Würzige Hähnchenbrustschnitzel

Name: Würzige Hähnchenbrustschnitzel - Ortansa A.
Ingredients: 1 Hähnchenbrust; 200 g Mehl; 100 ml Milch; 1/2 Kopf Knoblauch; 2 Eier; 1 Tomate; Öl zum Braten und für die Knoblauchsoße; eine Prise Ingwer; eine Prise Piment; Salz; Pfeffer

Fleisch - Würzige Hähnchenbrustschnitzel von Ortansa A. - Recipia Rezepte

Ich habe diese würzigen Schnitzel aus Hähnchenbrust schon mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich Lust auf etwas Schnelles mit einer schmackhaften Kruste und viel Knoblauchsoße habe. Es ist mir einmal passiert, dass ich kein Oregano hatte, also habe ich verwendet, was ich im Schrank hatte: ein wenig Ingwer, eine Prise Piment, Salz und Pfeffer. Es ergibt eine einfache, aber intensive Knoblauchsoße mit einem Tomatengeschmack, der wirklich zählt. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut und ich habe sie sogar zum Mitnehmen genommen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Bratzeit: 15-20 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Mittagessen, Abendessen oder zum Mitnehmen Zutaten 1 Hähnchenbrust (ca. 500 g) 200 g Mehl 2 Eier 100 ml Milch 1/2 Kopf Knoblauch 1 Tomate Öl (zum Braten und für die Soße) Salz Pfeffer eine Prise Ingwer eine Prise Piment Zubereitungsmethode 1. Wasche die Hähnchenbrust und schneide sie in dünne Scheiben, die für Schnitzel geeignet sind. Streue von Anfang an ein wenig Salz darüber. 2. Schäle die Tomate und gib sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, bis du eine Paste erhältst. 3. Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn so fein wie möglich. Mische den zerdrückten Knoblauch mit Salz, Pfeffer, ein wenig Ingwer, Piment und einem Esslöffel Öl. Füge das Tomatenpüree zu dieser Mischung hinzu. 4. Schlage die Eier mit der Milch, füge ein wenig Salz hinzu und füge etwa drei Viertel des Mehls hinzu, während du gut rührst, um eine homogene, leicht dickflüssige Mischung zu erhalten. 5. Lege das restliche Mehl auf einen separaten Teller. 6. Nimm jede Hähnchenscheibe und tauche sie zuerst in die Knoblauch-Tomaten-Mischung (es ist nicht nötig zu marinieren, sie sollte nur gut bedeckt sein). 7. Wälze die Hähnchenscheiben zuerst in Mehl und dann in der Ei-Mehl-Mischung. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne, genug, um den Boden zu bedecken. 9. Brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie schön gebräunt sind. 10. Nimm sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. 11. Die verbleibende Knoblauch-Tomaten-Mischung kannst du zum Servieren als Soße aufbewahren. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Schnitzel sind ziemlich schnell zuzubereiten, erfordern keine komplizierten Zutaten und das Wichtigste ist, dass sie zart und aromatisch sind, selbst ohne raffinierte Gewürze. Ich kann sie im Voraus für den nächsten Tag zubereiten oder sie ohne Sorgen mitnehmen. Die Tomaten-Knoblauch-Soße verleiht ihnen einen besonderen Geschmack; sie fühlen sich nicht schwer an, nicht einmal kalt. Tipps und Variationen Tipps Wenn du die Hähnchenbrust so dünn wie möglich schneidest, gart sie gleichmäßig und bleibt in der Mitte nicht roh. Die Eier-Mehl-Mischung sollte dicker sein als für Pfannkuchen, aber dünner als für dicke Pfannkuchen – wenn sie zu dick ist, kannst du noch etwas Milch hinzufügen. Lass die Scheiben nicht zu lange in der Knoblauchmischung, damit sie nicht zu weich werden. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen Ingwer oder Piment hast, verwende einfach Salz, Pfeffer und eventuell ein wenig scharfen oder süßen Paprika, je nach Vorliebe. Die Milch kann durch Wasser ersetzt werden, wenn du keine Milchprodukte möchtest, aber die Textur wird etwas anders sein. Variationen Du kannst entbeinte Hähnchenschenkel verwenden, wenn du eine saftigere Variante möchtest. Für eine knusprigere Kruste kannst du Semmelbrösel zur Mehlmischung auf dem Teller hinzufügen. Wenn du eine weniger scharfe Variante möchtest, lasse den Pfeffer weg oder reduziere die Menge an Knoblauch. Servierideen Du kannst sie mit Pommes frites, einem einfachen Salat oder eingelegtem Gemüse servieren. Kaltes Schnitzel passt gut in ein Sandwich mit Tomatenscheiben und ein wenig Knoblauchsoße. Die Knoblauchsoße kann auch über geröstetes Gemüse oder als Dip für andere Fleischsorten verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, das Rezept funktioniert genauso gut mit Pute oder Schwein; passe einfach die Bratzeiten an, wenn das Stück Fleisch dicker ist. 2. Wenn ich keinen Mixer habe, wie mache ich das Tomatenpüree? Du kannst die Tomate auf einer Reibe reiben oder sie gut mit einer Gabel zerdrücken, achte nur darauf, dass keine Schale übrig bleibt. 3. Kann ich das Rezept ohne Eier machen? In Abwesenheit von Eiern kannst du einen dickeren Teig nur mit Mehl und Wasser/Milch zubereiten, aber die Textur der Kruste wird leicht anders sein. 4. Wie viel Soße bleibt zum Servieren? Es hängt davon ab, wie viel Soße du auf jede Scheibe gibst, aber normalerweise bleibt genug zum Servieren übrig, besonders wenn du die Schnitzel vor dem Braten nicht übermäßig eintauchst. 5. Kann ich sie im Ofen backen, anstatt sie zu braten? Das ist möglich, aber die Kruste wird nicht so knusprig sein. Fette ein Backblech mit Öl ein, lege die Schnitzel darauf und backe sie bei 200°C, bis sie goldbraun sind. Nährwerte (Schätzung pro Portion) Kalorien: etwa 340-380 kcal Eiweiß: 26-28 g Fett: 14-18 g (je nachdem, wie viel Öl absorbiert wird) Kohlenhydrate: 22-26 g Die Knoblauchsoße fügt einige zusätzliche Kalorien hinzu, je nachdem, wie viel du verwendest. Die Werte sind indikativ, da sie stark von der Menge des beim Braten absorbierten Öls abhängen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Schnitzel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Sie können kalt verzehrt oder, wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, den Ofen zu verwenden (5-7 Minuten bei 180°C), um zu vermeiden, dass sie gummiartig werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der Kruste nach dem Auftauen leidet. Die Soße hält sich einen Tag im Kühlschrank, abgedeckt.