Суп из индейки

Когда у меня под рукой есть потроха индейки, я использую их для простого супа с овощами, капустным соком и немного укропа. Мясо сначала варится само по себе, чтобы бульон оставался как можно более прозрачным, затем оно снова помещается в кастрюлю вместе с нарезанными овощами. В конце яйцо, добавленное в кипящий суп, превращается в тонкие полоски, а капустный сок добавляется по вкусу, в зависимости от того, насколько кислый и соленый он.