Острые шницели из куриного филе

Я готовил эти острые шницели из куриного филе много раз, особенно когда мне хочется чего-то быстрого, с вкусной корочкой и обильным чесночным соусом. Со мной случалось, что у меня не было орегано, поэтому я использовал то, что было в шкафу: немного имбиря, щепотку душистого перца, соль, перец. Получается простой, но насыщенный чесночный соус с томатным вкусом, который действительно имеет значение. Они хороши как горячими, так и холодными, и я даже взял их с собой. Быстрая информация Общее время: около 40-45 минут Время приготовления: 20-25 минут Время жарки: 15-20 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: обед, ужин или на вынос Ингредиенты 1 куриное филе (примерно 500 г) 200 г муки 2 яйца 100 мл молока 1/2 головки чеснока 1 помидор масло (для жарки и для соуса) соль перец щепотка имбиря щепотка душистого перца Способ приготовления 1. Вымойте куриное филе и нарежьте его тонкими ломтиками, подходящими для шницеля. Сразу посыпьте их немного солью. 2. Очистите помидор от кожицы и измельчите его в кухонном комбайне или блендере до получения пасты. 3. Очистите чеснок и как можно мельче нарежьте. Смешайте измельченный чеснок с солью, перцем, немного имбиря, душистым перцем и столовой ложкой масла. Добавьте томатное пюре в эту смесь. 4. Взбейте яйца с молоком, добавьте немного соли и вмешайте примерно три четверти муки, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную, слегка густую массу. 5. Остальную муку отдельно положите на плоскую тарелку. 6. Возьмите каждый кусочек курицы и сначала обваляйте его в смеси чеснока с помидором (мариновать не нужно, просто хорошо покройте). 7. Обваляйте куриные кусочки в муке, затем в смеси яйца и муки. 8. Разогрейте масло на сковороде, достаточно, чтобы покрыть дно. 9. Жарьте шницели на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. 10. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 11. Остаток смеси чеснока с помидором можно сохранить для подачи в качестве соуса. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти шницели готовятся довольно быстро, не требуют сложных ингредиентов и, что самое главное, получаются нежными и ароматными, даже без изысканных специй. Я могу приготовить их заранее на следующий день или взять с собой без забот. Чесночный соус с томатами придает им особый вкус, они не кажутся тяжелыми, даже холодными. Советы и вариации Советы Если нарезать куриное филе как можно тоньше, оно будет готовиться равномерно и не останется сырым внутри. Смесь яиц с мукой должна быть гуще, чем для блинов, но тоньше, чем для панкейков – если она слишком густая, можно добавить еще немного молока. Не оставляйте кусочки в смеси чеснока слишком долго, чтобы они не размякли. Замены Если у вас нет имбиря или душистого перца, используйте только соль, перец и, возможно, немного острого или сладкого перца по вкусу. Молоко можно заменить водой, если вы не хотите молочных продуктов, но текстура будет немного другой. Вариации Вы можете использовать бескостные куриные бедра, если хотите более сочную версию. Для более хрустящей корочки можно добавить панировочные сухари в смесь муки на тарелке. Если хотите менее острый вариант, пропустите перец или уменьшите количество чеснока. Идеи подачи Вы можете подавать их с картошкой фри, простым салатом или соленьями. Холодные шницели хорошо идут в сэндвиче с ломтиками помидора и немного соуса. Смесь соуса можно также использовать на запеченных овощах или как соус для другого мяса. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, рецепт также хорошо подходит для индейки или свинины, просто отрегулируйте время жарки, если кусок мяса толще. 2. Если у меня нет робота, как сделать томатное пюре? Вы можете натереть помидор на терке или хорошо размять его вилкой, только убедитесь, что не осталось кожицы. 3. Могу ли я сделать рецепт без яиц? В отсутствие яиц вы можете приготовить более густое тесто только из муки и воды/молока, но текстура корочки будет немного другой. 4. Сколько соуса остается для подачи? Это зависит от того, сколько соуса вы кладете на каждый кусочек, но обычно остается достаточно для подачи, особенно если вы не слишком мочите шницели перед жаркой. 5. Могу ли я запечь их в духовке вместо жарки? Это возможно, но корочка не будет такой хрустящей. Смажьте противень маслом, выложите шницели и запекайте при 200°C до золотистой корочки. Пищевая ценность (оценка на порцию) Калории: примерно 340-380 ккал Белки: 26-28 г Жиры: 14-18 г (в зависимости от того, сколько масла впитывается) Углеводы: 22-26 г Чесночный соус добавляет несколько дополнительных калорий, в зависимости от того, сколько вы используете. Значения являются ориентировочными, так как сильно зависят от количества масла, впитываемого при жарке. Хранение и разогрев Шницели хранятся в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Их можно есть холодными или, если вы хотите разогреть, я рекомендую использовать духовку (5-7 минут при 180°C), чтобы они не стали резиновыми. Я не рекомендую замораживать, так как текстура корочки страдает после размораживания. Соус хранится в холодильнике один день, накрытый.