de graisses provenant du fromage et de la viande.
Conservation et réchauffage
La pizza se conserve bien 1-2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée ou couverte de film. Pour réchauffer, il est préférable de la mettre au four quelques minutes, sur la plaque ou directement sur la grille, afin de ne pas la ramollir trop. Au micro-ondes, elle devient plus molle, mais elle peut aussi être consommée ainsi. Je ne recommande pas de la garder plus de 2 jours, car les légumes libèrent de l'eau et changent de texture.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures, dont 30 minutes de cuisson
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes (y compris la levée et la préparation des ingrédients)
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2 grandes plaques (6-8 portions)
Difficulté : moyenne
Type de recette : pizza maison, idéale pour le dîner ou un repas entre amis
Ingrédients
1 cube de levure (20 g)
1 cuillère à café de sucre
500 g de farine
200 ml de lait
100 ml d'eau minérale
100 ml d'huile (80 g pour la pâte, le reste pour graisser les plaques)
1 blanc de poulet
100 g de salami
100 g de maïs doux (en conserve)
100 g d'olives
1 boîte de champignons (généralement des champignons tranchés en conserve)
1 bloc de fromage télémeau de vache (environ 200 g)
1 bloc de fromage fumé (environ 200 g)
1 concombre (à utiliser cru, coupé en dés)
1 poivron (cru, coupé en dés)
500 g de ketchup
200 g de moutarde
Sel, poivre au goût
3 œufs
Instructions de préparation
1. Pour la pâte, mets la levure dans un bol avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Ajoute un peu de lait tiède et laisse lever pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'active.
2. Verse le reste du lait, l'eau minérale, la farine et un peu de sel sur la levure activée. Pétris jusqu'à obtenir une pâte élastique. Incorpore 80 g d'huile chaude à la fin et pétris brièvement.
3. Couvre le bol et laisse la pâte lever pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Pendant ce temps, prépare les garnitures. Fais cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée, laisse-le refroidir et coupe-le en dés. Tranche le salami finement. Coupe le concombre et le poivron en petits dés. Égoutte les champignons et le maïs.
5. Coupe le fromage télémeau et le fromage fumé en dés ou tu peux les râper, selon ta préférence. Laisse les olives entières ou coupe-les en deux.
6. Lorsque la pâte a levé, divise-la pour deux plaques. Étale chaque morceau à la main ou au rouleau, directement dans la plaque. Graisse les plaques avec le reste de l'huile au préalable.
7. Étale le ketchup sur la pâte et, par-dessus, la moutarde. Ne pas utiliser tout le ketchup et la moutarde, juste assez pour couvrir uniformément la surface.
8. Parsemer par ordre : dés de concombre et de poivron, champignons, blanc de poulet cuit, salami tranché, grains de maïs, olives, sel et poivre. Ajoute enfin le télémeau et le fromage fumé.
9. Bat les œufs légèrement avec une fourchette. Verse par endroits sur toute la pizza, comme des "taches" d'œuf battu.
10. Ajoute un peu de ketchup par-dessus, sans couvrir complètement les garnitures.
11. Mets la plaque dans le four préchauffé à 170 degrés, sur la grille du milieu. Fais cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage ait bien fondu.
12. Servez la pizza chaude, dès que tu la sors du four.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la prépare quand je veux utiliser divers restes de viande et de fromage du réfrigérateur. Elle est idéale pour les jours où tout le monde veut quelque chose de différent, car je peux facilement varier les ingrédients. La pâte est moelleuse et facile à faire. Elle se prépare avec des ingrédients à portée de main et convient également pour des repas plus nombreux.
Conseils et variations
Conseils
Ne laisse pas la pâte lever trop longtemps ; 30 minutes suffisent si la cuisine est chaude.
L'huile ajoutée à la fin dans la pâte la rend plus moelleuse après la cuisson. Si tu n'as pas le temps de chauffer l'huile, elle peut être utilisée à température ambiante.
Vérifie qu'il n'y ait pas trop d'humidité sur les champignons ou le maïs, sinon cela risque de ramollir la pâte.
Si la pâte est trop épaisse après l'avoir étalée, étale-la plus finement dans la plaque, sinon elle ne cuira pas bien au centre.
Substitutions
Le salami peut être omis ou remplacé par n'importe quelle autre charcuterie ou viande cuite restante.
Le fromage télémeau peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure ou de la mozzarella si tu veux plus d'élasticité à la fonte.
Le concombre peut être omis si tu n'aimes pas son goût ou sa texture sur la pizza.
Tu peux remplacer le fromage fumé par du fromage simple.
Si tu n'as pas de poivron, un poivron doux fera l'affaire.
Variations
Tu peux utiliser un autre type de viande cuite, comme de la dinde ou des restes de poulet grillé.
Si tu veux une version végétarienne, retire la viande et le salami et complète avec d'autres légumes ou du fromage.
Tu peux omettre la moutarde si tu souhaites une pizza plus simple.
Pour une pâte plus croustillante, utilise moins de lait et ajoute 1-2 cuillères à soupe d'huile supplémentaire.
Idées de service
Se mange chaude, directement dans la plaque.
Se marie bien avec une sauce au yaourt ou du ketchup supplémentaire si tu le souhaites.
Tu peux la couper en morceaux plus petits pour des plateaux lors des fêtes.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la pâte avec de la levure sèche ?
Oui, tu peux utiliser un sachet de levure sèche (environ 7 g) à la place de la levure fraîche. Active-la de la même manière, dans du lait tiède avec du sucre.
2. La pâte est-elle moelleuse ou croustillante ?
La pâte est plutôt moelleuse, grâce au lait, à l'eau minérale et à l'huile ajoutée à la fin. Si tu l'étales plus finement, elle peut être légèrement croustillante sur les bords.
3. Peut-on congeler la pizza cuite ?
Oui, tu peux congeler des portions après cuisson. Elle se conserve bien au congélateur pendant 1-2 mois. Pour réchauffer, mets-la directement au four, pas au micro-ondes.
4. Le ketchup ne rend-il pas la pizza trop douce ?
Cela dépend de la marque utilisée. Si tu ne veux pas qu'elle soit douce, tu peux mettre moins de ketchup ou choisir un ketchup plus acide.
5. Que faire si la pâte ne lève pas ?
Assure-toi que la levure n'est pas périmée et que les liquides sont tièdes, pas froids. Tu peux laisser la pâte lever plus longtemps si la cuisine n'est pas assez chaude.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour une portion (1/8 de la grande plaque) :
Calories : 420-500 kcal
Protéines : 20-25 g
Graisses : 18-22 g
Glucides : 45-55 g
Les calories varient beaucoup en fonction de la quantité de fromage, de salami ou de fromage que tu utilises et de l'épaisseur de la pâte. C'est une pizza consistante, avec suffisamment de protéines et de graisses provenant du fromage et de la viande.
Conservation et réchauffage
La pizza se conserve bien 1-2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée ou couverte de film. Pour réchauffer, il est préférable de la mettre au four quelques minutes, sur la plaque ou directement sur la grille, afin de ne pas la ramollir trop. Au micro-ondes, elle devient plus molle, mais elle peut aussi être consommée ainsi. Je ne recommande pas de la garder plus de 2 jours, car les légumes libèrent de l'eau et changent de texture.
Ingrédients
1 cube de levure de 20 g 1 cuillère à café de sucre 500 g de farine 200 ml de lait 100 ml d'eau minérale 100 ml d'huile 1 blanc de poulet 100 g de salami 100 g de maïs doux en conserve 100 g d'olives 1 boîte de champignons 1 bloc de fromage telemea de vache 1 bloc de fromage fumé 1 concombre 1 poivron 500 g de ketchup 200 g de moutarde sel, poivre au goût 3 œufs