Хлеб с розмарином

Домашний хлеб с розмарином выпекается при 150°C: с румяной корочкой и мягким мякишем с лёгким ароматом розмарина. Из белой муки и дрожжей замешивают тесто, которое поднимается перед выпечкой; ломтики подают к супу или сыру. Я нарезаю его потолще и ем, пока он ещё слегка тёплый. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 50 минут. Отдых: 75 минут. Всего: 145 минут. Порций: 10. Примерно 210 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г белой пшеничной муки
25 г свежих дрожжей
1/2 чайной ложки сахара
300 мл тёплой воды
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки розмарина
5-6 чайных ложек оливкового масла

Приготовление

1. Разотрите дрожжи с сахаром в миске, пока они не станут жидкими. Влейте 100 мл тёплой воды и оставьте на 15 минут, пока не появится пена. 2. Просейте муку в миску и посыпьте солью. Сделайте углубление в середине, влейте дрожжи и оставшиеся 200 мл тёплой воды, затем добавьте розмарин. 3. Перемешайте, чтобы мука полностью вмешалась. Вымешивайте тесто с 3-4 чайными ложками оливкового масла, пока оно не станет однородным. 4. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, накройте миску полотенцем и оставьте подниматься примерно на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 5. Придайте тесту форму по размеру противня. Смажьте противень 1 чайной ложкой оливкового масла, выложите в него тесто и смажьте сверху ещё 1 чайной ложкой масла. 6. Выпекайте хлеб при 150°C примерно 50 минут, до румяной корочки.

Примечания

Ширина формы влияет на высоту хлеба: форма, в которой я его пекла, оказалась слишком широкой, и хлеб вышел низким; в следующий раз возьму узкую. Перед выпечкой я смазала его небольшим количеством оливкового масла, а сама предпочитаю толстые ломтики. В прохладной кухне тесто может подниматься дольше часа, поэтому следите за его объёмом, а не за часами. Свежие дрожжи должны стать жидкими при растирании с сахаром; если остались кусочки, перемешайте ещё, прежде чем добавлять муку. Можно взять и свежий розмарин, 1 столовую ложку мелко нарезанного вместо 2 чайных ложек. Храните хлеб, завернув его, при комнатной температуре, а ломтики можно заморозить. Он хорошо сочетается с овощным супом, примерно как обычный белый хлеб. Вымешивание легко закончить раньше времени; продолжайте, пока в тесте не останется сухих участков.