Pane al rosmarino

Il pane al rosmarino fatto in casa cuoce a 150°C, con la crosta dorata e la mollica morbida, leggermente profumata di rosmarino. La farina bianca e il lievito formano un impasto che lievita prima della cottura; le fette stanno bene accanto a una zuppa o a un po’ di formaggio. Io lo taglio a fette spesse e lo mangio quando è ancora tiepido. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 145 minuti. Porzioni: 10. Circa 210 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina di grano tenero bianca
25 g di lievito fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di rosmarino
5-6 cucchiaini di olio d’oliva

Preparazione

1. Lavora il lievito con lo zucchero in una ciotola, finché si scioglie. Versa 100 ml di acqua tiepida e lascia riposare per 15 minuti, finché inizia a fare schiuma. 2. Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi il sale. Fai un incavo al centro, versaci il lievito e gli altri 200 ml di acqua tiepida, poi aggiungi il rosmarino. 3. Mescola finché la farina è incorporata. Impasta con 3-4 cucchiaini di olio d’oliva, finché l’impasto diventa omogeneo. 4. Spolvera l’impasto con un po’ di farina, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 60 minuti, finché raddoppia di volume. 5. Dai all’impasto la forma della teglia. Ungi la teglia con 1 cucchiaino di olio d’oliva, mettici l’impasto e spennellane la superficie con un altro cucchiaino di olio. 6. Cuoci il pane a 150°C per circa 50 minuti, finché è dorato.

Note

La larghezza della teglia cambia l’altezza del pane: quella in cui l’ho cotto era troppo larga e il pane è venuto basso; la prossima volta ne scelgo una stretta. Prima di cuocerlo, l’ho spennellato con un po’ di olio d’oliva, e io preferisco le fette spesse. In una cucina fresca, la lievitazione può durare più di un’ora, quindi controlla il volume, non l’orologio. Il lievito fresco deve sciogliersi con lo zucchero; se restano dei pezzi, mescola ancora prima di aggiungere la farina. Puoi usare anche rosmarino fresco, 1 cucchiaio tritato finemente al posto dei 2 cucchiaini. Conserva il pane avvolto a temperatura ambiente; le fette si possono congelare. Sta bene con una zuppa di verdure, un po’ come il pane bianco di tutti i giorni. È facile abbreviare la lavorazione, ma continua finché l’impasto non presenta più punti asciutti.