Rosmarinbrot

Name: Rosmarinbrot
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 25 g frische Hefe; 1/2 Teelöffel Zucker; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Rosmarin; 5-6 Teelöffel Olivenöl

Pasta/Pizza - Rosmarinbrot von Tania L. - Recipia Rezepte

Rosmarinbrot aus eigener Küche wird bei 150°C gebacken, mit goldbrauner Kruste und weicher, leicht nach Rosmarin duftender Krume. Aus Weizenmehl und Hefe entsteht ein Teig, der vor dem Backen gehen muss; die Scheiben passen zu Suppe oder Käse. Ich schneide es lieber dick auf und esse es, solange es noch leicht warm ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 75 Minuten. Gesamtzeit: 145 Minuten. Portionen: 10. Etwa 210 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 405
25 g frische Hefe
1/2 Teelöffel Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Rosmarin
5-6 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 100 ml lauwarmes Wasser dazugießen und 15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. 2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz darüberstreuen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe und die übrigen 200 ml lauwarmes Wasser hineingießen und dann den Rosmarin darüberstreuen. 3. Rühren, bis das Mehl untergemischt ist. Den Teig mit 3-4 Teelöffeln Olivenöl kneten, bis er gleichmäßig ist. 4. Etwas Mehl über den Teig streuen, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 5. Den Teig an die Form des Backblechs anpassen. Das Blech mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und die Oberfläche mit einem weiteren Teelöffel Öl bestreichen. 6. Das Brot bei 150°C etwa 50 Minuten backen, bis es gebräunt ist.

Notizen

Die Breite des Blechs beeinflusst die Höhe des Brots: Das Blech, in dem ich es gebacken habe, war zu breit, und das Brot wurde flach; nächstes Mal nehme ich ein schmales. Vor dem Backen habe ich es mit etwas Olivenöl bestrichen, und ich mag dicke Scheiben lieber. In einer kühlen Küche kann das Gehen länger als eine Stunde dauern, achte also auf das Volumen und nicht auf die Uhr. Frische Hefe muss sich mit dem Zucker auflösen; wenn Stückchen bleiben, rühre noch etwas weiter, bevor du das Mehl dazugibst. Du kannst auch frischen Rosmarin verwenden, 1 Esslöffel fein gehackt statt der 2 Teelöffel. Bewahre das Brot eingewickelt bei Zimmertemperatur auf, die Scheiben lassen sich einfrieren. Es passt zu einer Gemüsesuppe, etwa wie das tägliche Weißbrot. Beim Kneten kann man leicht abkürzen; knete weiter, bis keine trockenen Stellen mehr im Teig sind.