Торт на Юбилей Rc-10 Лет (Торт с муссом из белого шоколада, муссом из черного шоколада, муссом из молочного шоколада, розовым муссом и мятным муссом)

Пустыня - Торт на Юбилей Rc-10 Лет (Торт с муссом из белого шоколада, муссом из черного шоколада, муссом из молочного шоколада, розовым муссом и мятным муссом) ot Crenguta A. - Рецепты Recipia

Как приготовить начинку: Начните с того, что смешайте в большой миске молотый миндаль с 70 г сахарной пудры и какао. Эта смесь придаст клярам гладкую текстуру и насыщенный шоколадный вкус. В другой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования пенистых и жестких пиков. Затем постепенно добавьте оставшиеся 80 г сахара для глазури, продолжая перемешивать до получения глянцевой меренги. Осторожно вылейте миндальную смесь на взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте лопаточкой, стараясь не разбить воздух в смеси. Наконец, добавьте ромовую эссенцию для дополнительного аромата. Вылейте смесь на противень, выстланный пергаментом для выпечки, и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 15-20 минут. Когда пирог испечется, оставьте его полностью остыть перед употреблением. Как приготовить мусс из белого, темного и молочного шоколада: Для начала замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут. Затем разломайте шоколад на мелкие кусочки и смешайте со 100 мл жидких сливок. Поставьте смесь на огонь, постоянно помешивая, до полного расплавления шоколада. Растопите гидратированный желатин на слабом огне, не доводя до кипения, и добавьте его в растопленный шоколад, хорошо перемешивая до получения однородной массы. После охлаждения аккуратно добавьте 300 мл взбитых сливок, чтобы получился воздушный кремовый мусс. Для приготовления мятного мусса: Увлажните желатин так же, как и для предыдущих муссов. Смешайте поломанный шоколад со 100 мл жидких сливок и растопите на огне. Снимите с огня, добавьте мятный сироп и зеленый краситель, хорошо перемешайте. Растопите гидратированный желатин и добавьте его в шоколад, затем смешайте с 300 мл взбитых сливок, в результате чего получится изысканный мусс со свежим мятным ароматом. Как приготовить розовый мусс: Аналогичным образом увлажните желатин. Шоколад растопите со 100 мл жидких сливок, желатин растопите и добавьте в шоколадную смесь. Остудите, смешайте с 300 мл взбитых сливок и красным коржом гели, чтобы получился нежный и яркий мусс. Как сделать украшение из взбитых сливок: смешайте поломанный шоколад с 3 столовыми ложками взбитых сливок и растопите на огне. После остывания соедините с оставшимися взбитыми сливками, которые были смешаны с красным гелевым коржом, чтобы получились декоративные взбитые сливки, идеально подходящие к торту. Сборка торта: В прочной картонной коробке, обернутой пленкой и бумагой для выпечки, начните сборку торта. Начните со слоя мусса из мятного сиропа, хорошо разровняйте его и оставьте в холодильнике на час. Продолжайте выкладывать остальные слои мусса, повторяя процесс. Наконец, выложите сверху охлажденный торт, хорошо прижмите и полейте сиропом, приготовленным из 4 столовых ложек жженого сахара и 200 мл воды. Оставьте торт в холодильнике до следующего дня, а затем переложите его на блюдо. Намажьте поверхность половиной оставшегося желатина, разровняйте и аккуратно положите вафельную пластину. Слегка прижмите и полейте оставшимся желатином, снова разровняйте. Украсьте торт взбитыми сливками и декоративными конфетами, придав нашему десерту веселья и красок.

Ингредиенты

Основа: 100 г миндальной муки 150 г сахарной пудры 30 г какао 7 яичных белков 1 чайная ложка ромовой эссенции щепотка соли Мусс из белого шоколада: 400 мл жидких сливок 400 г белого шоколада 1 пакетик