Σούπα γαλοπούλας

Όταν έχω εντόσθια από γαλοπούλα στη διάθεσή μου, τα χρησιμοποιώ για μια απλή σούπα με λαχανικά, χυμό λάχανου και λίγο μάραθο. Το κρέας βράζει πρώτα μόνο του, ώστε η σούπα να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο διαυγής, και στη συνέχεια βράζει ξανά μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στο τέλος, το αυγό που ρίχνεται στη βραστή σούπα γίνεται σε λεπτές λωρίδες, ενώ ο χυμός λάχανου προστίθεται κατά βούληση, ανάλογα με το πόσο ξινός και αλμυρός είναι.