火鸡汤
当我手头有火鸡的骨架时，我会用它做一碗简单的杂烩汤，配上蔬菜、酸菜汁和一点香菜。肉先单独煮，这样汤会保持尽可能清澈，然后再和切好的蔬菜一起煮。最后，打入沸腾的汤中的鸡蛋会变成细丝，酸菜汁根据口味加入，取决于酸和咸的程度。 快速信息 总时间：大约2小时，取决于肉的煮沸速度 准备时间：未指定；包括清洗和切割蔬菜 烹饪时间：大约2小时，其中约1小时30分钟用于火鸡肉，另外约30分钟用于汤 份量：在原始食谱中未指定；取决于火鸡骨架的数量和使用的液体体积 难度：简单 食谱类型：酸汤火鸡肉 材料 火鸡骨架，我使用了背部 - 数量未指定 2根胡萝卜 1根防风草 1小根芹菜 1个洋葱 1个黄椒和红椒 酸菜汁，按口味 1个鸡蛋 香菜，按口味 酸奶油，供上菜时使用 制作方法 1. 清洗火鸡肉块，将其放入一个较大的锅中，加入足够的水以覆盖。让肉煮约1小时30分钟。当表面形成泡沫时，用泡沫勺或勺子将其去除。 2. 在肉煮的同时，准备蔬菜。清洗胡萝卜、防风草、芹菜和洋葱，然后切得非常细。也切碎辣椒。将所有蔬菜放入你将继续煮汤的锅中。 3. 在生蔬菜上撒一点切碎的香菜。现在不需要全部使用，因为一部分会在最后加上，关火后。 4. 在从第一锅中取出火鸡块之前，检查一下。肉应该快要煮熟，但还不能从骨头上掉下来。取出肉块，放在生蔬菜上。 5. 过滤煮肉的汤，将其倒在火鸡和蔬菜上。过滤是为了去除残留的泡沫或在煮沸过程中可能脱落的小碎片。 6. 根据口味加入酸菜汁。量取决于酸和咸的程度，所以最好逐渐加入，随时调整，而不是一次性加入所有量。 7. 将锅放在火上，让汤煮约30分钟，直到蔬菜煮熟，肉也煮透。继续煮有助于蔬菜和肉吸收酸汤的味道。 8. 在关火前不久，将鸡蛋打入碗中。加入一点热汤，搅拌。这种汤必须从锅中取出，而不是将冷鸡蛋直接倒入沸腾的汤中。 9. 将鸡蛋混合物倒入正在煮的汤中，不断搅拌。鸡蛋会凝结成细丝，形成小块。搅拌必须在倒入的瞬间进行，以免鸡蛋凝结成一块。 10. 关火后，按口味加入剩下的切碎香菜。盖上锅盖，让汤静置10-15分钟再上菜。这个时间内味道会更好，香菜的香气也会保留。 将杂烩汤与酸奶油一起上菜，直接放在碗里。 为什么我经常做这个食谱 当我使用火鸡骨架时，尤其是背部，这是一个实用的汤，因为它需要更长时间的煮沸，以使汤和肉变得美味。它不需要复杂的准备，而在肉煮的时候可以切蔬菜。酸菜汁给汤带来了酸味，而不需要其他添加物，最后的鸡蛋稍微改变了汤的质地，使其更加浓稠。 建议和变化 建议 肉在快要煮熟时取出，而不是在完全从骨头上脱落之后。在这个食谱中，它还会和蔬菜一起再煮约30分钟。 酸菜汁根据口味加入。如果非常咸，建议逐渐使用，因为它可能会迅速改变汤的最终味道。 为了使鸡蛋的块状明显，细细地倒入鸡蛋并不断搅拌。如果想要稍大一点的块，可以慢慢搅拌，但食谱来源建议持续搅拌。 最后加入的香菜应在关火后加入。将锅盖好10-15分钟，让香菜的香气在汤中散发，而不是煮得太久。 替代品 在原始食谱中使用了火鸡骨架，具体是背部。没有指定其他类型的肉作为替代品，因此为了保持相同的汤，继续使用火鸡肉。 如果没有酸菜汁，食谱没有指定替代品。如果想保持汤的原味，不要自动用醋或其他成分替代。 变化 酸菜汁的量可以根据个人喜好进行调整。较少的量会使汤的酸味减轻，而较多的量会增强杂烩的特有味道。 你可以根据个人口味在煮汤时和最后加入更多或更少的香菜。在基础食谱中，香菜是根据口味使用的。 上菜建议 汤热食，酸奶油直接加在碗里。酸奶油可以放在每一份上，这样每个人都可以自己调整量。如果稍后再上菜，只需重新加热所需的份量，而不是整个锅。 常见问题 火鸡骨架需要煮多长时间？ 肉最初煮约1小时30分钟。转移到蔬菜上并用过滤汤覆盖后，再煮约30分钟。时间可能会有所不同，但肉在从第一锅取出之前应该几乎煮熟。 什么时候加入酸菜汁？ 酸菜汁在肉几乎煮熟后加入，倒在过滤汤和生蔬菜上。根据口味逐渐加入，因为它的浓度和咸味可能不同。 为什么在放入汤之前要用汤搅拌鸡蛋？ 鸡蛋用一点热汤打发，以便逐渐接近汤的温度。然后倒入沸腾的锅中，搅拌以获得细丝，而不是一块紧密的鸡蛋。 可以一开始就加入香菜吗？ 食谱中在生蔬菜中加入一点香菜，然后在最后关火后再次加入。最后的加入能更好地保留香草的香气。 杂烩汤搭配什么？ 与酸奶油一起上菜。根据个人喜好直接加在碗里。 营养价值 营养值是估计的，无法精确计算，因为没有指定肉的数量、汤的总量或份数。对于一份普通的，不加酸奶油的，可以估计在150-250卡路里之间。 蛋白质：约18-25克 脂肪：约5-12克 碳水化合物：约8-15克 纤维：约2-4克 这些值主要取决于每份中有多少肉，以及火鸡骨架中的皮和脂肪比例。上菜时加入的酸奶油会根据量增加卡路里和脂肪的摄入。 保存和重新加热 冷却后，将汤盖好存放在冰箱中。最好在2-3天内食用。酸奶油加在碗里，而不是直接放入整个锅中，特别是如果你知道会保存一部分汤的话。 将份量用小火或中火重新加热，直到充分加热。避免在重新加热后长时间煮沸，因为鸡蛋的质地可能会改变，而香菜的香气会消失。
成分
- 火鸡腿（我用了背部）2根胡萝卜 1根欧洲防风 1小根芹菜 1个洋葱 1个黄椒和红椒 卷心菜汁 1个鸡蛋 香芹
