Pizza Andromeda

Zrobiłem tę pizzę w domu po tym, jak zjadłem w restauracji wersję z mniejszą ilością składników. Podobała mi się, ale poczułem, że mogę ją dostosować, dodając więcej rzeczy, które zazwyczaj mam w lodówce. Poniższy przepis to wersja, którą najczęściej przygotowuję, z wcześniej ugotowanym kurczakiem i salami, warzywami, serem telemea i wędzonym serem.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny, w tym 30 minut pieczenia
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut (w tym wyrastanie i przygotowanie składników)
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 2 duże blachy (6-8 porcji)
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowa pizza, odpowiednia na kolację lub spotkanie z przyjaciółmi

Składniki

1 kostka drożdży (20 g)
1 łyżeczka cukru
500 g mąki
200 ml mleka
100 ml wody mineralnej
100 ml oleju (80 g do ciasta, reszta do natłuszczenia blach)
1 pierś z kurczaka
100 g salami
100 g kukurydzy (z puszki)
100 g oliwek
1 puszka pieczarek (zwykle plasterki pieczarek z puszki)
1 kawałek sera telemea z krowiego mleka (około 200 g)
1 kawałek wędzonego sera (około 200 g)
1 ogórek (surowy, pokrojony w kostkę)
1 papryka (surowa, pokrojona w kostkę)
500 g ketchupu
200 g musztardy
Sól, pieprz do smaku
3 jajka

Sposób przygotowania

1. Do ciasta włóż drożdże do miski z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Dodaj trochę ciepłego mleka i odstaw na 15 minut, aż zacznie rosnąć.

2. Wlej resztę mleka, wodę mineralną, mąkę i trochę soli do aktywowanych drożdży. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Na końcu dodaj 80 g ciepłego oleju i wyrabiaj krótko.

3. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoi objętość.

4. W międzyczasie przygotuj składniki na wierzch. Ugotuj pierś z kurczaka w osolonej wodzie, pozwól jej ostygnąć i pokrój w kostkę. Salami pokrój w cienkie plastry. Ogórek i paprykę pokrój w małą kostkę. Odcedź pieczarki i kukurydzę.

5. Pokrój ser telemea i wędzony ser w kostkę lub zetrzyj na tarce, według preferencji. Oliwki pozostaw w całości lub pokrój na pół.

6. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie części. Rozwałkuj każdą część rękami lub wałkiem, bezpośrednio na blasze. Najpierw natłuść blachy resztą oleju.

7. Posmaruj spód ketchupem, a następnie musztardą. Nie używaj całego ketchupu i musztardy, tylko tyle, aby równomiernie pokryć powierzchnię.

8. Na wierzch w kolejności posyp: kostki ogórka i papryki, pieczarki, ugotowaną pierś z kurczaka, plastry salami, ziarna kukurydzy, oliwki, sól i pieprz. Na wierzchu dodaj ser telemea i wędzony ser.

9. Lekko ubij jajka widelcem. Wylej je w miejscach na całej pizzy, tworząc "plamy" z ubitych jajek.

10. Jeszcze trochę skrop ketchupem na wierzchu, nie zakrywając całkowicie składników.

11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 170 stopni, na środkową półkę. Piecz przez około 30 minut, aż spód będzie rumiany, a ser dobrze się roztopi.

12. Podawaj pizzę na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuję go, gdy chcę wykorzystać różne resztki mięsa i sera z lodówki. Jest odpowiednia na dni, gdy wszyscy chcą czegoś innego, ponieważ mogę łatwo zmieniać składniki. Spód wychodzi puszysty i nie jest trudny do zrobienia. Robi się go z łatwo dostępnych składników i jest odpowiednia na większe spotkania.

Porady i wariacje

Porady

Nie pozwól, aby ciasto wyrastało zbyt długo; 30 minut wystarczy, jeśli jest ciepło w kuchni.
Olej dodany na końcu do ciasta sprawia, że po upieczeniu jest bardziej miękkie. Jeśli nie masz czasu na podgrzanie oleju, może być w temperaturze pokojowej.
Sprawdź, czy pieczarki i kukurydza nie mają zbyt dużej wilgoci, w przeciwnym razie ryzykujesz, że spód się rozmięknie.
Jeśli spód jest zbyt gruby po rozwałkowaniu, rozwałkuj go cieniej na blasze, w przeciwnym razie nie upiecze się dobrze w środku.
Zamienniki

Salami można pominąć lub zastąpić inną wędliną lub pozostałym ugotowanym mięsem.
Ser telemea można zastąpić każdym twardym serem lub mozzarellą, jeśli chcesz większej elastyczności przy topnieniu.
Ogórek można pominąć, jeśli nie lubisz jego smaku lub tekstury na pizzy.
Możesz zastąpić wędzony ser zwykłym serem.
Jeśli nie masz papryki, sprawdzi się również słodka papryka.
Wariacje

Możesz użyć innego rodzaju ugotowanego mięsa, takiego jak indyk lub resztki grillowanego kurczaka.
Jeśli chcesz wersję wegetariańską, pomiń mięso i salami oraz dodaj inne warzywa lub ser.
Możesz zrezygnować z musztardy, jeśli chcesz prostszą pizzę.
Aby uzyskać bardziej chrupiący spód, użyj mniej mleka i dodaj jeszcze 1-2 łyżki oleju dodatkowo.
Pomysły na podanie

Jest najlepsza na ciepło, bezpośrednio z blachy.
Pasuje do sosu jogurtowego lub dodatkowego ketchupu, jeśli chcesz.
Możesz pokroić ją na mniejsze kawałki na półmiski na imprezy.
Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić ciasto z drożdżami instant?
Tak, możesz użyć paczki drożdży instant (około 7 g) zamiast świeżych drożdży. Aktywuj je w ten sam sposób, w ciepłym mleku z cukrem.

2. Czy spód wychodzi puszysty, czy chrupiący?
Spód jest raczej puszysty, dzięki mleku, wodzie mineralnej i olejowi dodanemu na końcu. Jeśli go rozwałkujesz cieniej, może być lekko chrupiący na brzegach.

3. Czy upieczoną pizzę można zamrozić?
Tak, możesz zamrozić porcje po upieczeniu. Dobrze przechowuje się w zamrażarce przez 1-2 miesiące. Podczas ponownego podgrzewania wstaw ją bezpośrednio do piekarnika, nie do mikrofalówki.

4. Czy ketchup nie sprawia, że pizza jest zbyt słodka?
To zależy od używanej marki. Jeśli nie chcesz słodkiego smaku, możesz dodać mniej ketchupu lub wybrać bardziej kwaskowaty.

5. Co robić, jeśli ciasto nie rośnie?
Upewnij się, że drożdże nie są przeterminowane i że płyny są ciepłe, a nie zimne. Możesz zostawić ciasto na dłużej do wyrastania, jeśli w kuchni nie jest wystarczająco ciepło.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, na jedną porcję (1/8 dużej blachy):

Kalorie: 420-500 kcal
Białko: 20-25 g
Tłuszcze: 18-22 g
Węglowodany: 45-55 g

Kalorie różnią się w zależności od ilości sera, salami lub wędzonego sera oraz grubości spodu. To sycąca pizza, z odpowiednią ilością białka i tłuszczu z sera i mięsa.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pizza dobrze przechowuje się przez 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub przykryta folią. Najlepiej podgrzewać ją w piekarniku przez kilka minut, na blasze lub bezpośrednio na ruszcie, aby nie stała się zbyt miękka. W mikrofalówce staje się bardziej miękka, ale można ją również w ten sposób zjeść. Nie zalecam trzymania jej dłużej niż 2 dni, ponieważ warzywa uwalniają wodę i zmieniają swoją teksturę.