Τάρτα πορτοκαλιού με σιρόπι καρύδας

Αυτή η τάρτα με πορτοκάλια και σιρόπι καρύδας μου φάνηκε πάντα πολύ πρακτική όταν έχω πορτοκάλια διαθέσιμα. Είναι ο τύπος επιδορπίου που δεν προκαλεί πονοκεφάλους και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Την έκανα αρκετά συχνά, ειδικά όταν ήθελα κάτι ελαφρύ και με απλά υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο) Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική τάρτα, κατάλληλη για γρήγορο επιδόρπιο ή πρωινό Συστατικά Για την τάρτα: - 120 γρ αλεύρι - 70 γρ άμυλο - 150 γρ ζάχαρη - 100 ml χυμού πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος) - 1 γιαούρτι (120 γρ) - 3 αυγά - 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού - 80 ml λάδι - 1 ολόκληρο πορτοκάλι (για κοπή στον πάτο της φόρμας) - μια πρέζα αλάτι Για το σιρόπι: - χυμός από 3 πορτοκάλια - 50 γρ ζάχαρη - 100 γρ νιφάδες καρύδας Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινώ με το φούρνο, τον οποίο προθερμαίνω στους 180°C. 2. Τα αυγά, τη ζάχαρη και την πρέζα αλάτι τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει αφράτο. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, έχει σημασία για την τελική υφή. 3. Προσθέτω ένα-ένα το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι. Τα ενσωματώνω καλά, ανακατεύοντας απαλά. 4. Ανακατεύω το αλεύρι, το άμυλο και το baking powder και τα κοσκινίζω απευθείας πάνω από το μείγμα. Ομογενοποιώ τα πάντα με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να μην μείνουν σβόλοι. 5. Στη συνέχεια, ασχολούμαι με το ολόκληρο πορτοκάλι. Το ξεφλουδίζω προσεκτικά, συμπεριλαμβανομένου του λευκού μέρους. Κόβω το φρούτο σε φέτες, ώστε να μην είναι πολύ χοντρές. Τοποθετώ χαρτί ψησίματος στη φόρμα (χρησιμοποιώ μια μέση στρογγυλή φόρμα), στη συνέχεια βάζω τις φέτες πορτοκαλιού στον πάτο της φόρμας, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο καλυμμένες. 6. Ρίχνω το μείγμα πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού και ισιώνω ελαφρά την επιφάνεια. Βάζω τη φόρμα στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C), για περίπου 40-50 λεπτά. Αρχίζω να ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα μετά από 40 λεπτά; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη. 7. Ενώ η τάρτα ψήνεται, προετοιμάζω το σιρόπι. Βάζω το χυμό από τα 3 πορτοκάλια σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέτω τη ζάχαρη και τις νιφάδες καρύδας. Το βράζω και στη συνέχεια το αφήνω να βράσει για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει και στη συνέχεια το σουρώνω για να μείνει μόνο το υγρό. 8. Βγάζω την τάρτα από το φούρνο. Όσο είναι ζεστή, ρίχνω το σιρόπι πάνω της με μια κουτάλα, διανέμοντάς το ομοιόμορφα. Αφήνω την τάρτα να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς πριν την βγάλω από τη φόρμα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή γιατί είναι εύκολη στην παρασκευή και δεν απαιτεί ασυνήθιστα υλικά. Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω εποχιακά πορτοκάλια και το αποτέλεσμα είναι λίγο διαφορετικό από τα παραδοσιακά κέικ. Διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο και η υφή παραμένει ευχάριστη χάρη στο σιρόπι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Φροντίζω να κόβω τις φέτες πορτοκαλιού ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές, ώστε να μην πικρίζουν ή να μην απελευθερώνουν πολύ υγρό κατά την ψήσιμο. - Όταν ρίχνω το σιρόπι, το διανέμω αργά, ώστε να έχει χρόνο να διεισδύσει ομοιόμορφα. - Μην παραλείψετε το σούρωμα του σιροπιού, αλλιώς θα μείνουν μεγάλα κομμάτια καρύδας στην επιφάνεια, που μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά τη βάση. Αντικαταστάσεις - Δοκίμασα και με ελληνικό γιαούρτι; δεν επηρεάζει την υφή, αλλά γίνεται ελαφρώς πιο πυκνό. - Το κανονικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, χωρίς σημαντικές διαφορές. - Αν δεν έχω άμυλο, χρησιμοποιώ μόνο αλεύρι, αλλά η υφή είναι λίγο λιγότερο λεία. Παραλλαγές - Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού. - Οι νιφάδες καρύδας μπορούν να μείνουν στο σιρόπι αν σας αρέσουν τα ορατά κομμάτια. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορεί να σερβιριστεί απλή, σε θερμοκρασία δωματίου, ή με λίγο κρύο γιαούρτι. - Είναι κατάλληλη ως επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό γεύμα ή με καφέ, αλλά και για πρωινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Πώς να κόψω καλύτερα το πορτοκάλι για τον πάτο της φόρμας; Αφαιρώ την φλούδα του πορτοκαλιού, συμπεριλαμβανομένου του λευκού μέρους, και στη συνέχεια το κόβω σε φέτες πάχους περίπου 4-5 χιλιοστών. Οι φέτες πρέπει να καλύπτουν όσο το δυνατόν καλύτερα τον πάτο της φόρμας. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη; Ναι, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς το χρώμα της βάσης και θα δώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς άμυλο; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο αλεύρι, αλλά η βάση θα είναι λίγο πιο πυκνή και λιγότερο λεία. 4. Είναι απαραίτητο το σιρόπι; Η συνταγή κερδίζει πολύ από τη φρεσκάδα και τη γεύση του σιροπιού. Χωρίς αυτό, η τάρτα θα είναι πιο ξηρή και με πιο αδύναμη γεύση πορτοκαλιού. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινα πορτοκάλια; Ναι, τα κόκκινα πορτοκάλια δίνουν πιο έντονο χρώμα και ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά το αποτέλεσμα παραμένει πολύ καλό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (1/10 της τάρτας): Θερμίδες: περίπου 210-240 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 γρ Υδατάνθρακες: 34-37 γρ Λίπη: 7-8 γρ Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από το πόσο σιρόπι απορροφά η τάρτα και το μέγεθος των μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται καλά για 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, προτείνεται να καταναλωθεί την ίδια ημέρα. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση; σερβίρεται καλύτερα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί σκεπασμένη, χωρίς να χάσει την υφή της, αλλά μετά από 2 ημέρες θα μαλακώσει πολύ.