Ostry kotlet z piersi kurczaka

Zrobiłem te pikantne kotlety z piersi kurczaka wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś szybkiego, z pyszną panierką i dużą ilością czosnkowego sosu. Zdarzyło mi się nie mieć oregano, więc użyłem tego, co miałem w szafce: trochę imbiru, szczyptę ziela angielskiego, soli, pieprzu. Powstaje prosty, ale intensywny sos czosnkowy z aromatem pomidora, który naprawdę ma znaczenie. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, a nawet zabrałem je na wynos. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40-45 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas smażenia: 15-20 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: lunch, kolacja lub na wynos Składniki 1 pierś kurczaka (około 500 g) 200 g mąki 2 jajka 100 ml mleka 1/2 główki czosnku 1 pomidor olej (do smażenia i do sosu) sól pieprz szczypta imbiru szczypta ziela angielskiego Sposób przygotowania 1. Umyj pierś kurczaka i pokrój ją w cienkie plastry, odpowiednie do kotletów. Na początku posyp je odrobiną soli. 2. Obierz pomidora ze skórki i zmiksuj go w robocie kuchennym lub blenderze, aż uzyskasz pastę. 3. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Wymieszaj posiekany czosnek z solą, pieprzem, odrobiną imbiru, zielem angielskim i łyżką oleju. Dodaj puree pomidorowe do tej mieszanki. 4. Ubij jajka z mlekiem, dodaj odrobinę soli i wmieszaj około trzech czwartych mąki, dobrze mieszając, aby uzyskać jednolitą, lekko gęstą konsystencję. 5. Resztę mąki umieść osobno na talerzu. 6. Weź każdy plaster kurczaka i najpierw obtocz go w mieszance czosnku z pomidorem (nie trzeba marynować, wystarczy dobrze pokryć). 7. Obtacz plastry kurczaka w mące, a następnie w mieszance jajek i mąki. 8. Rozgrzej olej na patelni, wystarczająco, aby pokryć dno. 9. Smaż kotlety na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. 10. Wyjmij je na papier kuchenny, aby wchłonął nadmiar oleju. 11. Pozostałą mieszankę czosnku z pomidorem możesz zachować do podania jako sos. Dlaczego często robię ten przepis Te kotlety przygotowują się dość szybko, nie wymagają skomplikowanych składników i, co najważniejsze, są delikatne i aromatyczne, nawet bez wyszukanych przypraw. Mogę je przygotować z wyprzedzeniem na następny dzień lub zabrać na wynos bez obaw. Sos pomidorowy nadaje im wyjątkowy smak, nie są ciężkie, nawet na zimno. Porady i wariacje Porady Jeśli pokroisz pierś kurczaka jak najcieńsze, ugotuje się równomiernie i nie pozostanie surowa w środku. Mieszanka jajek z mąką powinna być gęstsza niż na naleśniki, ale cieńsza niż na pancakes – jeśli jest zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze trochę mleka. Nie zostawiaj plastrów zbyt długo w mieszance czosnku, aby nie zmiękły za bardzo. Zamienniki Jeśli nie masz imbiru lub ziela angielskiego, użyj tylko soli, pieprzu i ewentualnie odrobiny ostrej lub słodkiej papryki, według upodobań. Mleko można zastąpić wodą, jeśli nie chcesz produktów mlecznych, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje Możesz użyć bezkościowych ud kurczaka, jeśli chcesz soczystszej wersji. Aby uzyskać chrupiącą panierkę, możesz dodać bułkę tartą do mieszanki mąki na talerzu. Jeśli chcesz mniej pikantną wersję, pomiń pieprz lub zmniejsz ilość czosnku. Pomysły na podanie Możesz podać je z frytkami, prostą sałatką lub kiszonkami. Zimne kotlety dobrze smakują w kanapce, z plasterkami pomidora i odrobiną sosu. Mieszankę sosu możesz również użyć na pieczonych warzywach lub jako sos do innych mięs. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, przepis działa równie dobrze z mięsem z indyka lub wieprzowiny, wystarczy dostosować czasy smażenia, jeśli kawałek mięsa jest grubszy. 2. Co jeśli nie mam robota kuchennego, jak zrobić puree pomidorowe? Możesz zetrzeć pomidora na tarce lub dobrze go rozgnieść widelcem, tylko upewnij się, że nie zostanie skórka. 3. Czy mogę zrobić przepis bez jajek? W przypadku braku jajek, możesz przygotować gęstsze ciasto tylko z mąki i wody/mleka, ale tekstura panierki będzie nieco inna. 4. Ile sosu pozostaje do podania? To zależy od tego, ile sosu nałożysz na każdy plaster, ale zazwyczaj pozostaje wystarczająco dużo do podania, zwłaszcza jeśli nie moczysz kotletów zbyt mocno przed smażeniem. 5. Czy mogę je piec w piekarniku zamiast smażyć? Można, jednak panierka nie będzie tak chrupiąca. Posmaruj blachę olejem, ułóż kotlety i piecz w 200°C, aż się zrumienią. Wartości odżywcze (szacunkowo na porcję) Kalorie: około 340-380 kcal Białko: 26-28 g Tłuszcze: 14-18 g (w zależności od tego, ile oleju zostanie wchłonięte) Węglowodany: 22-26 g Sos czosnkowy dodaje kilka dodatkowych kalorii, w zależności od tego, ile używasz. Wartości są orientacyjne, ponieważ zależy to głównie od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety przechowuje się w lodówce do 2 dni, w przykrytej pojemniku. Można je jeść na zimno lub, jeśli chcesz je podgrzać, zalecam użycie piekarnika (5-7 minut w 180°C), aby nie stały się gumowate. Nie zalecam mrożenia, ponieważ tekstura panierki ucierpi po rozmrożeniu. Sos wytrzymuje w lodówce przez jeden dzień, przykryty.