Schnitzels épicés au poulet

Name: Schnitzels épicés au poulet - Ortansa A.
Ingredients: 1 poitrine de poulet; 200 g de farine; 100 ml de lait; 1/2 tête dail; 2 œufs; 1 tomate; huile pour frire et pour la sauce à lail; une pincée de gingembre; une pincée de piment de la Jamaïque; sel; poivre

Viande - Schnitzels épicés au poulet par Ortansa A. - Recettes Recipia

J'ai préparé ces schnitzels épicés à base de poitrine de poulet plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de rapide, avec une croûte savoureuse et beaucoup de sauce à l'ail. Il m'est arrivé de manquer d'origan, alors j'ai utilisé ce que j'avais dans le placard : un peu de gingembre, une pincée de piment de la Jamaïque, du sel et du poivre. Cela donne une sauce à l'ail simple mais intense avec une saveur de tomate qui compte vraiment. Ils sont bons aussi bien chauds que froids, et je les ai même emportés. Infos rapides Temps total : environ 40-45 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de friture : 15-20 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner, dîner ou à emporter Ingrédients 1 poitrine de poulet (environ 500 g) 200 g de farine 2 œufs 100 ml de lait 1/2 tête d'ail 1 tomate huile (pour frire et pour la sauce) sel poivre une pincée de gingembre une pincée de piment de la Jamaïque Méthode de préparation 1. Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en fines tranches adaptées aux schnitzels. Saupoudrez un peu de sel dessus dès le départ. 2. Pelez la tomate et mettez-la dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtenir une purée. 3. Épluchez et écrasez finement l'ail. Mélangez l'ail écrasé avec du sel, du poivre, un peu de gingembre, du piment de la Jamaïque et une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez la purée de tomate à ce mélange. 4. Battez les œufs avec le lait, ajoutez un peu de sel et incorporez environ trois quarts de la farine, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène et légèrement épaisse. 5. Placez le reste de la farine sur une assiette séparée. 6. Prenez chaque tranche de poulet et trempez-la d'abord dans le mélange d'ail et de tomate (pas besoin de mariner, juste assurez-vous qu'elle soit bien enrobée). 7. Enrobez les tranches de poulet de farine, puis du mélange d'œufs et de farine. 8. Chauffez de l'huile dans une poêle, suffisamment pour couvrir le fond. 9. Faites frire les schnitzels à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 10. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. 11. Vous pouvez conserver le mélange restant d'ail et de tomate pour le servir en sauce. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces schnitzels se préparent assez rapidement, ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués, et surtout, ils sont tendres et savoureux, même sans épices sophistiquées. Je peux les préparer à l'avance pour le lendemain ou les emporter sans souci. La sauce à l'ail et à la tomate leur donne un goût particulier ; ils ne sont pas lourds, même froids. Conseils et variations Conseils Si vous tranchez la poitrine de poulet aussi finement que possible, elle cuit uniformément et ne reste pas crue au milieu. Le mélange d'œufs et de farine doit être plus épais que pour les crêpes, mais plus liquide que pour les pancakes épais ; s'il est trop dense, vous pouvez ajouter un peu plus de lait. Ne laissez pas les tranches trop longtemps dans le mélange d'ail pour ne pas les ramollir trop. Substitutions Si vous n'avez pas de gingembre ou de piment de la Jamaïque, utilisez simplement du sel, du poivre et éventuellement un peu de paprika doux ou piquant, selon votre préférence. Le lait peut être remplacé par de l'eau si vous ne voulez pas de produits laitiers, mais la texture sera légèrement différente. Variations Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées si vous voulez une option plus juteuse. Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter de la chapelure au mélange de farine sur l'assiette. Si vous voulez une version moins épicée, omettez le poivre ou réduisez la quantité d'ail. Idées de service Vous pouvez les servir avec des frites, une simple salade ou des cornichons. Les schnitzels froids se marient bien dans un sandwich avec des tranches de tomate et un peu de sauce à l'ail. La sauce à l'ail peut également être utilisée sur des légumes rôtis ou comme sauce pour d'autres viandes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, la recette fonctionne tout aussi bien avec de la dinde ou du porc ; il suffit d'ajuster les temps de friture si le morceau de viande est plus épais. 2. Si je n'ai pas de robot culinaire, comment faire la purée de tomate ? Vous pouvez râper la tomate sur une râpe ou l'écraser bien avec une fourchette, juste assurez-vous qu'il ne reste pas de peau. 3. Puis-je faire la recette sans œufs ? En l'absence d'œufs, vous pouvez préparer une pâte plus épaisse uniquement avec de la farine et de l'eau/lait, mais la texture de la croûte sera légèrement différente. 4. Combien de sauce reste-t-il pour servir ? Cela dépend de la quantité de sauce que vous mettez sur chaque tranche, mais généralement, il en reste suffisamment pour servir, surtout si vous ne trempez pas excessivement les schnitzels avant de les frire. 5. Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ? C'est possible, mais la croûte ne sera pas aussi croustillante. Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile, placez les schnitzels et faites cuire à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion) Calories : environ 340-380 kcal Protéines : 26-28 g Graisses : 14-18 g (selon la quantité d'huile absorbée) Glucides : 22-26 g La sauce à l'ail ajoute quelques calories supplémentaires, selon la quantité que vous utilisez. Les valeurs sont indicatives, car elles dépendent beaucoup de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Conservation et réchauffage Les schnitzels se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Ils peuvent être consommés froids ou, si vous souhaitez les réchauffer, je recommande d'utiliser le four (5-7 minutes à 180°C) pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux. Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la croûte souffre après décongélation. La sauce se conserve au réfrigérateur un jour, couverte.