Клубничный сорбет

Сорбет из клубники Когда у меня много спелой клубники и я хочу холодный десерт без сложной подготовки, я готовлю этот сорбет. Смесь готовится быстро: сначала варится простой сироп из воды, сахара и соли, затем клубнику пюрируют с лимонным соком. После того как состав процеживается, следует заморозка. Перемешивание каждые 30 минут требует немного внимания, но помогает сорбету оставаться как можно более нежным. Это десерт, подходящий для жарких дней, и его подают после как минимум 4 часов в морозильнике. Быстрая информация Общее время: минимум 4 часа и 5 минут, не включая время на приготовление и охлаждение сиропа Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время варки: 5 минут для приготовления сиропа Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: холодный десерт, фруктовый сорбет Ингредиенты 750 г клубники, вымытой и очищенной от хвостиков 150 г сахара 75 мл воды Щепотка соли Сок одного лимона Способ приготовления 1. Приготовьте сахарный сироп Положите воду, сахар и щепотку соли в небольшую кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения на 5 минут. После кипения снимите сироп с огня и дайте ему остыть. Важно не добавлять его горячим к фруктам. 2. Пюрируйте клубнику Положите очищенную клубнику в блендер и добавьте лимонный сок. Смешивайте до получения однородной массы. Если вы не используете блендер, клубнику можно пюрировать и другим способом, пока она не станет пастой. 3. Смешайте фрукты с сиропом Вылейте остывший сироп на пюре клубники и хорошо перемешайте. Смесь должна быть однородной, чтобы сахар и лимонный сок распределились по всему составу. 4. Процедите смесь Пропустите состав через сито. Этот шаг делает сорбет более нежным и удаляет крупные частицы из фруктов. Не пропускайте процеживание, если хотите получить приятную текстуру. 5. Заморозьте сорбет Вылейте процеженную смесь в большую емкость и поставьте в морозильник. Каждые 30 минут доставайте емкость и хорошо перемешивайте состав. Повторяйте этот шаг, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда. Сорбет подают после того, как он провел в морозильнике как минимум 4 часа. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он требует немного ингредиентов и не требует сложной базы. Клубника остается основным ингредиентом, а сахар и лимон уравновешивают вкус. Кроме того, сорбет можно приготовить заранее и хранить в морозильнике до момента подачи. Периодическое перемешивание — единственный шаг, который нужно отслеживать во время заморозки. В остальном приготовление простое и не требует специальных техник. Советы Используйте вымытую и очищенную от хвостиков клубнику перед пюре. Взвесьте 750 граммов после очистки, так как это указанное количество в рецепте. Дайте сиропу остыть перед тем, как смешивать его с фруктами. Добавление горячего сиропа не требуется и может нагреть клубничную массу. Процедите состав перед заморозкой. Сорбет будет иметь более нежную консистенцию, чем если вы сразу положите в морозильник пюре с сиропом. Соблюдайте интервал в 30 минут для перемешивания. Это помогает предотвратить образование кристаллов льда, особенно потому, что сорбет замораживается в обычной емкости. Перед подачей имейте в виду, что сорбет должен находиться в морозильнике как минимум 4 часа. Рецепт не предлагает дополнительного времени для размягчения, поэтому подавайте его после указанной заморозки. Замены Оригинальный рецепт не включает замен для ингредиентов. Для сохранения вкуса и пропорций используйте клубнику, сахар, воду, соль и лимонный сок в указанных количествах. Не рекомендуется исключать лимонный сок, если вы хотите сохранить баланс вкуса в оригинальном рецепте. Кроме того, щепотка соли является частью состава, даже если используется в небольшом количестве. Вариации Основной рецепт — это простой сорбет из клубники и не включает другие фрукты или ароматы. Если вы хотите оставаться как можно ближе к оригинальной версии, сохраняйте состав точно таким же: пюре клубники, лимонный сок и сахарный сироп с водой и солью. Не изменяйте пропорции, не учитывая, что сахар влияет как на вкус, так и на текстуру сорбета после заморозки. Количество в рецепте составляет 150 г на 750 г клубники. Идеи для подачи Сорбет подают холодным, после того как он провел в морозильнике как минимум 4 часа. Его можно порционировать в чашки или другие подходящие емкости для десерта, без необходимости в дополнительной подготовке. Он подходит в качестве десерта после летнего обеда или как холодная закуска в жаркие дни. Рецепт не включает топпинги, соусы или другие добавки, поэтому его можно подавать просто. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько времени нужно варить сироп? Воду, сахар и щепотку соли варят 5 минут. После этого сироп должен остыть перед добавлением к клубнике. 2. Необходима ли процедура процеживания смеси? Да, процеживание включено в рецепт и помогает получить более нежный сорбет. После того как клубника пюрирована с лимонным соком и смешана с сиропом, состав пропускается через сито. 3. Почему сорбет нужно перемешивать каждые 30 минут? Периодическое перемешивание помогает предотвратить образование кристаллов льда. Сорбет перемешивается каждые 30 минут, пока он находится в морозильнике. 4. Через какое время его можно подавать? Сорбет подают после того, как он провел в морозильнике как минимум 4 часа. 5. Могу ли я использовать неочищенную клубнику? Нет. Клубнику необходимо вымыть и очистить от хвостиков перед использованием. Указанное количество составляет 750 г подготовленной клубники для рецепта. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и рассчитываются для общего количества сорбета, используя клубнику, сахар, воду, лимонный сок и щепотку соли. Для всего приготовления: Калории: примерно 840 ккал Белки: примерно 6-7 г Жиры: примерно 2 г Углеводы: примерно 214-216 г Клетчатка: примерно 15 г Количество порций в оригинальном рецепте не указано, поэтому точные значения на порцию не могут быть установлены. В качестве оценки, при примерно 975 г смеси перед заморозкой, 100 г сорбета будет содержать около 85-90 ккал, примерно 22 г углеводов, менее 1 г белков и очень мало жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от сладости и размера клубники, а также от количества сока, полученного от лимона. Хранение и повторное замораживание Сорбет хранится в морозильнике в большой емкости после того, как его перемешивали каждые 30 минут во время замораживания. Рецепт указывает минимальное время в 4 часа перед подачей. Повторное разогревание не требуется. Это замороженный десерт, который подают холодным. Рецепт не указывает максимальную продолжительность хранения, поэтому лучше всего употребить его в период, когда он сохраняет желаемую текстуру и свежесть.