Tort Urodzinowy Rc-10 Lat (Tort z musem białej czekolady, ciemnej czekolady, mlecznej czekolady, różowym musem i musem miętowym)
Jak przygotować polewę: Zacznij od wymieszania zmielonych migdałów z 70 g cukru pudru i kakao w dużej misce. Ta mieszanka nada blustersom gładką konsystencję i intensywny czekoladowy smak. W innej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj pozostałe 80 g cukru pudru, kontynuując mieszanie, aż uzyskasz błyszczącą bezę. Ostrożnie wlej masę migdałową do ubitych białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie rozbić powietrza w masie. Na koniec dodaj esencję rumową dla dodatkowego aromatu. Wylej masę na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 15-20 minut. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed użyciem. Jak zrobić mus z białej, ciemnej i mlecznej czekolady: Zacznij od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Następnie połam czekoladę na małe kawałki i wymieszaj ze 100 ml płynnej śmietanki. Podgrzej mieszaninę, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Rozpuść uwodnioną żelatynę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, i dodaj ją do rozpuszczonej czekolady, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką masę. Po ostygnięciu ostrożnie dodać 300 ml bitej śmietany, aby uzyskać przewiewny, kremowy mus. Przygotowanie musu miętowego: Nawilżyć żelatynę w taki sam sposób, jak w przypadku poprzednich musów. Wymieszaj połamaną czekoladę ze 100 ml płynnej śmietanki i rozpuść na ogniu. Po zdjęciu z ognia dodać syrop miętowy i zielony barwnik, dobrze wymieszać. Rozpuść uwodnioną żelatynę i dodaj ją do czekolady, a następnie wymieszaj z 300 ml bitej śmietany, uzyskując wyśmienity mus o świeżym miętowym smaku. Jak zrobić różowy mus: Nawilż żelatynę w ten sam sposób. Czekoladę rozpuścić w 100 ml płynnej śmietanki, a następnie rozpuścić żelatynę i dodać ją do masy czekoladowej. Po ostygnięciu wymieszać z 300 ml bitej śmietany i czerwonym ciastem gelee, tworząc delikatny i żywy mus. Sposób przygotowania dekoracji z bitej śmietany: Wymieszaj połamaną czekoladę z 3 łyżkami bitej śmietany i rozpuść na ogniu. Po ostygnięciu połącz z pozostałą bitą śmietaną, która została wymieszana z czerwonym ciastem gelee, aby uzyskać dekoracyjną bitą śmietanę, idealną na tort. Składanie tortu: Używając solidnego kartonu, owiniętego folią spożywczą i papierem do pieczenia, rozpocznij składanie tortu. Zacznij od warstwy musu z syropu miętowego, dobrze go wyrównując i pozostawiając w lodówce na godzinę. Kontynuuj z pozostałymi warstwami musu, powtarzając proces. Na koniec umieść schłodzone ciasto na wierzchu, dobrze dociśnij i skrop syropem zrobionym z 4 łyżek cukru pudru i 200 ml wody. Pozostawić ciasto w lodówce do następnego dnia, a następnie przełożyć na paterę. Powierzchnię posmarować połową pozostałej żelatyny, wyrównać i ostrożnie położyć wafel. Delikatnie docisnąć i wlać pozostałą żelatynę, ponownie wyrównując. Udekoruj ciasto bitą śmietaną i ozdobnymi cukierkami, wprowadzając odrobinę radości i koloru do naszego deseru.
Składniki
- Baza: 100 g mąki migdałowej 150 g cukru pudru 30 g kakao 7 białek 1 łyżeczka esencji rumowej szczypta soli Mousse z białej czekolady: 400 ml śmietany 400 g białej czekolady 1 opakowanie żelatyny 75 ml
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
