टर्की सूप

जब मेरे पास टर्की के कटे हुए हिस्से होते हैं, तो मैं इसका उपयोग एक साधारण सूप बनाने के लिए करता हूं, जिसमें सब्जियाँ, खट्टा गोभी का रस और थोड़ा सा अजवाइन होता है। पहले मांस को अकेले उबालते हैं, ताकि सूप यथासंभव स्पष्ट रहे, फिर इसे कटी हुई सब्जियों के साथ फिर से उबाला जाता है। अंत में, उबलते सूप में डाला गया अंडा पतले स्ट्रिप्स में बदल जाता है, और खट्टा गोभी का रस स्वाद के अनुसार जोड़ा जाता है, जो कि कितना खट्टा और नमकीन है, के आधार पर। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, मांस के उबालने की गति के आधार पर तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं; इसमें सब्जियों की सफाई और काटना शामिल है पकाने का समय: लगभग 2 घंटे, जिसमें से लगभग 1 घंटे और 30 मिनट टर्की के मांस के लिए और लगभग 30 मिनट सूप के लिए है पोर्टियन: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं; यह टर्की के कटे हुए हिस्से की मात्रा और उपयोग की गई तरल मात्रा पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: खट्टा टर्की मांस का सूप सामग्री टर्की का कटे हुआ हिस्सा, मैंने पीठ का उपयोग किया - मात्रा निर्दिष्ट नहीं है 2 गाजर 1 पार्सनिप 1 छोटी अजवाइन 1 प्याज 1 पीला और लाल मिर्च खट्टा गोभी का रस, स्वाद के अनुसार 1 अंडा अजवाइन, स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम, परोसने के लिए निर्देश 1. टर्की के टुकड़ों को धो लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, जिसमें पर्याप्त पानी हो कि वे ढक जाएं। मांस को लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें। जैसे-जैसे सतह पर झाग बनता है, उसे झाग निकालने वाले चम्मच या चम्मच से हटा दें। 2. जबकि मांस उबल रहा है, सब्जियों को तैयार करें। गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और प्याज को साफ करें, फिर उन्हें बहुत बारीक काट लें। मिर्च को भी काट लें। सभी सब्जियों को एक बर्तन में डालें जिसमें आप सूप को पकाना जारी रखेंगे। 3. कच्ची सब्जियों पर थोड़ा कटा हुआ अजवाइन डालें। अब सभी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक भाग अंत में, आग बंद होने के बाद, फिर से जोड़ा जाएगा। 4. पहले बर्तन से टर्की के टुकड़े निकालने से पहले, टर्की के टुकड़ों की जांच करें। मांस लगभग पक जाना चाहिए, लेकिन अभी भी हड्डी से नहीं गिरना चाहिए। टुकड़ों को निकालें और उन्हें कच्ची सब्जियों के ऊपर रखें। 5. मांस उबालने वाले रस को छान लें और इसे टर्की और सब्जियों पर डालें। छानना उस झाग को हटाने में मदद करता है जो उबालने के दौरान बचा रह जाता है या छोटे टुकड़े जो उबलने के दौरान निकल जाते हैं। 6. स्वाद के अनुसार खट्टा गोभी का रस डालें। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कितना खट्टा और नमकीन है, इसलिए धीरे-धीरे डालना और समय के अनुसार समायोजित करना बेहतर है, बजाय इसके कि एक बार में सभी मात्रा डाल दें। 7. बर्तन को आंच पर रखें और सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएं और मांस अच्छी तरह से पक जाए। लगातार उबालने से सब्जियाँ और मांस खट्टे सूप का स्वाद ले लेते हैं। 8. आग बंद करने से ठीक पहले, एक कटोरे में अंडा फेंटें। इसमें थोड़ा गर्म सूप डालें और मिलाएँ। यह रस बर्तन से लिया जाना चाहिए, ठंडे अंडे को उबलते सूप में सीधे न डालें। 9. उबलते सूप में अंडे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें। अंडा पतले स्ट्रिप्स में जम जाएगा। डालते समय हिलाना आवश्यक है ताकि अंडा एक ही टुकड़े में न बने। 10. आग बंद करें और स्वाद के अनुसार बचे हुए कटा हुआ अजवाइन डालें। बर्तन को ढक दें और परोसने से पहले सूप को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय में स्वाद बेहतर हो जाता है और अजवाइन की सुगंध बनी रहती है। खट्टा क्रीम के साथ सूप परोसें, जो सीधे कटोरे में डाला जाता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक सूप है जब मैं एक टर्की के कटे हुए हिस्से का उपयोग करता हूं, विशेषकर पीठ का, जिसे स्वादिष्ट बनाने के लिए लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। यह जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, और सब्जियों को मांस उबलते समय काटा जा सकता है। खट्टा गोभी का रस इसे खट्टा स्वाद देता है बिना किसी अन्य जोड़ के, और अंत में अंडा सूप की बनावट को थोड़ा बदल देता है और इसे अधिक स्थायी बना देता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को तब निकालना चाहिए जब यह लगभग पक जाए, न कि जब यह पूरी तरह से हड्डी से गिरने लगे। इस नुस्खे में, इसे सब्जियों के साथ फिर से लगभग 30 मिनट तक उबाला जाएगा। खट्टा गोभी का रस स्वाद के अनुसार डाला जाता है। यदि यह बहुत नमकीन है, तो धीरे-धीरे इसका उपयोग करना उचित है, क्योंकि यह सूप के अंतिम स्वाद को जल्दी से बदल सकता है। दृश्यमान अंडे के टुकड़ों के लिए, अंडे को पतले धागे में डालें और लगातार हिलाते रहें। यदि आप बड़े टुकड़े चाहते हैं, तो हिलाने की गति धीमी हो सकती है, लेकिन नुस्खे के स्रोत ने निरंतर हिलाने की सिफारिश की है। अंत में डाला गया अजवाइन आग बंद करने के बाद डाला जाना चाहिए। बर्तन को 10-15 मिनट तक ढकने से इसे सूप में सुगंधित करने का समय मिलता है, बिना ज्यादा पकाए। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में टर्की का कटे हुआ हिस्सा उपयोग किया गया है, विशेष रूप से पीठ। कोई अन्य प्रकार का मांस विकल्प के रूप में निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए उसी सूप को बनाए रखने के लिए टर्की का मांस उपयोग करते रहें। यदि आपके पास खट्टा गोभी का रस नहीं है, तो नुस्खा में कोई विकल्प निर्दिष्ट नहीं किया गया है। यदि आप सूप का मूल स्वाद बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे स्वचालित रूप से सिरका या अन्य सामग्री से प्रतिस्थापित न करें। विविधताएँ खट्टा गोभी का रस की मात्रा को प्राथमिकता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। कम मात्रा में सूप को कम खट्टा बनाएगा, जबकि अधिक मात्रा में विशिष्ट स्वाद को बढ़ाएगा। आप पकाने के दौरान और अंत में अधिक या कम अजवाइन डाल सकते हैं। मूल नुस्खे में, अजवाइन का उपयोग स्वाद के अनुसार किया जाता है। सेवा के विचार सूप गर्म परोसा जाता है, जिसमें कटोरे में सीधे खट्टा क्रीम डाली जाती है। खट्टा क्रीम को प्रत्येक भाग पर डाला जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी मात्रा को समायोजित कर सके। यदि इसे बाद में परोसा जाता है, तो केवल आवश्यक भाग को फिर से गर्म करें, न कि पूरे बर्तन को। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न टर्की का कटे हुआ हिस्सा कितनी देर तक उबाला जाना चाहिए? मांस को सबसे पहले लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक उबाला जाता है। जब इसे सब्जियों पर स्थानांतरित किया जाता है और छना हुआ रस डाला जाता है, तो इसे फिर से लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। समय भिन्न हो सकता है, लेकिन मांस को पहले बर्तन से निकालने से पहले लगभग पक जाना चाहिए। खट्टा गोभी का रस कब डाला जाता है? खट्टा गोभी का रस तब डाला जाता है जब मांस लगभग पक गया है, इसे छने हुए रस और कच्ची सब्जियों पर डालें। इसे स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे डालें, क्योंकि यह विभिन्न तीव्रता और नमकीन हो सकता है। अंडे को सूप में डालने से पहले इसे सूप के साथ क्यों मिलाया जाता है? अंडे को थोड़े गर्म सूप के साथ फेंटकर इसे धीरे-धीरे सूप के तापमान के करीब लाया जाता है। फिर इसे उबलते बर्तन में डालकर लगातार हिलाते हुए स्ट्रिप्स में बदल दिया जाता है, न कि एक ठोस अंडे के टुकड़े में। क्या अजवाइन को शुरुआत में डाला जा सकता है? नुस्खे में, थोड़ी सी अजवाइन कच्ची सब्जियों के साथ डाली जाती है और फिर अंतिम में, आग बंद करने के बाद फिर से डाली जाती है। अंतिम जोड़ से पौधे की सुगंध बेहतर बनी रहती है। खट्टा सूप किसके साथ परोसा जाता है? इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। इसे सीधे कटोरे में स्वाद के अनुसार डाला जाता है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती, क्योंकि मांस की मात्रा, कुल सूप की मात्रा या सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक सामान्य सर्विंग के लिए, बिना खट्टा क्रीम के, लगभग 150-250 कैलोरी का अनुमान लगाया जा सकता है। प्रोटीन: लगभग 18-25 ग्राम वसा: लगभग 5-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8-15 ग्राम फाइबर: लगभग 2-4 ग्राम ये मान मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि प्लेट में कितनी मांस है और टर्की के कटे हुए हिस्से में त्वचा और वसा का अनुपात क्या है। परोसने के समय जोड़ा गया खट्टा क्रीम कैलोरी और वसा के सेवन को मात्रा के अनुसार बढ़ा देता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, सूप को ढककर फ्रिज में रखें। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर है। खट्टा क्रीम को कटोरे में डालें, न कि पूरे बर्तन में, खासकर अगर आप जानते हैं कि आप सूप का एक हिस्सा बचाएंगे। पोर्टियन को कम या मध्यम आंच पर फिर से गर्म करें, जब तक कि वे अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। फिर से गर्म करने के बाद लंबे समय तक उबालने से बचें, क्योंकि अंडा अपनी बनावट बदल सकता है और अजवाइन अपनी सुगंध खो सकता है।