Chleb rozmarynowy

Domowy chleb rozmarynowy piecze się w 150°C, ma rumianą skórkę i miękki, lekko pachnący rozmarynem miąższ. Biała mąka i drożdże tworzą ciasto, które wyrasta przed pieczeniem; kromki pasują do zupy lub sera. Ja kroję go na grube kromki i jem, póki jest jeszcze lekko ciepły. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 75 minut. Łącznie: 145 minut. Porcje: 10. Około 210 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 g białej mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki rozmarynu
5-6 łyżeczek oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Rozetrzyj drożdże z cukrem w misce, aż się upłynnią. Wlej 100 ml letniej wody i odstaw na 15 minut, aż drożdże zaczną się pienić. 2. Przesiej mąkę do naczynia i posyp solą. Zrób pośrodku wgłębienie, wlej drożdże i pozostałe 200 ml letniej wody, a następnie posyp rozmarynem. 3. Mieszaj, aż mąka się połączy z pozostałymi składnikami. Wyrabiaj ciasto, dodając 3-4 łyżeczki oliwy z oliwek, aż będzie gładkie. 4. Posyp ciasto odrobiną mąki, przykryj naczynie ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 60 minut, aż podwoi objętość. 5. Uformuj ciasto tak, by pasowało do formy. Posmaruj formę 1 łyżeczką oliwy z oliwek, włóż do niej ciasto i posmaruj wierzch jeszcze 1 łyżeczką oliwy. 6. Piecz chleb w 150°C przez około 50 minut, aż się zarumieni.

Uwagi

Szerokość formy wpływa na wysokość chleba: forma, w której go piekłam, była za szeroka i chleb wyszedł niski; następnym razem wybiorę węższą. Przed pieczeniem posmarowałam go odrobiną oliwy z oliwek, a ja wolę grube kromki. W chłodnej kuchni wyrastanie może zająć ponad godzinę, więc patrz na objętość, nie na zegar. Świeże drożdże powinny upłynnić się z cukrem; jeśli zostaną grudki, wymieszaj jeszcze przed dodaniem mąki. Możesz też użyć świeżego rozmarynu, 1 łyżki drobno posiekanego zamiast 2 łyżeczek. Przechowuj chleb zawinięty w temperaturze pokojowej, a kromki można zamrozić. Pasuje do zupy warzywnej, mniej więcej tak jak zwykły biały chleb na co dzień. Wyrabianie łatwo skrócić; wyrabiaj dalej, aż w cieście nie będzie suchych miejsc.