ターキースープ

七面鳥の骨を手に入れたら、私はそれを使って野菜、キャベツの汁、少しのセロリを使ったシンプルなスープを作ります。肉は最初に単独で煮て、スープができるだけ澄んだままにし、その後、刻んだ野菜と一緒に再度煮ます。最後に、沸騰したスープに注がれた卵は細いストリップに変わり、キャベツの汁は酸味と塩味に応じて味を調整して加えます。クイック情報合計時間：約2時間、肉の煮える速さによります準備時間：指定なし；野菜の洗浄と刻みを含む調理時間：約2時間、そのうち約1時間30分は七面鳥の肉、さらに約30分はスープのためポーション：元のレシピでは指定されていない；七面鳥の骨の量と使用する液体の量によります難易度：簡単レシピの種類：酸っぱい七面鳥肉のスープ材料七面鳥の骨、私は背中を使いました - 量は指定されていません 2本の人参 1本のパースニップ 1つの小さなセロリ 1つの玉ねぎ 1つの黄色と赤のピーマンキャベツの汁、好みに応じて 1つの卵セロリ、好みに応じてサワークリーム、提供時に使用作り方 1. 七面鳥の肉を洗い、大きな鍋に入れ、十分な水を加えて覆います。肉を約1時間30分煮ます。表面に泡ができたら、泡立て器やスプーンで取り除きます。 2. 肉が煮えている間に、野菜を準備します。人参、パースニップ、セロリ、玉ねぎを洗い、非常に細かく刻みます。ピーマンも刻んでください。すべての野菜をスープを煮続ける鍋に入れます。 3. 生の野菜の上に刻んだセロリを少し加えます。すべてを今使う必要はありません。なぜなら、一部は最後に、火を止めた後に加えられるからです。 4. 最初の鍋から肉を取り出す前に、七面鳥の肉の塊を確認します。肉はほぼ煮えていますが、骨からまだ落ちることはありません。肉を取り出し、生の野菜の上に置きます。 5. 煮た肉のスープをこし、七面鳥と野菜の上に注ぎます。こすことは、残った泡や煮ている間に外れた小さな破片を取り除くのに役立ちます。 6. 味に応じてキャベツの汁を加えます。量は酸味と塩味によって異なるため、一度にすべてを加えるのではなく、徐々に加えて調整する方が良いです。 7. 鍋を火にかけ、スープを約30分煮ます。野菜が柔らかくなり、肉がよく煮えます。煮続けることで、野菜と肉が酸味のあるスープの味を吸収します。 8. 火を止める前に、ボウルで卵を泡立てます。スープから少し熱いスープを加えて混ぜます。このスープは鍋から取らなければなりません。冷たい卵を沸騰したスープに直接注がないでください。 9. 煮ているスープに卵の混合物を注ぎ、絶えずかき混ぜます。卵は細いストリップに固まります。一緒に注ぐときは、卵が一つの塊にならないようにするために、注ぐ瞬間にかき混ぜる必要があります。 10. 火を止め、好みに応じて残りの刻んだセロリを加えます。鍋に蓋をし、提供する前にスープを10-15分置いておきます。この時間で味が整い、セロリの香りが保たれます。雑煮をサワークリームと一緒に提供し、皿に直接入れます。なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか七面鳥の骨を使うとき、特に背中は、スープを作るのに実用的です。なぜなら、スープと肉が美味しくなるためには、より長い煮込みが必要だからです。複雑な準備は必要なく、肉が煮ている間に野菜を刻むことができます。キャベツの汁は、他の添加物なしで酸味を与え、最後の卵はスープのテクスチャをわずかに変え、より濃厚にします。ヒントとバリエーションヒント肉はほぼ煮えたら取り出すべきで、完全に骨から外れるまで待ってはいけません。このレシピでは、さらに約30分間野菜と一緒に煮ます。キャベツの汁は味に応じて加えます。非常に塩辛い場合は、段階的に使用することをお勧めします。そうしないと、スープの最終的な味がすぐに変わってしまう可能性があります。目に見える卵のストリップを作るには、卵を細く注ぎ、絶えずかき混ぜます。少し大きめの塊が欲しい場合は、混ぜる速度を遅くすることができますが、レシピの出所は絶えず混ぜることを推奨しています。最後に加えるセロリは、火を止めた後に加える必要があります。鍋を10-15分間蓋をしておくことで、セロリがスープの香りを引き立てる時間が与えられます。代替品元のレシピでは七面鳥の骨が使用されており、具体的には背中です。他の肉の代替品は指定されていないため、同じスープを保つために引き続き七面鳥の肉を使用してください。キャベツの汁がない場合、レシピでは代替品が指定されていません。元のスープの味を保ちたい場合は、自動的に酢や他の成分に置き換えないでください。バリエーションキャベツの汁の量は好みに応じて調整できます。少ない量はスープを酸っぱくなくし、多い量は特有の味を強調します。煮ている間や最後にもっと多くのセロリを加えることができます。基本のレシピでは、セロリは好みに応じて使用されます。提供のアイデアスープは温かく提供し、サワークリームを皿に加えます。サワークリームは各ポーションに加えることができ、各自が量を調整できます。後で提供する場合は、必要なポーションだけを再加熱し、鍋全体を再加熱しないでください。よくある質問七面鳥の骨はどれくらい煮るべきですか？肉は最初に約1時間30分煮ます。野菜の上に移し、こしたスープで覆った後、さらに約30分煮ます。時間は異なる場合がありますが、肉は最初の鍋から取り出す前にほぼ煮えた状態である必要があります。キャベツの汁はいつ加えますか？肉がほぼ煮えた後、こしたスープと生の野菜の上に加えます。味に応じて段階的に加えます。濃度や塩分が異なる場合があるからです。なぜ卵をスープに入れる前にスープで混ぜるのですか？卵は少し熱いスープで泡立てて、スープの温度に徐々に近づけます。その後、沸騰している鍋に注ぎ、固まりを作らずに細いストリップを得るためにかき混ぜます。セロリは最初から加えることができますか？レシピでは、生の野菜に少しセロリを加え、最後に火を止めた後に再度加えます。最後の追加は、ハーブの香りをよりよく保ちます。雑煮は何と一緒に提供されますか？サワークリームと一緒に提供されます。これは、好みに応じて皿に直接加えられます。栄養価栄養価は推定値であり、肉の量、スープの総量、ポーション数が指定されていないため、正確に計算することはできません。通常のポーションでは、サワークリームなしで約150〜250カロリーの範囲と推定できます。タンパク質：約18〜25g 脂肪：約5〜12g 炭水化物：約8〜15g 繊維：約2〜4g これらの値は、皿にどれだけの肉が含まれるか、および七面鳥の骨の皮と脂肪の割合によって主に決まります。提供時に加えられるサワークリームは、量に応じてカロリーと脂肪の摂取を増加させます。保存と再加熱冷却後、スープを蓋をして冷蔵庫に保管します。2〜3日以内に消費するのが最適です。サワークリームは皿に加え、鍋全体に直接加えないでください。特にスープの一部を保存することがわかっている場合は。ポーションを弱火または中火で再加熱し、十分に温まるまで加熱します。再加熱後に長時間煮込むことは避けてください。そうしないと、卵の質感が変わり、セロリの香りが失われる可能性があります。