Schnitzels picantes de peito de frango

Fiz estes schnitzels picantes de peito de frango várias vezes, especialmente quando estou com vontade de algo rápido, com uma crosta saborosa e bastante molho de alho. Aconteceu de eu não ter orégano, então usei o que tinha no armário: um pouco de gengibre, uma pitada de pimenta-da-jamaica, sal, pimenta. O molho fica simples, mas intenso, com um sabor de tomate que realmente importa. Eles são bons tanto quentes quanto frios, e até os levei para viagem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de fritura: 15-20 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço, jantar ou para viagem Ingredientes 1 peito de frango (aproximadamente 500 g) 200 g de farinha 2 ovos 100 ml de leite 1/2 cabeça de alho 1 tomate óleo (para fritar e para o molho) sal pimenta uma pitada de gengibre uma pitada de pimenta-da-jamaica Modo de preparo 1. Lave o peito de frango e corte-o em fatias finas, adequadas para schnitzel. Polvilhe um pouco de sal sobre elas desde o início. 2. Descasque o tomate e coloque-o no processador ou liquidificador até obter uma pasta. 3. Descasque o alho e amasse-o bem. Misture o alho amassado com sal, pimenta, um pouco de gengibre, pimenta-da-jamaica e uma colher de óleo. Adicione o purê de tomate a essa mistura. 4. Bata os ovos com o leite, adicione um pouco de sal e incorpore cerca de três quartos da farinha, mexendo bem para obter uma composição homogênea e levemente espessa. 5. Coloque o restante da farinha separadamente em um prato raso. 6. Pegue cada fatia de frango e passe primeiro na mistura de alho com tomate (não é necessário marinar, apenas certifique-se de que esteja bem coberta). 7. Passe as fatias de frango na farinha e depois na mistura de ovo e farinha. 8. Aqueça o óleo em uma frigideira, suficiente para cobrir o fundo. 9. Frite os schnitzels em fogo médio, alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados. 10. Retire-os para papel toalha para absorver o excesso de óleo. 11. A mistura restante de alho com tomate pode ser guardada para servir como molho. Por que faço essa receita com frequência Esses schnitzels são rápidos de preparar, não exigem ingredientes complicados e, o mais importante, ficam macios e aromáticos, mesmo sem temperos sofisticados. Posso fazê-los com antecedência para o dia seguinte ou levá-los para viagem sem preocupações. O molho de tomate dá um sabor especial, não são pesados, nem mesmo frios. Dicas e variações Dicas Se você cortar o peito de frango o mais fino possível, ele cozinhará uniformemente e não ficará cru no meio. A mistura de ovo com farinha deve ser mais espessa do que a de panquecas, mas mais fina do que a de crepes – se estiver muito densa, você pode adicionar um pouco mais de leite. Não deixe as fatias na mistura de alho por muito tempo, para não amolecerem demais. Substituições Se você não tiver gengibre ou pimenta-da-jamaica, use apenas sal, pimenta e, eventualmente, um pouco de páprica picante ou doce, conforme sua preferência. O leite pode ser substituído por água, se você não quiser produtos lácteos, mas a textura será um pouco diferente. Variações Você pode usar coxas desossadas de frango se quiser uma versão mais suculenta. Para uma crosta mais crocante, você pode adicionar farinha de rosca à mistura de farinha no prato. Se você quiser uma versão menos picante, omita a pimenta ou reduza a quantidade de alho. Ideias de apresentação Você pode servi-los com batatas fritas, uma salada simples ou conservas. Os schnitzels frios ficam ótimos em um sanduíche, com fatias de tomate e um pouco de molho. A mistura de molho também pode ser usada sobre legumes assados ou como molho para outras carnes. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, a receita funciona igualmente bem com carne de peru ou porco, basta ajustar os tempos de fritura se o pedaço de carne for mais grosso. 2. Se eu não tiver um processador, como faço o purê de tomate? Você pode ralar o tomate em um ralador ou amassá-lo bem com um garfo, apenas certifique-se de que não fique casca. 3. Posso fazer a receita sem ovos? Na ausência de ovos, você pode preparar uma massa mais espessa apenas com farinha e água/leite, mas a textura da crosta será ligeiramente diferente. 4. Quanto molho sobra para servir? Depende de quanto molho você coloca em cada fatia, mas geralmente sobra o suficiente para servir, especialmente se você não molhar excessivamente os schnitzels antes de fritar. 5. Posso assá-los no forno em vez de fritá-los? É possível, mas a crosta não ficará tão crocante. Unte uma assadeira com óleo, coloque os schnitzels e asse a 200°C até dourar. Valores nutricionais (estimativa por porção) Calorias: aproximadamente 340-380 kcal Proteínas: 26-28 g Gorduras: 14-18 g (dependendo de quanto óleo permanece absorvido) Carboidratos: 22-26 g O molho de alho adiciona algumas calorias a mais, dependendo de quanto você usa. Os valores são indicativos, pois dependem muito da quantidade de óleo absorvido durante a fritura. Armazenamento e reaquecimento Os schnitzels podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias, em um recipiente coberto. Podem ser consumidos frios ou, se você quiser reaquecer, recomendo usar o forno (5-7 minutos a 180°C), para que não fiquem borrachudos. Não recomendo congelar, pois a textura da crosta sofre após o descongelamento. O molho dura na geladeira por um dia, coberto.

Ingredientes

1 peito de frango
200 g de farinha
100 ml de leite
1/2 cabeça de alho
2 ovos
1 tomate
óleo para fritar e para o molho de alho
uma pitada de gengibre
uma pitada de pimenta da Jamaica
sal
pimenta

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