Голубцы

Сарма с сладкой капустой, свининой и копченостями Из 500 г фарша получается, в зависимости от размера листьев и количества начинки, примерно 60-70 сарм. У нас они всегда заканчиваются, поэтому рецепт особенно подходит, когда готовишь для большой компании. Сладкая капуста хорошо сочетается с томатной пастой, укропом, тимьяном и копченостями, а в конце волшебный борщ добавляет характерный кислый вкус. Быстрая информация Общее время: примерно от 1 часа 10 минут до 2 часов 20 минут, без точного времени на охлаждение начинки и подготовку листьев Время приготовления: точное время не указано; лук и специи готовятся примерно 7-8 минут Время готовки: 1-2 часа, затем еще 10-20 минут после добавления борща и томатного сока Порции: примерно 60-70 сарм Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для семейного обеда или для большой компании Ингредиенты 1 большая капуста или 2 маленькие капусты 2-3 столовые ложки уксуса 3 литра воды 500 г свиного фарша 2 столовые ложки масла 1 пучок зеленого лука, нарезанного 2 горсти риса 2 столовые ложки томатной пасты 200 мл томатного сока или томатной пасты, разбавленной водой Волшебный борщ, по вкусу Соль, по вкусу Перец, по вкусу Тимьян, по вкусу Укроп, по вкусу Копченая свинина Несколько ломтиков копченого сала, по желанию Приготовление 1. Подготовьте листья капусты Разберите капусту и подготовьте листья для заворачивания. Если листья слишком большие, нарежьте их пополам или на три части, в зависимости от размера. Более толстые части жилки можно удалить или уменьшить, чтобы лист легче сворачивался. В списке ингредиентов указаны 3 литра воды и 2-3 столовые ложки уксуса для подготовки капусты. Источник не указывает отдельное время для этого этапа, поэтому листья готовятся до тех пор, пока не станут достаточно мягкими для сворачивания, не рвутся. 2. Подготовьте начинку Поместите фарш в большую миску. Хорошо промойте рис и добавьте его к мясу. На сковороде разогрейте масло и положите нарезанный зеленый лук. Обжаривайте его около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте томатную пасту, затем приправьте солью, перцем, тимьяном и укропом. Дайте смеси покипеть еще 2-3 минуты, чтобы ароматы хорошо смешались. Уберите сковороду с огня и дайте смеси остыть. Не добавляйте горячую начинку в фарш. После остывания добавьте ее в миску и хорошо перемешайте, пока мясо, рис и лук не распределятся равномерно. 3. Заворачивайте сармы Возьмите один лист капусты и положите в центр часть начинки. Количество должно позволять завернуть, не выпуская начинку, так как рис увеличится в объеме во время варки. Плотно заверните лист, затем подогните края внутрь. Продолжайте, пока не закончите начинку или подготовленные листья. 4. Подготовьте кастрюлю Нашинкуйте оставшуюся капусту и положите слой на дно кастрюли. Сверху положите копченую свинину. Если вы используете копченое сало, можете добавить несколько ломтиков в этот слой. Уложите сармы рядом друг с другом, затем, если необходимо, сформируйте следующий ряд сверху. В конце накройте все еще одним слоем нашинкованной капусты. Капуста сверху помогает сохранить сармы накрытыми во время варки. 5. Варите сармы Налейте воды так, чтобы она покрывала сармы. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока жидкость не начнет закипать. После закипания уменьшите огонь и дайте сармам медленно вариться в течение 1-2 часов. Время зависит от капусты и того, как быстро листья размягчаются. Проверьте в конце, сварены ли капуста и рис. 6. Добавьте борщ и томаты Когда сармы почти готовы, добавьте волшебный борщ по вкусу вместе с 200 мл томатного сока. Если используете томатную пасту, разведите ее водой перед добавлением в кастрюлю. Дайте сармам покипеть еще 10-20 минут, затем выключите плиту. Попробуйте бульон перед окончанием и при необходимости отрегулируйте количество соли, перца или борща. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что из относительно небольшого количества мяса получается много сарм. Это удобно, когда готовишь для семьи или гостей, и они хорошо хранятся с одного дня на другой. Копчености придают вкус, даже если начинка простая, а сладкая капуста позволяет легко регулировать финальный вкус с помощью борща и томатного сока. Советы и вариации Советы Дайте смеси лука и томатной пасты остыть перед добавлением к мясу. Так начинка лучше смешается и не начнет частично готовить мясо. Не заполняйте листья до краев. Рис впитает влагу и увеличится в объеме, а сармы могут развалиться, если они слишком плотно набиты. Время варки не фиксировано. Более жесткая капуста может потребовать почти два часа, тогда как более нежная может быть готова быстрее. Важно, чтобы лист был мягким, а рис сваренным. Добавляйте борщ в конце, а не в начале. Так вы сможете лучше контролировать кислый вкус и легче проверить консистенцию сарм перед последней четвертью часа. Замены Томатный сок можно заменить разбавленной томатной пастой, как указано в рецепте. Для начинки используется свиной фарш, и его не следует менять, если вы хотите сохранить вкус и пропорции оригинального рецепта. Вариации Вы можете добавить несколько ломтиков копченого сала в кастрюлю вместе с копченой свининой. Сало является опциональным и добавляет копченый вкус капусте и жидкости в кастрюле. Количество волшебного борща можно отрегулировать в конце, в зависимости от того, насколько кислые вам нравятся сармы. Специи в начинке, а именно соль, перец, тимьян и укроп, добавляются по вкусу. Идеи для подачи Сармы подаются горячими, с нашинкованной капустой и бульоном из кастрюли. Копчености можно разделить на столе вместе с порциями сарм. Они также хороши на следующий день, после того, как ароматы в кастрюле лучше смешаются. Часто задаваемые вопросы Сколько сарм получится из этого количества? Из 500 г мяса, двух горстей риса и одной большой капусты или двух маленьких получится примерно 60-70 сарм. Точное количество зависит от того, насколько крупно вы нарезаете листья и сколько начинки кладете в каждую. Сколько времени нужно варить сармы с сладкой капустой? Варка занимает примерно 1-2 часа после того, как жидкость закипит. Время зависит от капусты. После добавления борща и томатного сока оставьте кастрюлю на огне еще на 10-20 минут. Когда добавлять волшебный борщ? Волшебный борщ добавляется, когда сармы почти готовы, вместе с томатным соком или разбавленной томатной пастой. После этого варите еще 10-20 минут. Можно ли использовать только томатный сок? Да. Рецепт предусматривает 200 мл томатного сока. Если у вас нет сока, вы можете использовать разбавленную томатную пасту. Обязательно ли использовать копченое сало? Нет. Копченое сало является опциональным. В рецепте также используется копченая свинина, а сало можно добавить в несколько ломтиков для более копченого вкуса. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными, так как рецепт не указывает точное количество риса в граммах, количество использованных копченостей и точное количество сарм, потребляемых за порцию. На примерно 100 г сарм с свининой, рисом, капустой и копченостями, оценка: Калории: примерно 150-220 ккал Белки: примерно 8-12 г Жиры: примерно 9-15 г Углеводы: примерно 6-11 г Количество жира может быть больше, если используется много ломтиков сала или более жирная копченая свинина. Для порции, состоящей из нескольких сарм, значения зависят в первую очередь от их размера и от того, сколько копченостей оказывается на тарелке. Хранение и разогрев После остывания сармы хранятся в холодильнике в закрытой кастрюле или в герметичном контейнере. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней. При разогреве положите порцию вместе с небольшим количеством бульона и разогрейте до горячего состояния. Сармы можно разогревать и в кастрюле на медленном огне, чтобы капуста и начинка не пригорели. Не нужно заново кипятить всю кастрюлю для каждой порции.

Ингредиенты

одна большая капуста (2 маленькие) 2
3 столовые ложки уксуса 3 литра воды 500 граммов фарша свинины 2 столовые ложки масла 1 пучок зеленого лука 2 горсти риса 2 столовые ложки томатной пасты 200 мл томатного сока (разбавленная томатная п

Голубцы

Ингредиенты

Теги

Категории