रोमानियाई पश्का, बेहद मुलायम

सामग्री

• 400 g क्रीम चीज़
• 60 g पिसी चीनी
• 60 g मक्खन (कमरे के तापमान पर)
• 6 अंडों के पीले हिस्से
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम (30% वसा
• कमरे के तापमान पर)
• 10 ml वनीला एसेंस या नींबू का रस
• 80 g आटा
• 6 ठंडे अंडों के सफेद हिस्से
• 1/8 चम्मच बारीक नमक
• 100 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गरम करें। अंडों के पीले और सफेद हिस्से अलग करें और सफेद हिस्सों को फ्रिज में रख दें। 2. क्रीम चीज़ और 60 g पिसी चीनी को चिकना होने तक फेंटें। मक्खन डालकर एकसार होने तक फेंटें, फिर हल्के से फेंटे हुए अंडों के पीले हिस्से, व्हिपिंग क्रीम और वनीला एसेंस या नींबू का रस डालें। नरम और चिकना मिश्रण बनने तक मिलाएँ। 3. मिश्रण के ऊपर से आटा छानें और बस मिल जाने तक फेंटें। घोल मलाईदार और बिना गुठलियों का होना चाहिए। 4. ठंडे अंडों के सफेद हिस्सों को नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। 100 g पिसी चीनी का 1/3 हिस्सा डालकर घुलने तक फेंटें, फिर बची हुई चीनी डालें और तेज़ गति पर तब तक फेंटें जब तक चमकदार और मज़बूत मेरिंग बन जाए। 5. मेरिंग का 1/3 हिस्सा घोल में मिक्सर से मिलाएँ। बाकी मेरिंग डालें और स्पैचुला से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 26 cm केक टिन में डालें और टिन को मेज़ पर कुछ बार हल्के से थपथपाएँ। टिन के तले को एल्युमिनियम फॉइल में लपेटें। 6. 160°C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से भूरी न हो जाए। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर इसे ओवन में 60 मिनट ठंडा होने दें।