Пирожное в кокосовой обсыпке

Ингредиенты

• 6 яиц среднего размера
• 6 столовых ложек мелкого сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры (по желанию)
• 6 столовых ложек муки высшего сорта
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка масла для формы
• 1 столовая ложка муки для формы

Для глазури

• 325 г сахарного песка
• 20 столовых ложек молока
• 3 столовые ложки какао
• 200 г сливочного масла
• 1 чайная ложка ромовой эссенции

Для украшения

• 200 г кокосовой стружки

Приготовление

1. Заранее достаньте яйца из холодильника. Разогрейте духовку до 160°C. 2. Отделите белки от желтков и взбейте белки в пену. Постепенно добавляйте сахар, по одной ложке, затем ваниль и лимонную цедру. По одному добавьте желтки, потом всыпьте муку и влейте 2 ложки масла, непрерывно взбивая. 3. Смажьте форму размером 25 x 35 см 1 чайной ложкой масла и присыпьте 1 столовой ложкой муки. Вылейте тесто и выпекайте 25 минут, до румяной корочки. 4. Оставьте корж остывать на час, затем нарежьте его не слишком крупными кубиками. 5. Смешайте сахар для глазури с какао-порошком и молоком. Поставьте кастрюльку на огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и варите 8 минут, непрерывно помешивая. 6. Снимите глазурь с огня и оставьте остывать на 15 минут. Добавьте ромовую эссенцию и перемешайте. 7. Перед каждой партией кубиков перемешивайте глазурь. Окуните каждый кусочек на несколько секунд, ненадолго оставьте на наклонной поверхности, чтобы стекла лишняя глазурь, затем обваляйте в кокосовой стружке. Выложите кубики на противень и оставьте сушиться примерно на 12 часов, до следующего дня. 8. Сложите высохшие пирожные в герметичную коробку и храните в прохладном месте до 3 дней.