Andromeda Pizza

Ich habe angefangen, diese Pizza zu Hause zu machen, nachdem ich in einem Restaurant eine Variante mit weniger Zutaten gegessen habe. Sie hat mir gefallen, aber ich hatte das Gefühl, dass ich sie mit mehr Zutaten, die ich normalerweise im Kühlschrank habe, anpassen könnte. Das folgende Rezept ist die Version, die ich am häufigsten zubereite, mit Salami und vorher gekochtem Hähnchenbrustfilet, Gemüse, Telemea-Käse und geräuchertem Käse.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, davon 30 Minuten Backzeit
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (einschließlich Gehenlassen und Zubereitung der Zutaten)
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 große Bleche (6-8 Portionen)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: hausgemachte Pizza, geeignet für das Abendessen oder ein Essen mit Freunden

Zutaten

1 Würfel Hefe (20 g)
1 Teelöffel Zucker
500 g Mehl
200 ml Milch
100 ml Mineralwasser
100 ml Öl (80 g für den Teig, der Rest zum Einfetten der Bleche)
1 Hähnchenbrustfilet
100 g Salami
100 g süßer Mais (aus der Dose)
100 g Oliven
1 Dose Champignons (in der Regel in Scheiben geschnittene, aus der Dose)
1 Stück Telemea-Käse (ca. 200 g)
1 Stück geräucherter Käse (ca. 200 g)
1 Gurke (roh, in Würfel geschnitten)
1 Paprika (roh, in Würfel geschnitten)
500 g Ketchup
200 g Senf
Salz, Pfeffer nach Geschmack
3 Eier

Zubereitung

1. Für den Teig die Hefe in eine Schüssel mit einem Teelöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl geben. Füge etwas lauwarme Milch hinzu und lasse es 15 Minuten gehen, bis es aktiv wird.

2. Gieße die restliche Milch, das Mineralwasser, das Mehl und etwas Salz über die aktive Hefe. Knete, bis ein elastischer Teig entsteht. Füge am Ende 80 g warmes Öl hinzu und knete kurz weiter.

3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

4. In der Zwischenzeit bereite die Beläge vor. Koche das Hähnchenbrustfilet in salzigem Wasser, lasse es abkühlen und schneide es in Würfel. Die Salami wird in dünne Scheiben geschnitten. Die Gurke und die Paprika werden in kleine Würfel geschnitten. Die Champignons und den Mais abtropfen lassen.

5. Schneide den Telemea-Käse und den geräucherten Käse in Würfel oder reibe sie, je nach Vorliebe. Die Oliven können ganz gelassen oder halbiert werden.

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn für zwei Bleche. Rolle jedes Stück mit der Hand oder dem Nudelholz direkt auf dem Blech aus. Fette die Bleche vorher mit dem restlichen Öl ein.

7. Bestreiche den Teig mit Ketchup und dann mit Senf. Verwende nicht das gesamte Ketchup und den Senf, sondern nur so viel, dass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.

8. Streue in folgender Reihenfolge darüber: Gurken- und Paprikawürfel, Champignons, gekochte Hähnchenbrust, Salamischeiben, Maiskörner, Oliven, Salz und Pfeffer. Darüber kommen der Telemea-Käse und der geräucherte Käse.

9. Schlage die Eier leicht mit einer Gabel. Gieße sie an verschiedenen Stellen über die gesamte Pizza, sodass sie wie „Flecken“ von geschlagenem Ei aussehen.

10. Träufle noch etwas Ketchup darüber, ohne die Beläge vollständig zu bedecken.

11. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf die mittlere Schiene. Backe etwa 30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Käse gut geschmolzen ist.

12. Serviere die Pizza heiß, sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich bereite es zu, wenn ich verschiedene Reste von Fleisch und Käse aus dem Kühlschrank verwenden möchte. Es eignet sich für Tage, an denen jeder etwas anderes möchte, da ich die Zutaten leicht variieren kann. Der Teig wird fluffig und ist nicht schwer zuzubereiten. Er wird aus leicht erhältlichen Zutaten gemacht und eignet sich auch für größere Mahlzeiten.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass den Teig nicht zu lange gehen; 30 Minuten sind ausreichend, wenn es warm in der Küche ist.
Das am Ende hinzugefügte Öl macht den Teig nach dem Backen weicher. Wenn du keine Zeit hast, das Öl zu erhitzen, kannst du es auch bei Raumtemperatur verwenden.
Achte darauf, dass die Champignons oder der Mais nicht zu feucht sind, da sonst der Teig matschig wird.
Wenn der Teig nach dem Ausrollen zu dick ist, rolle ihn dünner auf dem Blech aus, da er sonst in der Mitte nicht gut durchbackt.

Austauschmöglichkeiten

Die Salami kann weggelassen oder durch jede andere Wurst oder übrig gebliebenes gekochtes Fleisch ersetzt werden.
Der Telemea-Käse kann durch jeden Hartkäse oder Mozzarella ersetzt werden, wenn du mehr Elastizität beim Schmelzen möchtest.
Die Gurke kann weggelassen werden, wenn dir der Geschmack oder die Textur auf der Pizza nicht gefällt.
Du kannst den geräucherten Käse durch einfachen Käse ersetzen.
Wenn du keine Paprika hast, kannst du auch eine andere Paprika verwenden.

Variationen

Du kannst eine andere Art von gekochtem Fleisch verwenden, wie Putenfleisch oder Reste von gegrilltem Hähnchen.
Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, lasse das Fleisch und die Salami weg und ergänze sie mit anderem Gemüse oder Käse.
Du kannst den Senf weglassen, wenn du eine einfachere Pizza möchtest.
Für einen knusprigeren Teig verwende weniger Milch und füge 1-2 Esslöffel zusätzliches Öl hinzu.

Serviervorschläge

Sie wird heiß direkt vom Blech gegessen.
Passt gut zu einem Joghurt-Dip oder extra Ketchup, wenn gewünscht.
Du kannst sie in kleinere Stücke schneiden für Platten bei Partys.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig mit Trockenhefe machen?
Ja, du kannst einen Beutel Trockenhefe (ca. 7 g) anstelle von frischer Hefe verwenden. Aktiviere sie auf die gleiche Weise in lauwarmer Milch mit Zucker.

2. Wird der Teig fluffig oder knusprig?
Der Teig wird eher fluffig, dank der Milch, des Mineralwassers und des am Ende hinzugefügten Öls. Wenn du ihn dünner ausrollst, kann er an den Rändern leicht knusprig sein.

3. Kann die gebackene Pizza eingefroren werden?
Ja, du kannst Portionen nach dem Backen einfrieren. Sie hält sich gut 1-2 Monate im Gefrierfach. Beim Aufwärmen direkt in den Ofen geben, nicht in die Mikrowelle.

4. Macht Ketchup die Pizza zu süß?
Das hängt von der verwendeten Marke ab. Wenn du es nicht süß magst, kannst du weniger Ketchup verwenden oder einen säuerlicheren wählen.

5. Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass die Hefe nicht alt ist und dass die Flüssigkeiten lauwarm sind, nicht kalt. Du kannst den Teig länger gehen lassen, wenn es in der Küche nicht warm genug ist.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr, für eine Portion (1/8 vom großen Blech):

Kalorien: 420-500 kcal
Eiweiß: 20-25 g
Fette: 18-22 g
Kohlenhydrate: 45-55 g

Die Kalorien variieren stark, je nachdem, wie viel Käse, Salami oder geräucherter Käse du verwendest und wie dick der Teig ist. Es ist eine gehaltvolle Pizza mit ausreichend Protein und Fett aus Käse und Fleisch.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pizza hält sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank, in einer geschlossenen Box oder mit Folie abgedeckt. Zum Aufwärmen ist es am besten, sie einige Minuten im Ofen auf einem Blech oder direkt auf dem Rost zu legen, damit sie nicht zu weich wird. In der Mikrowelle wird sie weicher, aber sie kann auch so gegessen werden. Ich empfehle nicht, sie länger als 2 Tage aufzubewahren, da das Gemüse Wasser abgibt und seine Textur ändert.