Свинина в овощном соусе

Обычно я готовлю свинину, когда знаю, что мне нужно сытное блюдо на два дня. Мне нравится готовить мясо за день до этого, а на следующий день находить что-то оставшееся в холодильнике, чтобы попробовать другой соус. Я попробовал этот овощной соус на оставшейся свинине, и результат легко адаптируется и вкусен, без особых усилий. Быстрая информация Общее время: около 5-6 часов (включая маринование) Время фактической подготовки: 45-60 минут Время приготовления: 40 минут для свинины, плюс 30 минут для соуса Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходящее для обеда или ужина Ингредиенты 1,5 кг свиной корейки 250 мл масла 2 головки чеснока 350 г консервированных томатов с овощами 3 столовые ложки кабачковой закуски 1 картошка (для загустения соуса) петрушка (маленький пучок) соль перец 2 лавровых листа 750 мл воды 100 мл красного вина 1 чайная ложка сахара Способ приготовления 1. Нарежьте свинину толстыми ломтиками, около 2,5 см. Поместите их в миску. 2. Для маринада разомните одну головку чеснока и смешайте с 50 мл масла, солью и перцем. Хорошо намажьте каждую кусок мяса этим соусом. Накройте и оставьте в холодильнике на 4-5 часов. 3. После маринования поместите мясные ломтики в смазанную маслом форму. Поставьте в духовку на низкий огонь. Готовьте около 40 минут. Переворачивайте мясо каждые 10-15 минут и время от времени поливайте красным вином, чтобы оно не пересохло. 4. Когда свинина готова, вы можете оставить часть на следующий день и сделать соус. Отварите картошку в кожуре. Выньте, очистите и отложите в сторону для финала. 5. В кастрюле добавьте немного масла (из общего количества). Положите куски свинины. Добавьте 2 лавровых листа и влейте 750 мл воды, чтобы покрыть мясо. Оставьте на среднем огне на 10-15 минут. 6. Тем временем очистите и разомните вторую головку чеснока. Смешайте чеснок с консервированными томатами и кабачковой закуской. 7. Уберите лавровые листья из кастрюли, чтобы соус не стал горьким. Добавьте смесь томатов, чеснока и кабачковой закуски к мясу. Готовьте еще 10 минут на среднем огне. 8. Разомните отварной картофель и добавьте его в соус для загустения. Если хотите, можете использовать ложку муки вместо картофеля. 9. Приправьте солью, перцем и чайной ложкой сахара. Дайте всему покипеть еще 8-10 минут, пока соус не загустеет. 10. В конце выключите огонь и посыпьте нарезанной петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Свинина в овощном соусе практична для дней, когда я хочу лучше организоваться. Я могу приготовить мясо за день до этого, а соус быстро сделать из того, что есть дома. Он хорошо хранится в холодильнике и остается нежным. Рецепт подходит, если у меня есть гости или если я хочу что-то сытное, не готовя с нуля два дня подряд. Советы и вариации Советы - Не оставляйте лавровые листья до конца; они становятся горькими. - Если хотите более гладкий соус, протрите его через блендер после варки овощей. - Вы можете отрегулировать консистенцию соуса, добавив больше воды, если он кажется слишком густым. - Не кладите весь чеснок сразу, чтобы вы могли контролировать интенсивность аромата. Замены - Картошку для загустения можно заменить ложкой муки, если хотите пропустить этап варки. - Кабачковую закуску можно заменить обычной баклажанной закуской, если у вас нет кабачка. - Консервированные томаты с овощами могут быть просто томатами в соусе, но вкус будет проще. Вариации - Для большего аромата можно добавить немного свежего тимьяна в соус. - Если хотите, добавьте также мелко нарезанный запеченный перец в овощную смесь. - Мясо можно также готовить на гриле, а затем продолжать с соусом на сковороде или в кастрюле. Идеи для подачи - Подавайте с картофельным пюре или горячей полентой. - Хорошо сочетается со свежим салатом для контраста. - Если остался соус, его можно использовать на пасте или рисе. Часто задаваемые вопросы Мясо остается нежным после двух дней? Да, если хранить свинину с соусом, она остается нежной даже после разогрева. Могу ли я заменить свиную корейку другим мясом? Можно использовать и котлету, или шейку, но отрегулируйте время запекания в зависимости от толщины ломтиков. Соус можно заморозить? Не рекомендую замораживать, так как текстура соуса с картошкой не сохраняется хорошо. Если используете муку, замораживается чуть лучше. Если у меня нет красного вина, могу ли я его пропустить? Да, вы можете пропустить вино, но мясо будет немного менее ароматным. Это не обязательно.