Апельсиновый тарт с кокосовым сиропом

Этот тарт с апельсинами и кокосовым сиропом всегда казался мне очень практичным, когда у меня под рукой есть апельсины. Это десерт, который не вызывает головной боли и не требует сложных техник. Я делал его довольно часто, особенно когда хотел чего-то легкого и с простыми ингредиентами. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 40-50 минут (в зависимости от духовки) Порции: 8-10 Сложность: легко Тип рецепта: домашний тарт, подходящий для быстрого десерта или завтрака Ингредиенты Для тарта: - 120 г муки - 70 г крахмала - 150 г сахара - 100 мл апельсинового сока (свежевыжатого) - 1 йогурт (120 г) - 3 яйца - 1 чайная ложка разрыхлителя - 1 чайная ложка тертой апельсиновой корки - 80 мл масла - 1 целый апельсин (для нарезки на дно формы) - щепотка соли Для сиропа: - сок из 3 апельсинов - 50 г сахара - 100 г кокосовых стружек Способ приготовления 1. Начинаю с духовки, которую разогреваю до 180°C. 2. Яйца, сахар и щепотку соли помещаю в большую миску. Взбиваю яйца с сахаром с помощью миксера, пока смесь не станет светлой и воздушной. Не пропускайте этот шаг, он действительно важен для конечной текстуры. 3. Поочередно добавляю йогурт, тертую апельсиновую корку, апельсиновый сок и масло. Хорошо перемешиваю, аккуратно помешивая. 4. Смешиваю муку, крахмал и разрыхлитель и просеиваю прямо в смесь. Все объединяю с помощью лопатки или миксера на низкой скорости, пока не останется комочков. 5. Затем занимаюсь целым апельсином. Осторожно очищаю его, включая белую часть. Нарезаю фрукт на ломтики, чтобы они не были слишком толстыми. Укладываю пергамент на дно формы (использую среднюю круглую форму), затем выкладываю ломтики апельсина на дно формы, чтобы они были как можно более покрытыми. 6. Выливаю смесь на ломтики апельсина и слегка выравниваю поверхность. Ставлю форму в духовку на умеренном огне (примерно 180°C) на 40-50 минут. Начинаю проверять зубочисткой через 40 минут; если она выходит чистой, значит, готово. 7. Пока тарт выпекается, готовлю сироп. Выливаю сок из 3 апельсинов в маленькую кастрюлю, добавляю сахар и кокосовые стружки. Довожу до кипения, затем оставляю вариться около 4 минут, аккуратно помешивая. Даю сиропу остыть, затем процеживаю, чтобы осталась только жидкость. 8. Вынимаю тарт из духовки. Пока он теплый, поливаю его сиропом с помощью ложки, равномерно распределяя. Оставляю тарт впитать сироп и полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому рецепту, потому что он легко готовится и не требует необычных ингредиентов. Мне нравится, что я могу использовать сезонные апельсины, и получается что-то немного отличающееся от традиционных кексов. Он хорошо хранится в холодильнике в течение одного-двух дней, а текстура остается приятной благодаря сиропу. Советы и вариации Советы - Убедитесь, что нарезаете ломтики апельсина не слишком тонкими и не слишком толстыми, чтобы они не стали горькими или не выделили слишком много жидкости при выпечке. - Когда наливаю сироп, делаю это медленно, чтобы он успел равномерно проникнуть. - Не пропускайте этап процеживания сиропа, иначе на поверхности останутся большие куски кокоса, которые могут слишком размягчить корж. Замены - Я также пробовал с греческим йогуртом; это не влияет на текстуру, но становится немного более густым. - Обычное масло можно заменить подсолнечным или кукурузным маслом без значительных различий. - Если у меня нет крахмала, я использую только муку, но текстура будет немного менее гладкой. Вариации - Для более интенсивного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта или тертой лимонной корки. - Кокосовые стружки можно оставить в сиропе, если вам нравятся видимые кусочки. Идеи для подачи - Можно подавать просто, при комнатной температуре, или с немного холодным йогуртом. - Подходит в качестве десерта после обеда или к кофе, а также на завтрак. Часто задаваемые вопросы 1. Как лучше всего нарезать апельсин для дна формы? Я очищаю апельсин от корки, включая белую часть, а затем нарезаю его поперек на ломтики толщиной около 4-5 мм. Ломтики должны как можно лучше покрывать дно формы. 2. Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого? Да, но это немного изменит цвет коржа и придаст слегка другой вкус. 3. Можно ли сделать без крахмала? Да, можно использовать только муку, но корж будет немного более плотным и менее гладким. 4. Нужно ли сироп? Рецепт получает много свежести и аромата от сиропа. Без него тарт будет более сухим и с более слабым вкусом апельсина. 5. Могу ли я использовать красные апельсины? Да, красные апельсыны придают более насыщенный цвет и слегка другой вкус, но результат остается очень хорошим. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (1/10 от тарта): Калории: примерно 210-240 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 34-37 г Жиры: 7-8 г Значения приблизительные, зависят от того, сколько сиропа впитывает тарт и от размера порций. Хранение и разогрев Тарт хорошо хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. При комнатной температуре рекомендуется употребить в тот же день. Разогревать не рекомендуется; лучше всего подавать холодным или при комнатной температуре. Если останется, можно хранить накрытым, не теряя текстуры, но после 2 дней он станет слишком мягким.