Εορταστική Τούρτα Rc-10 Χρόνια (Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας, μους μαύρης σοκολάτας, μους γάλακτος, ροζ μους και μους μέντας)

Πώς να προετοιμάσετε την επικάλυψη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα αλεσμένα αμύγδαλα με 70 γρ. ζάχαρη άχνη και κακάο. Αυτό το μείγμα θα δώσει στις μπλούστερς λεία υφή και έντονη γεύση σοκολάτας. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 80 γρ. ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αμυγδάλου πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μη σπάσει ο αέρας στο μείγμα. Τέλος, προσθέστε την εσάνς ρουμιού για επιπλέον γεύση. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά. Όταν ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Πώς να φτιάξετε μους λευκής, μαύρης και γάλακτος σοκολάτας: Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε την με 100 ml υγρή κρέμα γάλακτος. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Λιώστε την ενυδατωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, και προσθέστε την στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα. Μόλις κρυώσει, ρίξτε προσεκτικά 300 ml σαντιγί για να δημιουργήσετε μια αέρινη, κρεμώδη μους. Για να φτιάξετε τη μους μέντας: Ενυδατώστε τη ζελατίνη με τον ίδιο τρόπο όπως και για τις προηγούμενες μους. Ανακατέψτε τη σπασμένη σοκολάτα με 100 ml υγρή κρέμα γάλακτος και λιώστε τη στη φωτιά. Μόλις κατεβάσετε τη φωτιά, προσθέστε το σιρόπι μέντας και το πράσινο χρώμα, ανακατεύοντας καλά. Λιώστε την ενυδατωμένη ζελατίνη και διπλώστε την στη σοκολάτα, στη συνέχεια ανακατέψτε με 300 ml σαντιγί, με αποτέλεσμα να έχετε μια εξαιρετική μους με φρέσκια γεύση μέντας. Πώς να φτιάξετε ροζ μους: Ενυδατώστε τη ζελατίνη με τον ίδιο τρόπο. Η σοκολάτα λιώνει με 100 ml υγρή κρέμα γάλακτος και η ζελατίνη λιώνει και προστίθεται στο μείγμα σοκολάτας. Όταν κρυώσει, αναμειγνύεται με 300 ml σαντιγί και το κόκκινο κέικ ζελέ, δημιουργώντας μια λεπτή και ζωντανή μους. Πώς φτιάχνετε τη διακόσμηση με σαντιγί: Ανακατεύετε τη σπασμένη σοκολάτα με 3 κουταλιές της σούπας σαντιγί και τη λιώνετε στη φωτιά. Μόλις κρυώσει, συνδυάστε την με την υπόλοιπη σαντιγί που έχει αναμειχθεί με το κόκκινο κέικ gelee για να δημιουργήσετε μια διακοσμητική σαντιγί, ιδανική για το κέικ. Συναρμολόγηση της τούρτας: Χρησιμοποιώντας ένα ανθεκτικό χαρτόνι, τυλιγμένο με μεμβράνη και χαρτί ψησίματος, αρχίστε να συναρμολογείτε την τούρτα. Ξεκινήστε με μια στρώση μους σιροπιού μέντας, ισιώστε την καλά και αφήστε την στο ψυγείο για μια ώρα. Συνεχίστε με τις άλλες στρώσεις μους, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Τέλος, τοποθετήστε από πάνω το κρύο κέικ, πιέστε καλά και περιχύστε με ένα σιρόπι από 4 κουταλιές της σούπας καμένη ζάχαρη και 200 ml νερό. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Απλώστε την επιφάνεια με τη μισή από την υπόλοιπη ζελατίνη, ισιώστε την και τοποθετήστε προσεκτικά μια γκοφρέτα. Πιέστε απαλά και ρίξτε την υπόλοιπη ζελατίνη, ισοπεδώνοντας και πάλι. Διακοσμήστε το κέικ με σαντιγί και διακοσμητικές καραμέλες, δίνοντας μια πινελιά χαράς και χρώματος στο γλυκό μας.

Συστατικά

Βάση: 100 γ αλεύρι αμυγδάλου 150 γ ζάχαρη άχνη 30 γ κακάο 7 ασπράδια αυγών 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρουμιού μια πρέζα αλάτι Μους λευκής σοκολάτας: 400 ml υγρής κρέμας 400 γ λευκή σοκολάτα 1 φακελάκι ζελα