Нежная румынская паска без теста

Ингредиенты

• 400 г крем-сыра
• 60 г сахарной пудры
• 60 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 6 яичных желтков
• 200 мл сливок для взбивания (жирность 30%
• комнатной температуры)
• 10 мл ванильной эссенции или лимонного сока
• 80 г муки
• 6 холодных яичных белков
• 1/8 чайной ложки мелкой соли
• 100 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 160°C. Раздели яйца и убери белки в холодильник. 2. Взбей крем-сыр с 60 г сахарной пудры до однородности. Добавь сливочное масло и взбивай до однородной массы, затем добавь слегка взбитые желтки, сливки для взбивания и ванильную эссенцию или лимонный сок. Перемешай до получения мягкой гладкой массы. 3. Просей муку в массу и перемешай миксером, только чтобы она вмешалась. Тесто должно быть кремовым, без комочков. 4. Взбей холодные белки с солью до пены. Добавь 1/3 от 100 г сахарной пудры и взбивай, пока сахар не растворится, затем добавь оставшийся сахар и взбивай на высокой скорости до плотной блестящей меренги. 5. Вмешай миксером 1/3 меренги в тесто. Добавь остальную и аккуратно перемешай лопаткой движениями снизу вверх. Перелей массу в форму для торта диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки, и несколько раз постучи формой о стол. Оберни дно формы алюминиевой фольгой. 6. Выпекай 60 минут при 160°C, пока верх не подрумянится. Оставь остывать на 60 минут в духовке с приоткрытой дверцей.