Ciasto czekoladowe
Ten tort czekoladowy jest przygotowywany z prostego biszkoptu kakaowego, bogatej czekoladowej i maślanej kremy, orzechów oraz aromatycznego syropu rumowego. Biszkopt piecze się w formie o średnicy 28 cm i można go przeciąć na dwie lub trzy warstwy, w zależności od jego wysokości. Tort potrzebuje co najmniej dwóch godzin w lodówce przed dekorowaniem, ale lepiej pozostawić go do następnego dnia, aby krem się osadził, a biszkopt zmiękł. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; obejmuje pieczenie, chłodzenie, składanie i minimum 2 godziny w lodówce Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: liczba nie jest podana; zależy od sposobu krojenia tortu Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort czekoladowy, orzechowy i nasączony biszkopt Składniki Na biszkopt 10 jajek 10 łyżek cukru 6 łyżek mąki 4 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Esencja rumowa, do smaku Esencja koniakowa, do smaku Na krem i pokrycie 500 g niesolonego masła 600 g czekolady Esencja koniakowa, do smaku 100 g orzechów włoskich, pokruszonych Na syrop 400 ml wody 4 łyżki cukru Esencja rumowa, do smaku Do dekoracji Truskawki Kredki dekoracyjne Dr. Oetker Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, następnie dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna. Stopniowo dodawaj mąkę, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Osobno, utrzyj żółtka z proszkiem do pieczenia oraz esencjami koniakową i rumową. Ilość esencji ustal według smaku. Następnie wmieszaj kakao do żółtek. Dodaj mieszankę żółtek i kakao do białek z mąką i delikatnie wymieszaj. Nie mieszaj energicznie, ponieważ biszkopt może stracić objętość. Wlej masę do formy do pieczenia o średnicy 28 cm. Delikatnie potrząśnij formą, aby ciasto się wyrównało. Piec biszkopt przez 30-35 minut, w zależności od piekarnika. Sprawdź go patyczkiem przed wyjęciem. Jeśli wyjdzie czysty, bez śladów ciasta, biszkopt jest upieczony. Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć. Po ostygnięciu pokrój go na dwie warstwy lub trzy, jeśli jest wystarczająco wysoki. Liczba warstw zależy od uzyskanej wysokości i twoich preferencji. 2. Przygotuj syrop Włóż wodę i cukier do garnka i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozwól syropowi ostygnąć, a następnie aromatyzuj go esencją rumową, według smaku. Nie musisz używać całego syropu. Nasączaj biszkopt stopniowo, aby był wilgotny, ale nie nasiąknięty nadmiernie. 3. Przygotuj krem czekoladowy Połam czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu, odstaw naczynie i pozwól czekoladzie lekko ostygnąć. Wmieszaj niesolone masło i esencję koniakową. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Krem należy podzielić tak, aby zostawić część na pokrycie tortu na końcu. 4. Złóż tort Wyłóż formę, w której piekłeś biszkopt, folią spożywczą. Połóż pierwszą warstwę biszkoptu i dobrze ją nasącz, używając wcześniej przygotowanego syropu. Nałóż obfity layer czekolady, ale nie używaj całego kremu. Zachowaj wystarczająco dużo na zewnętrzną warstwę tortu. Posyp pokruszonymi orzechami włoskimi na czekoladzie. Nałóż ponownie warstwę czekolady, aby druga warstwa biszkoptu miała na czym się oprzeć. Połóż drugą połowę biszkoptu i również ją nasącz. Jeśli pokroiłeś biszkopt na trzy warstwy, powtórz te same warstwy, zachowując proporcje między biszkoptem, syropem, kremem i orzechami. Przykryj tort folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny. Dla lepszej tekstury możesz zostawić go w chłodzie do następnego dnia. 5. Pokryj i udekoruj tort Wyjmij tort z formy i połóż go na talerzu, na którym będzie serwowany. Pokryj go zachowanym kremem czekoladowym. Włóż tort z powrotem do lodówki, aż pokrycie czekoladowe stwardnieje. Następnie udekoruj go truskawkami i kredkami dekoracyjnymi Dr. Oetker. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie biszkoptu kakaowego, gęstego kremu czekoladowego i pokruszonych orzechów. To tort odpowiedni, gdy chcesz mieć sycący deser, który można przygotować dzień wcześniej. To, że pozostaje w lodówce na noc, ułatwia porcjowanie, a biszkopt zyskuje przyjemniejszą teksturę dzięki syropowi i kremowi. Przepis jest dość elastyczny w składaniu. Biszkopt można pokroić na dwie lub trzy warstwy, w zależności od wysokości, bez potrzeby zmiany składników. Porady Biszkopt należy pozostawić do ostygnięcia przed krojeniem. Jeśli jest jeszcze ciepły, warstwy mogą się łatwiej łamać. Wmieszaj mąkę i żółtka delikatnymi ruchami, aby piana z białek nie opadła. Esencje rumowe i koniakowe dodaje się według smaku. Ponieważ zarówno biszkopt, jak i syrop mają aromat rumowy, lepiej zacząć od umiarkowanej ilości. Nie wlewaj całego syropu od razu. Biszkopt nasącza się stopniowo, a ilość wchłonięta może się różnić. Zachowaj wystarczająco dużo kremu na zewnątrz. Łatwo jest użyć zbyt dużo między warstwami, zwłaszcza jeśli kładzie się obfity layer czekolady. Czekolada powinna być lekko ostudzona przed dodaniem masła. Nie powinna być gorąca, gdy zaczynasz ją włączać. Zamienniki Do dekoracji truskawki i kredki dekoracyjne można pominąć, jeśli chcesz tort tylko z czekolady. Niemniej jednak, zamienniki nie są określone w oryginalnym przepisie, więc smak i wygląd mogą się różnić. Esencję koniakową można dostosować według preferencji, a esencję rumową w syropie można użyć w dowolnej ilości. Warianty Możesz pokroić biszkopt na dwie lub trzy warstwy, w zależności od jego wysokości. Jeśli pokroisz go na trzy, uzyskasz więcej warstw biszkoptu i kremu, ale składanie musi być wykonane ostrożnie, aby warstwy się nie przesuwały. Ilość orzechów może być rozłożona w jednej warstwie, między biszkoptami, jak opisano w przepisie. Pomysły na podanie Serwuj tort na zimno, po tym jak krem na zewnątrz stwardnieje. Truskawki układaj na końcu, przed podaniem lub po ustabilizowaniu pokrycia czekoladowego w lodówce. Aby uzyskać staranniejsze porcje, używaj czystego noża co kilka cięć. Krem jest bogaty, a tort lepiej się kroi, gdy jest zimny. Często zadawane pytania Czy mogę upiec biszkopt w mniejszej formie? Źródło przepisu wskazuje formę o średnicy 28 cm. Jeśli użyjesz mniejszej formy, biszkopt wyjdzie wyższy, a czas pieczenia może być inny. Sprawdzenie patyczkiem pozostaje kluczowe. Jak wiem, że biszkopt jest upieczony? Włóż patyczek do środka biszkoptu. Jeśli wyjdzie czysty, bez surowego ciasta, biszkopt jest gotowy. Orientacyjny czas pieczenia wynosi 30-35 minut, ale może się różnić w zależności od piekarnika. Czy mogę zostawić tort w lodówce tylko na dwie godziny? Tak. Przepis wskazuje minimum dwie godziny chłodzenia. Niemniej jednak, lepiej jest zostawić go do następnego dnia, ponieważ warstwy lepiej się układają, a biszkopt wchłania syrop i krem. Czy muszę używać całego syropu? Nie. Ilość wchłoniętego syropu zależy od biszkoptu i od tego, jak bardzo nasączony lubisz tort. W oryginalnym przepisie nie używa się całego uzyskanego syropu. Kiedy dodaje się dekorację? Po tym, jak tort został pokryty kremem czekoladowym i schłodzony, aż pokrycie stwardnieje. Następnie dodaje się truskawki i kredki dekoracyjne. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, zawartości tłuszczu w maśle, wielkości jajek i ilości użytego syropu. Ponieważ przepis nie podaje liczby porcji ani ostatecznej wagi tortu, oszacowanie jest dokonane na podstawie 100 g tortu. Na 100 g: około 360-400 kcal Białko: około 5-7 g Tłuszcze: około 27-31 g Węglowodany: około 25-30 g Cukry: około 18-23 g Błonnik: około 2-3 g Krem maślany i czekoladowy ma największy wpływ na wartość kaloryczną. Orzechy i kakao dodają tłuszczu, błonnika i niewielkiej ilości białka, a syrop przyczynia się głównie do zawartości cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, do czasu podania. Krem zawiera masło i czekoladę, a tort lepiej się przechowuje na zimno. Nie zaleca się podgrzewania. Pozwól mu odpocząć przez kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby łatwiej go pokroić i krem nie był zbyt twardy. Truskawki najlepiej trzymać na torcie przez krótki czas, ponieważ mogą stracić swój wygląd po dłuższym czasie w lodówce.
Składniki
- Biszkopt: 10 jajek
- 10 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki
- 4 łyżki kakao
- esencja rumowa i esencja koniakowa
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Krem: 500 g niesolonego masła
- 600 g czekolady
- esencja koniakowa
- 100 g posiekanych orzechów. Syrop: 400 ml wody
- 4 łyżki cukru
- esencja rumowa do smaku (nie użyłem całego powstałego syropu). Truskawki i barwnik spożywczy Dr. Oetker do dekoracji.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
