Am ajuns să fac acasă această pizza după ce am mâncat la restaurant o variantă cu mai puține ingrediente. Mi-a plăcut, dar am simțit că aș putea să o adaptez cu mai multe lucruri pe care le am de obicei în frigider. Rețeta de mai jos e versiunea pe care o pregătesc cel mai des, cu salamul și pieptul de pui fiert înainte, legume, telemea și cașcaval afumat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, din care 30 minute coacere
Timp de preparare: 1 oră 30 minute (inclusiv dospitul și pregătirea ingredientelor)
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 2 tăvi mari (6-8 porții)
Dificultate: medie
Tip rețetă: pizza de casă, potrivită pentru cină sau masă cu prietenii
Ingrediente
1 cub de drojdie (20 g)
1 linguriță zahăr
500 g făină
200 ml lapte
100 ml apă minerală
100 ml ulei (80 g pentru aluat, restul pentru uns tăvile)
1 piept de pui
100 g salam
100 g porumb dulce (din conservă)
100 g măsline
1 cutie ciuperci (de regulă champignon feliate la conservă)
1 calup brânză telemea de vacă (aproximativ 200 g)
1 calup cașcaval afumat (aproximativ 200 g)
1 castravete (se folosește crud, tăiat cubulețe)
1 gogoșar (crud, tăiat cubulețe)
500 g ketchup
200 g muștar
Sare, piper după gust
3 ouă
Mod de preparare
1. Pentru aluat, pune drojdia într-un bol cu o linguriță de zahăr și o lingură de făină. Adaugă puțin lapte călduț și lasă la crescut 15 minute, până se activează.
2. Toarnă restul de lapte, apa minerală, făina și puțină sare peste drojdia activată. Frământă până obții un aluat elastic. Încorporează 80 g ulei cald la final și mai frământă scurt.
3. Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut cam 30 de minute, până își dublează volumul.
4. Între timp, pregătește toppingurile. Fierbe pieptul de pui în apă cu sare, lasă-l să se răcorească și taie-l cubulețe. Salamul se feliază subțire. Castravetele și gogoșarul se taie cuburi mici. Scurge ciupercile și porumbul.
5. Taie brânza telemea și cașcavalul afumat cubulețe sau le poți rade, după preferință. Măslinele le lași întregi sau le poți tăia pe jumătate.
6. Când aluatul a crescut, împarte-l pentru două tăvi. Întinde fiecare bucată cu mâna sau cu sucitorul, direct în tavă. Unge tăvile cu restul de ulei înainte.
7. Unge blatul cu ketchup și, peste acesta, cu muștar. Nu folosi tot ketchup-ul și muștarul, doar cât să acoperi uniform suprafața.
8. Presară deasupra în ordine: castravete și gogoșar cubulețe, ciuperci, piept de pui fiert, salam feliat, boabe de porumb, măsline, sare și piper. Deasupra adaugă telemeaua și cașcavalul afumat.
9. Bate ouăle ușor cu o furculiță. Toarnă din loc în loc pe toată pizza, ca niște „pete” de ou bătut.
10. Picură încă puțin ketchup deasupra, fără să acoperi complet toppingurile.
11. Introdu tava la cuptor preîncălzit la 170 de grade, pe raftul din mijloc. Coace aproximativ 30 de minute, până când blatul e rumen și brânza s-a topit bine.
12. Servește pizza caldă, imediat ce o scoți din cuptor.
De ce fac rețeta des
O pregătesc atunci când vreau să folosesc diverse resturi de carne și brânză din frigider. E potrivită pentru zilele când toată lumea vrea altceva, pentru că pot varia ușor ingredientele. Blatul iese pufos și nu e greu de făcut. Se face din ingrediente la îndemână și e potrivită și la mesele mai mari.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa aluatul să dospească prea mult; 30 de minute sunt de ajuns dacă e cald în bucătărie.
Uleiul adăugat la final în aluat îl face mai moale după coacere. Dacă nu ai timp să încălzești uleiul, merge și la temperatura camerei.
Verifică să nu fie prea multă umiditate pe ciuperci sau porumb, altfel riscă să înmoaie blatul.
Dacă blatul e prea gros după întins, întinde-l mai subțire în tavă, altfel nu se coace bine la mijloc.
Înlocuiri
Salamul poate fi lăsat deoparte sau înlocuit cu orice altă mezelă sau carne gătită rămasă.
Brânza telemea poate fi substituită cu orice brânză tare sau cu mozzarella dacă vrei mai multă elasticitate la topire.
Castravetele poate fi omis dacă nu îți place gustul sau textura lui pe pizza.
Poți înlocui cașcavalul afumat cu cașcaval simplu.
Dacă nu ai gogoșar, merge și ardei gras.
Variații
Poți să folosești alt tip de carne gătită, cum ar fi curcan sau resturi de pui la grătar.
Dacă vrei o variantă vegetariană, scoate carnea și salamul și suplimentează cu alte legume sau brânză.
Poți renunța la muștar dacă vrei o pizza mai simplă.
Pentru blatul mai crocant, folosește mai puțin lapte și adaugă încă 1-2 linguri de ulei în plus.
Idei de servire
Se mănâncă caldă, direct din tavă.
Merge cu un sos de iaurt sau cu extra ketchup dacă vrei.
O poți tăia în bucăți mai mici pentru platouri la petreceri.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu drojdie uscată?
Da, poți folosi un plic de drojdie uscată (aprox. 7 g) în loc de drojdie proaspătă. Activează-l la fel, în lapte călduț cu zahăr.
2. Blatul iese pufos sau crocant?
Blatul iese mai degrabă pufos, datorită laptelui, apei minerale și uleiului adăugat la final. Dacă îl întinzi mai subțire, poate fi ușor crocant pe margine.
3. Se poate congela pizza coaptă?
Da, poți congela porții după coacere. Se păstrează bine la congelator 1-2 luni. La reîncălzire se pune direct în cuptor, nu la microunde.
4. Ketchup-ul nu face pizza prea dulce?
Depinde de marca folosită. Dacă nu vrei dulce, poți pune mai puțin ketchup sau alege unul mai acrișor.
5. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Asigură-te că drojdia nu e veche și că lichidele sunt călduțe, nu reci. Poți lăsa aluatul mai mult la dospit dacă nu e destul de cald în bucătărie.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, pentru o porție (1/8 din tavă mare):
Calorii: 420-500 kcal
Proteine: 20-25 g
Grăsimi: 18-22 g
Carbohidrați: 45-55 g
Caloriile diferă mult în funcție de câtă brânză, salam sau cașcaval folosești și de grosimea blatului. E o pizza consistentă, cu destulă proteină și grăsime din brânză și carne.
Păstrare și reîncălzire
Pizza rezistă bine 1-2 zile la frigider, în cutie închisă sau acoperită cu folie. Pentru reîncălzire, cel mai bine este să o pui în cuptor câteva minute, pe tavă sau direct pe grătar, ca să nu se înmoaie prea tare. La microunde devine mai moale, dar se poate consuma și așa. Nu recomand să o ții mai mult de 2 zile, pentru că legumele eliberează apă și își schimbă textura.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, din care 30 minute coacere
Timp de preparare: 1 oră 30 minute (inclusiv dospitul și pregătirea ingredientelor)
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 2 tăvi mari (6-8 porții)
Dificultate: medie
Tip rețetă: pizza de casă, potrivită pentru cină sau masă cu prietenii
Ingrediente
1 cub de drojdie (20 g)
1 linguriță zahăr
500 g făină
200 ml lapte
100 ml apă minerală
100 ml ulei (80 g pentru aluat, restul pentru uns tăvile)
1 piept de pui
100 g salam
100 g porumb dulce (din conservă)
100 g măsline
1 cutie ciuperci (de regulă champignon feliate la conservă)
1 calup brânză telemea de vacă (aproximativ 200 g)
1 calup cașcaval afumat (aproximativ 200 g)
1 castravete (se folosește crud, tăiat cubulețe)
1 gogoșar (crud, tăiat cubulețe)
500 g ketchup
200 g muștar
Sare, piper după gust
3 ouă
Mod de preparare
1. Pentru aluat, pune drojdia într-un bol cu o linguriță de zahăr și o lingură de făină. Adaugă puțin lapte călduț și lasă la crescut 15 minute, până se activează.
2. Toarnă restul de lapte, apa minerală, făina și puțină sare peste drojdia activată. Frământă până obții un aluat elastic. Încorporează 80 g ulei cald la final și mai frământă scurt.
3. Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut cam 30 de minute, până își dublează volumul.
4. Între timp, pregătește toppingurile. Fierbe pieptul de pui în apă cu sare, lasă-l să se răcorească și taie-l cubulețe. Salamul se feliază subțire. Castravetele și gogoșarul se taie cuburi mici. Scurge ciupercile și porumbul.
5. Taie brânza telemea și cașcavalul afumat cubulețe sau le poți rade, după preferință. Măslinele le lași întregi sau le poți tăia pe jumătate.
6. Când aluatul a crescut, împarte-l pentru două tăvi. Întinde fiecare bucată cu mâna sau cu sucitorul, direct în tavă. Unge tăvile cu restul de ulei înainte.
7. Unge blatul cu ketchup și, peste acesta, cu muștar. Nu folosi tot ketchup-ul și muștarul, doar cât să acoperi uniform suprafața.
8. Presară deasupra în ordine: castravete și gogoșar cubulețe, ciuperci, piept de pui fiert, salam feliat, boabe de porumb, măsline, sare și piper. Deasupra adaugă telemeaua și cașcavalul afumat.
9. Bate ouăle ușor cu o furculiță. Toarnă din loc în loc pe toată pizza, ca niște „pete” de ou bătut.
10. Picură încă puțin ketchup deasupra, fără să acoperi complet toppingurile.
11. Introdu tava la cuptor preîncălzit la 170 de grade, pe raftul din mijloc. Coace aproximativ 30 de minute, până când blatul e rumen și brânza s-a topit bine.
12. Servește pizza caldă, imediat ce o scoți din cuptor.
De ce fac rețeta des
O pregătesc atunci când vreau să folosesc diverse resturi de carne și brânză din frigider. E potrivită pentru zilele când toată lumea vrea altceva, pentru că pot varia ușor ingredientele. Blatul iese pufos și nu e greu de făcut. Se face din ingrediente la îndemână și e potrivită și la mesele mai mari.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa aluatul să dospească prea mult; 30 de minute sunt de ajuns dacă e cald în bucătărie.
Uleiul adăugat la final în aluat îl face mai moale după coacere. Dacă nu ai timp să încălzești uleiul, merge și la temperatura camerei.
Verifică să nu fie prea multă umiditate pe ciuperci sau porumb, altfel riscă să înmoaie blatul.
Dacă blatul e prea gros după întins, întinde-l mai subțire în tavă, altfel nu se coace bine la mijloc.
Înlocuiri
Salamul poate fi lăsat deoparte sau înlocuit cu orice altă mezelă sau carne gătită rămasă.
Brânza telemea poate fi substituită cu orice brânză tare sau cu mozzarella dacă vrei mai multă elasticitate la topire.
Castravetele poate fi omis dacă nu îți place gustul sau textura lui pe pizza.
Poți înlocui cașcavalul afumat cu cașcaval simplu.
Dacă nu ai gogoșar, merge și ardei gras.
Variații
Poți să folosești alt tip de carne gătită, cum ar fi curcan sau resturi de pui la grătar.
Dacă vrei o variantă vegetariană, scoate carnea și salamul și suplimentează cu alte legume sau brânză.
Poți renunța la muștar dacă vrei o pizza mai simplă.
Pentru blatul mai crocant, folosește mai puțin lapte și adaugă încă 1-2 linguri de ulei în plus.
Idei de servire
Se mănâncă caldă, direct din tavă.
Merge cu un sos de iaurt sau cu extra ketchup dacă vrei.
O poți tăia în bucăți mai mici pentru platouri la petreceri.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu drojdie uscată?
Da, poți folosi un plic de drojdie uscată (aprox. 7 g) în loc de drojdie proaspătă. Activează-l la fel, în lapte călduț cu zahăr.
2. Blatul iese pufos sau crocant?
Blatul iese mai degrabă pufos, datorită laptelui, apei minerale și uleiului adăugat la final. Dacă îl întinzi mai subțire, poate fi ușor crocant pe margine.
3. Se poate congela pizza coaptă?
Da, poți congela porții după coacere. Se păstrează bine la congelator 1-2 luni. La reîncălzire se pune direct în cuptor, nu la microunde.
4. Ketchup-ul nu face pizza prea dulce?
Depinde de marca folosită. Dacă nu vrei dulce, poți pune mai puțin ketchup sau alege unul mai acrișor.
5. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Asigură-te că drojdia nu e veche și că lichidele sunt călduțe, nu reci. Poți lăsa aluatul mai mult la dospit dacă nu e destul de cald în bucătărie.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, pentru o porție (1/8 din tavă mare):
Calorii: 420-500 kcal
Proteine: 20-25 g
Grăsimi: 18-22 g
Carbohidrați: 45-55 g
Caloriile diferă mult în funcție de câtă brânză, salam sau cașcaval folosești și de grosimea blatului. E o pizza consistentă, cu destulă proteină și grăsime din brânză și carne.
Păstrare și reîncălzire
Pizza rezistă bine 1-2 zile la frigider, în cutie închisă sau acoperită cu folie. Pentru reîncălzire, cel mai bine este să o pui în cuptor câteva minute, pe tavă sau direct pe grătar, ca să nu se înmoaie prea tare. La microunde devine mai moale, dar se poate consuma și așa. Nu recomand să o ții mai mult de 2 zile, pentru că legumele eliberează apă și își schimbă textura.