Schnitzels picantes de pechuga de pollo

Name: Schnitzels picantes de pechuga de pollo - Ortansa A.
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 200 g de harina; 100 ml de leche; 1/2 cabeza de ajo; 2 huevos; 1 tomate; aceite para freír y para la salsa de ajo; una pizca de jengibre; una pizca de pimienta de Jamaica; sal; pimienta

Carne - Schnitzels picantes de pechuga de pollo por Ortansa A. - Recetas Recipia

He hecho estos schnitzels picantes de pechuga de pollo varias veces, especialmente cuando tengo antojo de algo rápido, con una costra sabrosa y mucha salsa de ajo. Una vez me quedé sin orégano, así que usé lo que tenía en la despensa: un poco de jengibre, una pizca de pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Resulta una salsa de ajo simple pero intensa con un sabor a tomate que realmente importa. Son buenos tanto calientes como fríos, e incluso los he llevado para llevar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de fritura: 15-20 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo, cena o para llevar Ingredientes 1 pechuga de pollo (aproximadamente 500 g) 200 g de harina 2 huevos 100 ml de leche 1/2 cabeza de ajo 1 tomate aceite (para freír y para la salsa) sal pimienta una pizca de jengibre una pizca de pimienta de Jamaica Método de preparación 1. Lava la pechuga de pollo y córtala en rodajas finas adecuadas para schnitzel. Espolvorea un poco de sal sobre ellas desde el principio. 2. Pela el tomate y ponlo en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un puré. 3. Pela y tritura finamente el ajo. Mezcla el ajo triturado con sal, pimienta, un poco de jengibre, pimienta de Jamaica y una cucharada de aceite. Agrega el puré de tomate a esta mezcla. 4. Bate los huevos con la leche, añade un poco de sal e incorpora aproximadamente tres cuartos de la harina, mezclando bien para obtener una composición homogénea y ligeramente espesa. 5. Coloca la harina restante en un plato separado. 6. Toma cada rodaja de pollo y primero sumérgela en la mezcla de ajo y tomate (no es necesario marinar, solo asegúrate de que esté bien cubierta). 7. Cubre las rodajas de pollo con harina, luego con la mezcla de huevo y harina. 8. Calienta aceite en una sartén, suficiente para cubrir el fondo. 9. Fría los schnitzels a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados. 10. Retíralos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. 11. Puedes guardar la mezcla restante de ajo y tomate para servir como salsa. Por qué hago esta receta a menudo Estos schnitzels son bastante rápidos de preparar, no requieren ingredientes complicados, y lo más importante, quedan tiernos y sabrosos, incluso sin especias sofisticadas. Puedo hacerlos con anticipación para el día siguiente o llevarlos sin preocupaciones. La salsa de ajo y tomate les da un sabor especial; no se sienten pesados, ni siquiera fríos. Consejos y variaciones Consejos Si cortas la pechuga de pollo lo más delgada posible, se cocina uniformemente y no queda cruda en el medio. La mezcla de huevo y harina debe ser más espesa que para los panqueques, pero más delgada que para los panqueques gruesos; si es demasiado densa, puedes añadir un poco más de leche. No dejes las rodajas demasiado tiempo en la mezcla de ajo, para que no se ablanden demasiado. Sustituciones Si no tienes jengibre o pimienta de Jamaica, solo usa sal, pimienta y quizás un poco de pimentón picante o dulce, según tu preferencia. La leche se puede reemplazar con agua si no quieres productos lácteos, pero la textura será ligeramente diferente. Variaciones Puedes usar muslos de pollo deshuesados si quieres una opción más jugosa. Para una costra más crujiente, puedes añadir pan rallado a la mezcla de harina en el plato. Si quieres una versión menos picante, omite la pimienta o reduce la cantidad de ajo. Ideas de servicio Puedes servirlos con papas fritas, una ensalada simple o encurtidos. Los schnitzels fríos van bien en un sándwich con rodajas de tomate y un poco de salsa de ajo. La salsa de ajo también se puede usar sobre verduras asadas o como salsa para otras carnes. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, la receta funciona igual de bien con pavo o cerdo; solo ajusta los tiempos de fritura si el trozo de carne es más grueso. 2. Si no tengo procesador, ¿cómo hago el puré de tomate? Puedes rallar el tomate en un rallador o machacarlo bien con un tenedor, solo asegúrate de que no queden pieles. 3. ¿Puedo hacer la receta sin huevos? En ausencia de huevos, puedes preparar una masa más espesa solo con harina y agua/leche, pero la textura de la costra será ligeramente diferente. 4. ¿Cuánta salsa queda para servir? Depende de cuánto salsa pongas en cada rodaja, pero generalmente queda suficiente para servir, especialmente si no empapas excesivamente los schnitzels antes de freír. 5. ¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos? Puedes, pero la costra no será tan crujiente. Engrasa una bandeja para hornear con aceite, coloca los schnitzels y hornea a 200°C hasta que estén dorados. Valores nutricionales (estimación por porción) Calorías: aproximadamente 340-380 kcal Proteínas: 26-28 g Grasas: 14-18 g (dependiendo de cuánto aceite quede absorbido) Carbohidratos: 22-26 g La salsa de ajo añade algunas calorías extra, dependiendo de cuánto uses. Los valores son indicativos, ya que dependen mucho de la cantidad de aceite absorbido durante la fritura. Almacenamiento y recalentamiento Los schnitzels se pueden almacenar en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente cubierto. Se pueden consumir fríos o, si deseas recalentarlos, recomiendo usar el horno (5-7 minutos a 180°C) para evitar que se vuelvan gomosos. No recomiendo congelar, ya que la textura de la costra sufre después de descongelar. La salsa dura en el refrigerador un día, cubierta.