スパイシーな鶏むね肉のシュニッツェル
私はこのスパイシーな鶏むね肉のシュニッツェルを何度も作りました。特に、サクサクの美味しい衣とたっぷりのガーリックソースが欲しいときにです。オレガノがなかったこともあり、クローゼットにあったものを使いました：少しの生姜、ひとつまみのカルダモン、塩、胡椒。シンプルですが濃厚なガーリックソースが出来上がり、トマトの香りが本当に重要です。温かくても冷たくても美味しく、持ち帰りにもぴったりです。 クイック情報 合計時間：約40-45分 準備時間：20-25分 揚げ時間：15-20分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：昼食、夕食、持ち帰り用 材料 鶏むね肉1枚（約500g） 小麦粉200g 卵2個 牛乳100ml にんにく1/2個 トマト1個 油（揚げ用とガーリックソース用） 塩 胡椒 少々の生姜 少々のカルダモン 作り方 1. 鶏むね肉を洗い、シュニッツェル用に薄切りにします。最初に少し塩を振りかけます。 2. トマトの皮をむき、フードプロセッサーやブレンダーでペースト状にします。 3. にんにくを皮をむいてできるだけ細かく刻みます。刻んだにんにくを塩、胡椒、生姜、カルダモン、油大さじ1と混ぜます。この混合物にトマトペーストを加えます。 4. 卵を牛乳と一緒に泡立て、少し塩を加え、残りの小麦粉の約3/4を混ぜて、少し濃厚で均一な生地を作ります。 5. 残りの小麦粉を広い皿に置きます。 6. 鶏肉の各スライスを最初にガーリックとトマトの混合物に浸し（マリネする必要はなく、しっかりとコーティングされていれば大丈夫です）、 7. 鶏肉を小麦粉に通し、次に卵と小麦粉の混合物を通します。 8. フライパンに油を熱し、底が覆われるくらいの量を入れます。 9. 中火でシュニッツェルを数分ずつ両面を揚げ、きれいに焼き色がつくまで揚げます。 10. キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸収させます。 11. 残ったガーリックとトマトの混合物は、サーブ用のガーリックソースとして保管できます。 なぜこのレシピをよく作るのか このシュニッツェルは非常に早く作れ、複雑な材料を必要とせず、最も重要なのは、複雑なスパイスがなくても柔らかく風味豊かに仕上がることです。前日に作り置きすることもでき、持ち帰りにも心配いりません。トマトのガーリックソースが独特の味を加え、重たく感じることはなく、冷たくても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏むね肉をできるだけ薄くスライスすると、均等に火が通り、中心が生になりません。 卵と小麦粉の混合物は、パンケーキよりも濃く、クレープよりも薄い状態にする必要があります—もし濃すぎる場合は、さらに牛乳を加えても構いません。 にんにくの混合物にスライスを長時間浸さないでください。そうしないと、柔らかくなりすぎてしまいます。 置き換え 生姜やカルダモンがない場合は、塩、胡椒、好みに応じて少しのパプリカを使ってください。 乳製品を使いたくない場合は、牛乳を水に置き換えることができますが、食感は少し異なります。 バリエーション もっとジューシーなバージョンが欲しい場合は、骨なしの鶏もも肉を使ってください。 よりサクサクの衣が欲しい場合は、皿の小麦粉の混合物にパン粉を加えることができます。 辛さを抑えたい場合は、胡椒を省くか、にんにくの量を減らしてください。 提供アイデア フライドポテト、シンプルなサラダ、またはピクルスと一緒に提供できます。 冷たいシュニッツェルは、トマトのスライスと少しのガーリックソースを使ったサンドイッチにぴったりです。 ガーリックソースの混合物は、焼き野菜や他の肉のソースとしても使用できます。 よくある質問 1. 他の種類の肉を使ってもいいですか？ はい、このレシピは七面鳥や豚肉でも同じように作れます。肉の厚さに応じて揚げ時間を調整してください。 2. フードプロセッサーがない場合、トマトペーストをどうやって作りますか？ トマトをおろし器ですりおろすか、フォークでしっかり潰してください。皮が残らないように注意してください。 3. 卵なしでこのレシピを作れますか？ 卵がない場合は、小麦粉と水/牛乳だけで濃い生地を作ることができますが、衣の食感は少し異なります。 4. サーブ用にどれくらいのガーリックソースが残りますか？ 各スライスにどれだけガーリックソースを使うかによりますが、通常、特に揚げる前にシュニッツェルを過度に浸さなければ、サーブ用に十分な量が残ります。 5. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ できますが、衣はそれほどサクサクにはなりません。オーブン皿に油を塗り、シュニッツェルを置いて200℃で焼き色がつくまで焼きます。 栄養価（1食あたりの推定値） カロリー：約340-380 kcal たんぱく質：26-28 g 脂肪：14-18 g（吸収された油の量による） 炭水化物：22-26 g ガーリックソースは使用量に応じて追加のカロリーを加えます。これらの値は目安であり、揚げ時に吸収される油の量によって大きく異なります。 保存と再加熱 シュニッツェルは冷蔵庫で最大2日間保存でき、密閉容器に入れておきます。冷たくても食べられますし、再加熱したい場合はオーブン（180°Cで5-7分）を使うことをお勧めします。そうすれば、ゴムのようになりません。冷凍はおすすめしません。解凍後、衣の食感が損なわれます。ガーリックソースは冷蔵庫で1日保存できます。
材料
- 1鶏むね肉、200g小麦粉、100ml牛乳、1/2頭のにんにく、2個の卵、1個のトマト、揚げ物用の油とガーリックソース用の油、一つまみの生姜、一つまみのオールスパイス、塩、胡椒
