Schnitzel piccanti di petto di pollo

Ho preparato questi schnitzel piccanti di petto di pollo diverse volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di veloce, con una crosta gustosa e abbondante salsa di aglio. Una volta mi sono trovato senza origano, quindi ho usato quello che avevo in dispensa: un po' di zenzero, un pizzico di pimento, sale e pepe. Ne risulta una salsa di aglio semplice ma intensa, con un sapore di pomodoro che conta davvero. Sono buoni sia caldi che freddi, e li ho anche portati via. Info rapide Tempo totale: circa 40-45 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di frittura: 15-20 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo, cena o da asporto Ingredienti 1 petto di pollo (circa 500 g) 200 g di farina 2 uova 100 ml di latte 1/2 testa di aglio 1 pomodoro olio (per friggere e per la salsa) sale pepe un pizzico di zenzero un pizzico di pimento Metodo di preparazione 1. Lava il petto di pollo e taglialo a fette sottili adatte per schnitzel. Cospargi un po' di sale su di essi fin dall'inizio. 2. Sbuccia il pomodoro e mettilo in un robot da cucina o frullatore fino a ottenere una purea. 3. Sbuccia l'aglio e schiaccialo il più finemente possibile. Mescola l'aglio schiacciato con sale, pepe, un po' di zenzero, pimento e un cucchiaio di olio. Aggiungi la purea di pomodoro a questo composto. 4. Sbatti le uova con il latte, aggiungi un po' di sale e incorpora circa tre quarti della farina, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo e leggermente denso. 5. Metti la farina rimanente su un piatto separato. 6. Prendi ogni fetta di pollo e immergila prima nel composto di aglio e pomodoro (non è necessario marinarla, basta assicurarsi che sia ben coperta). 7. Passa le fette di pollo nella farina, poi nel composto di uovo e farina. 8. Riscalda l'olio in una padella, sufficiente a coprire il fondo. 9. Friggi gli schnitzel a fuoco medio per alcuni minuti su ciascun lato, finché non saranno ben dorati. 10. Toglili su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. 11. Puoi conservare il composto rimanente di aglio e pomodoro per servirlo come salsa. Perché faccio spesso questa ricetta Questi schnitzel si preparano abbastanza rapidamente, non richiedono ingredienti complicati e, soprattutto, risultano teneri e saporiti, anche senza spezie sofisticate. Posso prepararli in anticipo per il giorno dopo o portarli via senza preoccupazioni. La salsa di pomodoro e aglio conferisce loro un sapore particolare; non risultano pesanti, nemmeno freddi. Consigli e variazioni Consigli Se affetti il petto di pollo il più sottile possibile, cuoce uniformemente e non rimane crudo al centro. Il composto di uova e farina deve essere più denso rispetto a quello per le crepes, ma più liquido rispetto a quello per i pancakes spessi; se è troppo denso, puoi aggiungere un po' di latte in più. Non lasciare le fette troppo a lungo nel composto di aglio, per non farle ammorbidire troppo. Sostituzioni Se non hai zenzero o pimento, usa solo sale, pepe e eventualmente un po' di paprika dolce o piccante, a seconda delle tue preferenze. Il latte può essere sostituito con acqua se non vuoi prodotti lattiero-caseari, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Variazioni Puoi usare cosce di pollo disossate se vuoi un'opzione più succosa. Per una crosta più croccante, puoi aggiungere pangrattato al composto di farina sul piatto. Se desideri una versione meno piccante, ometti il pepe o riduci la quantità di aglio. Idee di servizio Puoi servirli con patatine fritte, un'insalata semplice o sottaceti. Gli schnitzel freddi vanno bene in un panino con fette di pomodoro e un po' di salsa di aglio. La salsa di aglio può essere utilizzata anche su verdure arrosto o come salsa per altre carni. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di carne? Sì, la ricetta funziona altrettanto bene con tacchino o maiale; basta regolare i tempi di frittura se il pezzo di carne è più spesso. 2. Se non ho un robot da cucina, come faccio la purea di pomodoro? Puoi grattugiare il pomodoro su una grattugia o schiacciarlo bene con una forchetta, assicurandoti solo che non rimangano bucce. 3. Posso fare la ricetta senza uova? In assenza di uova, puoi preparare un impasto più denso solo con farina e acqua/latte, ma la consistenza della crosta sarà leggermente diversa. 4. Quanta salsa resta per servire? Dipende da quanta salsa metti su ogni fetta, ma di solito rimane abbastanza per servire, soprattutto se non inzuppi eccessivamente gli schnitzel prima di friggerli. 5. Posso cuocerli in forno invece di friggerli? È possibile, ma la crosta non sarà così croccante. Ungi una teglia con olio, metti gli schnitzel e cuoci a 200°C fino a doratura. Valori nutrizionali (stima per porzione) Calorie: circa 340-380 kcal Proteine: 26-28 g Grassi: 14-18 g (a seconda di quanto olio rimane assorbito) Carboidrati: 22-26 g La salsa di aglio aggiunge alcune calorie in più, a seconda di quanto ne usi. I valori sono indicativi, poiché dipendono molto dalla quantità di olio assorbito durante la frittura. Conservazione e riscaldamento Gli schnitzel possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore coperto. Possono essere consumati freddi o, se desideri riscaldarli, ti consiglio di utilizzare il forno (5-7 minuti a 180°C) per evitare che diventino gommosi. Non consiglio di congelarli, poiché la consistenza della crosta ne risente dopo lo scongelamento. La salsa si conserva in frigorifero per un giorno, coperta.