Шоколадный торт

Этот шоколадный торт готовится из простого коржа с какао, богатого шоколадного и масляного крема, орехов и ароматного рома. Корж выпекается в форме диаметром 28 см и может быть нарезан на два или три коржа, в зависимости от высоты. Торт должен провести в холодильнике как минимум два часа перед украшением, но лучше оставить его до следующего дня, чтобы крем хорошо пропитался, а корж стал мягким. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает выпечку, охлаждение, сборку и минимум 2 часа в холодильнике Время приготовления: не указано Время выпечки: 30-35 минут Порции: количество не указано; зависит от того, как будет нарезан торт Сложность: средняя Тип рецепта: шоколадный торт с орехами и пропитанным коржом Ингредиенты Для коржа 10 яиц 10 столовых ложек сахара 6 столовых ложек муки 4 столовые ложки какао 1 щепотка разрыхлителя Ароматизатор рома по вкусу Ароматизатор коньяка по вкусу Для крема и обсыпки 500 г несоленого масла 600 г шоколада Ароматизатор коньяка по вкусу 100 г грецких орехов, измельченных Для сиропа 400 мл воды 4 столовые ложки сахара Ароматизатор рома по вкусу Для украшения Клубника Декоративные карандаши Dr. Oetker Приготовление 1. Приготовьте корж Отделите белки от желтков. Взбейте белки до жесткой пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока он не растворится, а пена не останется крепкой. Постепенно добавляйте муку, просеивая ее, и аккуратно перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в тесте. Отдельно взбейте желтки с разрыхлителем и ароматизаторами коньяка и рома. Количество ароматизатора определяется по вкусу. Затем добавьте какао в желтки. Добавьте смесь желтков и какао в белки с мукой и аккуратно перемешайте. Не перемешивайте слишком vigorously, чтобы не потерять объем теста. Вылейте тесто в форму для выпечки диаметром 28 см. Легко потрясите форму, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекайте корж в течение 30-35 минут, в зависимости от духовки. Проверьте его с помощью зубочистки перед тем, как вытащить. Если зубочистка выходит чистой, без следов теста, корж готов. Дайте коржу хорошо остыть. После остывания нарежьте его на два коржа или на три, если он достаточно высокий. Количество коржей зависит от полученной высоты и ваших предпочтений. 2. Приготовьте сироп Положите воду и сахар в кастрюлю и перемешивайте, пока сахар не растворится. Дайте сиропу остыть, затем ароматизируйте его ароматизатором рома по вкусу. Из полученного количества не обязательно использовать весь сироп. Пропитывайте корж постепенно, чтобы он был влажным, но не слишком сырым. 3. Приготовьте шоколадный крем Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. После того, как шоколад растопится, снимите кастрюлю с огня и дайте шоколаду немного остыть. Добавьте несоленое масло и ароматизатор коньяка. Перемешивайте, пока не получите однородную массу. Крем должен быть разделен так, чтобы оставить часть для обсыпки торта в конце. 4. Соберите торт Выстелите форму, в которой выпекали корж, пленкой. Уложите первый корж и хорошо пропитайте его, используя заранее приготовленный сироп. Положите щедрый слой шоколада, но не используйте весь крем. Оставьте достаточно для внешнего слоя торта. Посыпьте измельченными орехами сверху шоколада. Снова добавьте слой шоколада, чтобы второй корж прилип к нему. Уложите вторую половину коржа и также пропитайте его. Если вы нарезали корж на три коржа, повторите те же слои, сохраняя пропорции между коржем, сиропом, кремом и орехами. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. Для лучшей текстуры можно оставить его в холодильнике до следующего дня. 5. Оберните и украсьте торт Выньте торт из формы и положите его на тарелку, на которой будете подавать. Оберните его оставшимся шоколадным кремом. Поставьте торт снова в холодильник, пока шоколадная оболочка не затвердеет. Затем украсьте его клубникой и декоративными карандашами Dr. Oetker. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание коржа с какао, густого шоколадного крема и измельченных орехов. Это идеальный торт, когда хочется сытного десерта, который можно приготовить за день до подачи. То, что он настаивается в холодильнике на ночь, делает его легче нарезаемым, а корж приобретает более приятную текстуру от сиропа и крема. Рецепт довольно гибок в сборке. Корж можно нарезать на два или три коржа, в зависимости от высоты, не меняя ингредиенты. Советы Корж должен остыть перед нарезкой. Если он еще теплый, коржи могут легче ломаться. Аккуратно введите муку и желтки, чтобы пена из белков не осела. Ароматизаторы рома и коньяка добавляются по вкусу. Поскольку как корж, так и сироп содержат аромат рома, лучше начать с умеренного количества. Не налейте весь сироп сразу. Корж пропитывается постепенно, и количество, которое он впитает, может варьироваться. Оставьте достаточно крема для внешней обсыпки. Легко использовать слишком много между коржами, особенно если вы кладете щедрый слой шоколада. Шоколад должен немного остыть перед добавлением масла. Он не должен быть горячим, когда вы начинаете его вводить. Замены Для украшения клубнику и декоративные карандаши можно опустить, если вы хотите торт, покрытый только шоколадом. Однако замены в оригинальном рецепте не указаны, поэтому вкус и внешний вид могут варьироваться. Ароматизатор коньяка можно отрегулировать по вкусу, а ароматизатор рома в сиропе можно использовать в желаемом количестве. Вариации Вы можете нарезать корж на два или три коржа, в зависимости от того, насколько он высокий. Если вы нарежете его на три, вы получите больше слоев коржа и крема, но сборка должна быть выполнена осторожно, чтобы коржи не скользили. Количество орехов можно распределить в одном слое между коржами, как описано в рецепте. Идеи для подачи Подавать торт холодным, после того как крем снаружи затвердеет. Клубнику укладывают в конце, перед подачей или после того, как шоколадная оболочка стабилизируется в холодильнике. Для более аккуратных порций используйте чистый нож через каждые несколько нарезок. Крем богатый, и торт лучше нарезается, когда он холодный. Часто задаваемые вопросы Могу ли я испечь корж в меньшей форме? Источник рецепта указывает на форму диаметром 28 см. Если вы используете меньшую форму, корж получится выше, а время выпечки может отличаться. Проверка с помощью зубочистки остается важной. Как я узнаю, что корж готов? Вставьте зубочистку в центр коржа. Если она выходит чистой, без сырое теста, корж готов. Ориентировочное время выпечки составляет 30-35 минут, но может варьироваться в зависимости от духовки. Могу ли я оставить торт в холодильнике только на два часа? Да. Рецепт указывает минимум на два часа в холодильнике. Тем не менее, предпочтительнее оставить его до следующего дня, так как слои лучше устанавливаются, а корж впитывает сироп и крем. Должен ли я использовать весь сироп? Нет. Количество впитываемого сиропа зависит от коржа и от того, насколько влажным вам нравится торт. В оригинальном рецепте не используется весь полученный сироп. Когда добавляется декор? После того, как торт был обернут шоколадным кремом и оставлен в холодильнике до тех пор, пока оболочка не затвердеет. Затем добавляются клубника и декоративные карандаши. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа шоколада, процента жирности масла, размера яиц и количества использованного сиропа. Поскольку рецепт не указывает количество порций и конечный вес торта, оценка сделана примерно на 100 г торта. На 100 г: примерно 360-400 ккал Белки: примерно 5-7 г Жиры: примерно 27-31 г Углеводы: примерно 25-30 г Сахара: примерно 18-23 г Клетчатка: примерно 2-3 г Крем из масла и шоколада имеет наибольшее влияние на калорийность. Орехи и какао добавляют жиры, клетчатку и небольшое количество белков, а сироп в основном состоит из сахара. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, до подачи. Крем содержит масло и шоколад, и торт лучше сохраняется холодным. Разогрев не рекомендуется. Дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре перед подачей, чтобы его было легче нарезать, и крем не был слишком твердым. Клубника лучше всего сохраняется на торте в течение короткого времени, так как со временем она может потерять свой внешний вид в холодильнике.

Ингредиенты

Основа: 10 яиц
10 столовых ложек сахара
6 столовых ложек муки
4 столовых ложки какао
эссенция рома и эссенция коньяка
1 чайная ложка разрыхлителя. Крем: 500 г несоленого масла
600 г шоколада
эссенция коньяка
100 г дробленых грецких орехов. Сироп: 400 мл воды
4 столовые ложки сахара
эссенция рома по вкусу (я не использовал весь полученный сироп). Клубника и краситель для еды Dr. Oetker для украшения.

Шоколадный торт

Ингредиенты

Теги

Категории