Bolo de chocolate

Este bolo de chocolate é feito com uma massa simples, de cacau, um creme rico de chocolate e manteiga, nozes e um xarope aromatizado com rum. A massa é assada em uma forma de 28 cm e pode ser cortada em duas ou três camadas, dependendo de quão alta ela fica. O bolo precisa de pelo menos duas horas na geladeira antes da decoração, mas é melhor deixá-lo até o dia seguinte, para que o creme assente e a massa amoleça. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui assar, esfriar, montar e no mínimo 2 horas de refrigeração Tempo de preparo: não especificado Tempo de assar: 30-35 minutos Porções: número não especificado; depende de como o bolo é cortado Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de chocolate, nozes e massa embebida Ingredientes Para a massa 10 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó Essência de rum, a gosto Essência de conhaque, a gosto Para o creme e cobertura 500 g de manteiga sem sal 600 g de chocolate Essência de conhaque, a gosto 100 g de nozes, picadas Para o xarope 400 ml de água 4 colheres de sopa de açúcar Essência de rum, a gosto Para a decoração Morango Canetas decorativas Dr. Oetker Modo de preparo 1. Prepare a massa Separe as claras das gemas. Bata as claras até obter uma espuma firme, depois adicione o açúcar e continue batendo até que esteja incorporado e a espuma permaneça firme. Adicione a farinha gradualmente, em chuva, e misture delicadamente de baixo para cima, para manter o máximo de ar na mistura. Separadamente, bata as gemas com o fermento em pó e as essências de conhaque e rum. A quantidade de essência é ajustada a gosto. Em seguida, incorpore o cacau nas gemas. Adicione a mistura de gemas e cacau às claras com farinha e misture delicadamente. Não misture vigorosamente, pois a massa pode perder volume. Despeje a mistura em uma forma de 28 cm. Agite levemente a forma para que a massa se acomode e se nivele. Asse a massa por 30-35 minutos, dependendo do forno. Verifique com um palito antes de retirar. Se sair limpo, sem vestígios de massa, a massa está assada. Deixe a massa esfriar bem. Após esfriar, corte em duas camadas ou em três, se estiver alta o suficiente. O número de camadas depende da altura obtida e das suas preferências. 2. Prepare o xarope Coloque a água e o açúcar em uma panela e misture até que o açúcar se dissolva. Deixe o xarope esfriar e, em seguida, aromatize com a essência de rum, a gosto. Da quantidade resultante, não é necessário usar todo o xarope. Umedeça a massa gradualmente, de modo que fique úmida, mas não encharcada. 3. Prepare o creme de chocolate Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria. Após derreter, retire do fogo e deixe o chocolate esfriar levemente. Incorpore a manteiga sem sal e a essência de conhaque. Misture até obter uma composição homogênea. O creme deve ser dividido para que você reserve uma parte para cobrir o bolo no final. 4. Monte o bolo Forre a forma em que assou a massa com filme plástico. Coloque a primeira camada de massa e umedeça bem, usando o xarope preparado anteriormente. Coloque uma camada generosa de chocolate, mas não use todo o creme. Reserve o suficiente para a camada externa do bolo. Polvilhe as nozes picadas sobre o chocolate. Adicione mais uma camada de chocolate, para que a segunda camada de massa tenha onde aderir. Coloque a segunda metade da massa e umedeça-a também. Se você cortou a massa em três camadas, repita as mesmas camadas, mantendo as proporções entre massa, xarope, creme e nozes. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Para uma textura melhor, você pode deixá-lo na geladeira até o dia seguinte. 5. Cubra e decore o bolo Retire o bolo da forma e coloque-o no prato em que será servido. Cubra com o creme de chocolate reservado. Coloque o bolo novamente na geladeira até que a cobertura de chocolate endureça. Depois, decore com morangos e canetas decorativas Dr. Oetker. Por que faço a receita frequentemente Gosto da combinação entre a massa de cacau, o creme denso de chocolate e as nozes picadas. É um bolo ideal quando você quer uma sobremesa consistente, que pode ser preparada um dia antes. O fato de ser deixado na geladeira durante a noite facilita o corte, e a massa adquire uma textura mais agradável do xarope e do creme. A receita é bastante flexível na montagem. A massa pode ser cortada em duas ou três camadas, dependendo da altura, sem precisar alterar os ingredientes. Dicas A massa deve esfriar antes de ser cortada. Se ainda estiver quente, as camadas podem se romper mais facilmente. Incorpore a farinha e as gemas com movimentos suaves, para que a espuma das claras não murche. As essências de rum e conhaque são adicionadas a gosto. Como tanto a massa quanto o xarope contêm sabor de rum, é melhor começar com uma quantidade moderada. Não despeje todo o xarope de uma vez. A massa deve ser umedecida gradualmente, e a quantidade absorvida pode variar. Reserve creme suficiente para o exterior. É fácil usar muito entre as camadas, especialmente se você colocar uma camada generosa de chocolate. O chocolate deve ser deixado esfriar um pouco antes de adicionar a manteiga. Não deve estar quente quando você começar a incorporá-lo. Substituições Para a decoração, os morangos e as canetas decorativas podem ser omitidos se você quiser um bolo coberto apenas com chocolate. No entanto, as substituições não são especificadas na receita original, então o sabor e a aparência podem variar. A essência de conhaque pode ser ajustada conforme a preferência, e a essência de rum do xarope pode ser usada na quantidade desejada. Variações Você pode cortar a massa em duas ou três camadas, dependendo de quão alta ela é. Se cortá-la em três, você terá mais camadas de massa e creme, mas a montagem deve ser feita com cuidado para que as camadas não deslizem. A quantidade de nozes pode ser distribuída em uma única camada, entre as camadas de massa, como descrito na receita. Ideias de servir Sirva o bolo frio, após a cobertura externa ter endurecido. Os morangos são colocados no final, antes de servir ou após a cobertura de chocolate ter se estabilizado na geladeira. Para porções mais bem apresentadas, use uma faca limpa a cada algumas fatias. O creme é rico, e o bolo corta melhor quando está frio. Perguntas frequentes Posso assar a massa em uma forma menor? A fonte da receita especifica uma forma com diâmetro de 28 cm. Se você usar uma forma menor, a massa sairá mais alta, e o tempo de assar pode ser diferente. A verificação com o palito continua sendo essencial. Como sei que a massa está assada? Insira um palito no centro da massa. Se sair limpo, sem massa crua, a massa está pronta. O tempo orientativo de assar é de 30-35 minutos, mas pode variar dependendo do forno. Posso deixar o bolo na geladeira apenas por duas horas? Sim. A receita indica um mínimo de duas horas de refrigeração. No entanto, é preferível deixá-lo até o dia seguinte, pois as camadas se assentam melhor, e a massa absorve o xarope e o creme. Preciso usar todo o xarope? Não. A quantidade de xarope absorvida depende da massa e de quão embebido você gosta do bolo. Na receita original, nem todo o xarope resultante é utilizado. Quando coloco a decoração? Depois que o bolo foi coberto com o creme de chocolate e deixado na geladeira até que a cobertura endureça. Depois, adicione os morangos e as canetas decorativas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de chocolate, porcentagem de gordura da manteiga, tamanho dos ovos e quantidade de xarope usada. Como a receita não especifica o número de porções e o peso final do bolo, a estimativa é feita aproximadamente para 100 g de bolo. Para 100 g: aproximadamente 360-400 kcal Proteínas: aproximadamente 5-7 g Gorduras: aproximadamente 27-31 g Carboidratos: aproximadamente 25-30 g Açúcares: aproximadamente 18-23 g Fibras: aproximadamente 2-3 g O creme de manteiga e chocolate tem a maior contribuição para o valor calórico. As nozes e o cacau adicionam gorduras, fibras e uma pequena quantidade de proteínas, enquanto o xarope contribui principalmente com açúcar. Conservação e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira, coberto, até servir. O creme contém manteiga e chocolate, e o bolo se conserva melhor frio. Não é recomendado reaquecer. Deixe-o por alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir, apenas o suficiente para que seja mais fácil cortar e o creme não esteja muito duro. Os morangos são melhor preservados no bolo por um curto período, pois podem perder a aparência após mais tempo na geladeira.

Ingredientes

Base: 10 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de cacau
essência de rum e essência de conhaque
1 colher de chá de fermento em pó. Creme: 500 g de manteiga sem sal
600 g de chocolate
essência de conhaque
100 g de nozes picadas. Calda: 400 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar
essência de rum a gosto (não usei toda a calda produzida). Morangos e corante alimentar Dr. Oetker para decoração.

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