チョコレートケーキ
このチョコレートケーキは、シンプルなカカオのスポンジケーキ、リッチなチョコレートクリームとバター、砕いたくるみ、ラム風味のシロップで作られます。スポンジは28cmの型で焼き、高さに応じて2枚または3枚に切ることができます。ケーキはデコレーションの前に最低2時間冷蔵庫で冷やす必要がありますが、クリームが落ち着きスポンジがしっとりするためには、翌日まで冷やしておく方が良いです。 クイックインフォ 総時間: 正確には指定されていません; 焼き、冷却、組み立て、最低2時間の冷蔵を含む 準備時間: 正確には指定されていません 焼き時間: 30-35分 ポーション: 数は指定されていません; ケーキの切り方によります 難易度: 中程度 レシピタイプ: チョコレートケーキ、くるみ、シロップを含むスポンジケーキ 材料 スポンジ用 卵10個 砂糖10大さじ 小麦粉6大さじ カカオパウダー4大さじ ベーキングパウダー1つまみ ラムエッセンス、好みに応じて コニャックエッセンス、好みに応じて クリームとコーティング用 無塩バター500g チョコレート600g コニャックエッセンス、好みに応じて 砕いたくるみ100g シロップ用 水400ml 砂糖4大さじ ラムエッセンス、好みに応じて デコレーション用 イチゴ デコレーション用のDr. Oetkerのペン 作り方 1. スポンジを準備します 卵を分けます。卵白をしっかりとした泡立て器で泡立て、砂糖を加え、完全に混ざるまで泡立て続けます。 小麦粉を少しずつふるい入れ、空気をできるだけ保持するように、下から上へ優しく混ぜます。 別のボウルで、卵黄をベーキングパウダーとコニャック、ラムエッセンスで混ぜます。エッセンスの量は好みに応じて調整します。その後、カカオを卵黄に加えます。 卵白に小麦粉と卵黄の混合物を少しずつ加え、軽く混ぜます。強く混ぜないでください。そうしないと、スポンジが膨らまなくなります。 28cmの型に生地を流し込み、型を軽く揺すって生地を均一にします。 オーブンで30-35分焼きます。焼き上がりを確認するために、つまようじを刺してみてください。つまようじがきれいに出てくれば、スポンジは焼き上がっています。 スポンジを十分に冷やします。冷やした後、高さが十分であれば2枚または3枚に切ります。枚数は高さと好みに応じて決めます。 2. シロップを準備します 鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。シロップを冷やし、好みに応じてラムエッセンスで風味をつけます。 作ったシロップはすべて使う必要はありません。スポンジを湿らせる程度に少しずつシロップを加え、過剰に浸さないようにします。 3. チョコレートクリームを準備します チョコレートを小さく割り、湯煎で溶かします。溶けたら、鍋を火からおろし、少し冷まします。 無塩バターとコニャックエッセンスを加え、均一になるまで混ぜます。クリームは、ケーキの外側をコーティングするために一部を残して分けます。 4. ケーキを組み立てます スポンジを焼いた型にラップを敷きます。最初のスポンジを置き、前に準備したシロップでしっかりと湿らせます。 たっぷりのチョコレートクリームを塗りますが、すべてのクリームを使わないでください。ケーキの外側用に十分な量を残しておきます。 砕いたくるみをチョコレートの上に振りかけます。再度チョコレートクリームの層を加え、2枚目のスポンジがしっかりとくっつくようにします。 2枚目のスポンジを置き、同様に湿らせます。スポンジを3枚に切った場合は、同じ層を繰り返し、スポンジ、シロップ、クリーム、くるみの比率を保ちます。 ケーキをラップで覆い、最低2時間冷蔵庫に入れます。テクスチャーをより良くするために、翌日まで冷やしておくこともできます。 5. ケーキをコーティングし、デコレーションします 型からケーキを取り出し、サーブする皿に移します。残しておいたチョコレートクリームでケーキをコーティングします。 再び冷蔵庫に入れ、チョコレートのコーティングが固まるまで待ちます。その後、イチゴとDr. Oetkerのデコレーションペンで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか カカオのスポンジ、濃厚なチョコレートクリーム、砕いたくるみの組み合わせが好きです。しっかりとしたデザートが必要なときにぴったりで、前日に準備できます。冷蔵庫で一晩置くことで、ポーションが取りやすくなり、スポンジがシロップとクリームでより良いテクスチャーになります。 レシピは組み立てに対してかなり柔軟です。スポンジは高さに応じて2枚または3枚に切ることができ、材料を変更する必要はありません。 アドバイス スポンジは切る前に冷やす必要があります。まだ温かい場合、スポンジが崩れやすくなります。 小麦粉と卵黄は優しく混ぜて、卵白の泡がしぼまないようにします。 ラムとコニャックのエッセンスは好みに応じて加えます。スポンジとシロップの両方にラムの風味が含まれているため、控えめな量から始める方が良いです。 シロップを一度に全部注がないでください。スポンジは徐々にシロップを吸収し、吸収される量は異なる場合があります。 外側用に十分なクリームを残しておきます。特にチョコレートの層が厚くなると、層間に使いすぎてしまうことがあります。 チョコレートはバターを加える前に少し冷やしておく必要があります。混ぜ始めるときに熱くないようにします。 置き換え デコレーションには、イチゴやデコレーションペンを省略して、チョコレートだけで覆ったケーキにすることもできます。ただし、元のレシピには置き換えが記載されていないため、味や見た目は異なる可能性があります。 コニャックエッセンスは好みに応じて調整でき、シロップのラムエッセンスは必要に応じて使用できます。 バリエーション スポンジは高さに応じて2枚または3枚に切ることができ、3枚に切るとより多くの層を得られますが、層が滑らないように注意して組み立てる必要があります。 くるみの量は、レシピに記載の通りスポンジの間の1層に分けて使うことができます。 サービングアイデア ケーキは冷やして提供します。外側のクリームが固まった後にイチゴを乗せます。 きれいなポーションのために、数回の切り分けごとに清潔なナイフを使用します。クリームが濃厚なため、冷やすことで切りやすくなります。 よくある質問 スポンジを小さな型で焼くことはできますか？ レシピの出典では28cmの型が指定されています。小さな型を使用すると、スポンジが高くなり、焼き時間が異なる場合があります。つまようじでの確認は必須です。 スポンジが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ スポンジの中心につまようじを刺します。生の生地が付いてこなければ、焼き上がっています。焼き時間の目安は30-35分ですが、オーブンによって異なる場合があります。 ケーキを冷蔵庫に2時間だけ置いておいてもいいですか？ はい。レシピでは最低2時間の冷蔵が必要とされています。ただし、層がよりよく落ち着くためには、翌日まで置いておく方が望ましいです。 シロップを全部使う必要がありますか？ いいえ。吸収されるシロップの量はスポンジと好みによります。元のレシピでは、すべてのシロップを使用する必要はありません。 デコレーションはいつ行いますか？ ケーキがチョコレートクリームでコーティングされ、冷蔵庫でコーティングが固まった後に行います。その後、イチゴとデコレーションペンを追加します。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用するチョコレートの種類、バターの脂肪分、卵のサイズ、使用するシロップの量によって異なる場合があります。レシピではポーション数と最終的なケーキの重さが指定されていないため、約100gのケーキに対する推定値です。 100gあたり: 約360-400 kcal たんぱく質: 約5-7g 脂肪: 約27-31g 炭水化物: 約25-30g 糖分: 約18-23g 食物繊維: 約2-3g バターとチョコレートのクリームがカロリーの最も大きな貢献をしています。くるみとカカオは脂肪、食物繊維、少量のたんぱく質を追加し、シロップは主に糖分を提供します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って保存し、提供まで冷やしておきます。クリームにはバターとチョコレートが含まれており、冷やしておくことで保存が良くなります。 再加熱は推奨されません。提供する前に数分間室温に置いて、切りやすくし、クリームが硬すぎないようにします。イチゴは冷蔵庫で長時間置くと見た目が悪くなるため、できるだけ早くケーキに乗せておくのがベストです。
材料
- ベース：卵10個、砂糖10杯、小麦粉6杯、ココア4杯、ラムエッセンスとブランデーエッセンス、ベーキングパウダー1小さじ。クリーム：無塩バター500g、チョコレート600g、ブランデーエッセンス、砕いたくるみ100g。シロップ：水400ml、砂糖4杯、ラムエッセンスはお好みで（私は生成されたシロップをすべて使用しませんでした）。飾り用のイチゴとDr. Oetkerの食用色素。
