Snitele picante din piept de pui

Am făcut snitelele acestea picante din piept de pui de mai multe ori, mai ales când am poftă de ceva rapid, cu crustă gustoasă și cu mujdei din belșug. Mi s-a întâmplat să nu am oregano, așa că am folosit ce aveam prin dulap: puțin ghimbir, un praf de ienibahar, sare, piper. Iese un mujdei simplu, dar intens, cu aromă de roșie care chiar contează. Sunt bune atât calde, cât și reci, și chiar le-am luat la pachet. Info rapide Timp total: aproximativ 40-45 minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de prăjire: 15-20 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz, cină sau de luat la pachet Ingrediente 1 piept de pui (aproximativ 500 g) 200 g făină 2 ouă 100 ml lapte 1/2 căpățână de usturoi 1 roșie ulei (pentru prăjit și pentru mujdei) sare piper un praf de ghimbir un praf de ienibahar Mod de preparare 1. Spală pieptul de pui și taie-l în felii subțiri, potrivite pentru șnițel. Presară de la început puțină sare peste ele. 2. Curăță roșia de coajă și pune-o în robot sau blender până obții o pastă. 3. Usturoiul se curăță și se pisează cât mai fin. Amestecă usturoiul pisat cu sare, piper, puțin ghimbir, ienibahar și o lingură de ulei. Adaugă piureul de roșie peste acest amestec. 4. Bate ouăle cu laptele, adaugă puțină sare și încorporează cam trei sferturi din făină, amestecând bine ca să obții o compoziție omogenă, ușor groasă. 5. Restul de făină pune-l separat pe o farfurie întinsă. 6. Ia fiecare felie de pui și trece-o întâi prin amestecul de usturoi cu roșie (nu e nevoie să stea la marinat, doar să fie bine acoperită). 7. Dă feliile de pui prin făină, apoi prin amestecul de ou și făină. 8. Încinge ulei într-o tigaie, suficient pentru a acoperi baza. 9. Prăjește șnițelele la foc mediu, câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. 10. Scoate-le pe hârtie de bucătărie ca să absoarbă excesul de ulei. 11. Amestecul rămas de usturoi cu roșie îl poți păstra pentru servire, ca mujdei. De ce fac rețeta des Snitelele astea se pregătesc destul de repede, nu necesită ingrediente complicate și, cel mai important, ies fragede și aromate, chiar și fără condimente sofisticate. Le pot face în avans pentru a doua zi sau le iau la pachet fără griji. Mujdeiul de roșii le dă un gust aparte, nu se simt grele, nici măcar reci. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă feliezi pieptul de pui cât mai subțire, se gătește uniform și nu rămâne crud la mijloc. Amestecul de ou cu făină trebuie să fie mai gros decât la clătite, dar mai subțire decât la pancakes – dacă e prea dens, poți adăuga încă puțin lapte. Nu lăsa feliile prea mult în amestecul de usturoi, ca să nu se înmoaie prea tare. Înlocuiri Dacă nu ai ghimbir sau ienibahar, folosește doar sare, piper și eventual puțin boia iute sau dulce, după preferință. Laptele se poate înlocui cu apă, dacă nu vrei produse lactate, dar textura o să fie puțin diferită. Variații Poți folosi pulpe dezosate de pui dacă vrei o variantă mai suculentă. Pentru o crustă mai crocantă, poți adăuga pesmet în amestecul de făină de pe platou. Dacă vrei varianta mai puțin picantă, omite piperul sau scade cantitatea de usturoi. Idei de servire Le poți servi cu cartofi prăjiți, o salată simplă sau cu murături. Șnițelele reci merg bine într-un sandviș, cu felii de roșie și puțin mujdei. Amestecul de mujdei se poate folosi și peste legume coapte sau ca sos pentru alte cărnuri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de carne? Da, rețeta merge la fel de bine cu carne de curcan sau porc, doar ajustezi timpii de prăjire dacă bucata de carne e mai groasă. 2. Dacă nu am robot, cum fac piureul de roșie? Poți rade roșia pe răzătoare sau o zdrobești bine cu furculița, doar să nu rămână coajă. 3. Pot face rețeta fără ou? În lipsa oului, poți prepara un aluat mai gros doar cu făină și apă/lapte, dar textura crustei va fi ușor diferită. 4. Cât mujdei rămâne pentru servit? Depinde de cât mujdei pui pe fiecare felie, dar de regulă mai rămâne suficient pentru servire, mai ales dacă nu înmoi excesiv șnițelele înainte de prăjire. 5. Pot să le coc în cuptor în loc să le prăjesc? Se poate, însă crusta nu va fi la fel de crocantă. Unge o tavă cu ulei, pune șnițelele și coace la 200C până se rumenesc. Valori nutriționale (estimare per porție) Calorii: aproximativ 340-380 kcal Proteine: 26-28 g Grăsimi: 14-18 g (în funcție de cât ulei rămâne absorbit) Carbohidrați: 22-26 g Sosul de mujdei adaugă câteva calorii în plus, în funcție de cât folosești. Valorile sunt orientative, pentru că depinde mult de cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Păstrare și reîncălzire Șnițelele se păstrează la frigider până la 2 zile, într-o caserolă acoperită. Se pot consuma reci sau, dacă vrei să le reîncălzești, recomand să folosești cuptorul (5-7 minute la 180°C), ca să nu devină cauciucate. Nu recomand congelarea, pentru că textura crustei are de suferit după decongelare. Mujdeiul rezistă la frigider o zi, acoperit.

Etichete

snitele snitele de pui

Categorie: Carne Autor: Ortansa A. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii