Sorbet à la fraise

Name: Sorbet à la fraise - Tiberia E.
Ingredients: 750 g de fraises; lavées et équeutées 150 g de sucre 75 ml deau une pincée de sel jus dun citron

Désert - Sorbet à la fraise par Tiberia E. - Recettes Recipia

Sorbet de fraises Quand j'ai beaucoup de fraises mûres et que je veux un dessert frais sans préparation compliquée, je fais ce sorbet. Le mélange se prépare rapidement : d'abord, on fait bouillir un sirop simple à base d'eau, de sucre et de sel, puis les fraises sont réduites en purée avec le jus de citron. Une fois la composition filtrée, il ne reste plus qu'à congeler. Le mélange toutes les 30 minutes nécessite un peu d'attention, mais cela aide le sorbet à rester aussi fin que possible. C'est un dessert parfait pour les journées chaudes et il se sert après avoir été au congélateur pendant au moins 4 heures. Infos rapides Temps total : minimum 4 heures et 5 minutes, sans compter le temps de préparation et de refroidissement du sirop Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 5 minutes pour faire bouillir le sirop Portions : non spécifiées Difficulté : facile Type de recette : dessert froid, sorbet aux fruits Ingrédients 750 g de fraises, lavées et équeutées 150 g de sucre 75 ml d'eau Une pincée de sel Le jus d'un citron Mode de préparation 1. Prépare le sirop de sucre Mets l'eau, le sucre et la pincée de sel dans une petite casserole. Remue et laisse mijoter pendant 5 minutes. Après ébullition, retire le sirop du feu et laisse-le refroidir. Il est important de ne pas l'ajouter chaud sur les fruits. 2. Réduis les fraises en purée Mets les fraises équeutées dans un mixeur et ajoute le jus de citron. Mixe jusqu'à obtenir une composition homogène. Si tu n'utilises pas de mixeur, les fraises peuvent être écrasées d'une autre manière jusqu'à obtenir une pâte. 3. Combine les fruits avec le sirop Verse le sirop refroidi sur les fraises en purée et mélange bien. La composition doit être uniforme, afin que le sucre et le jus de citron soient bien répartis dans tout le mélange. 4. Filtre le mélange Passe la composition au tamis. Cette étape rend le sorbet plus fin et élimine les morceaux plus gros des fruits. Ne saute pas cette étape si tu veux une texture agréable. 5. Congèle le sorbet Verse le mélange filtré dans un récipient spacieux et mets-le au congélateur. Toutes les 30 minutes, sors le récipient et mélange bien la composition. Répète cette étape pour éviter la formation de gros cristaux de glace. Le sorbet se sert après avoir été au congélateur pendant au moins 4 heures. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette parce qu'elle utilise peu d'ingrédients et ne nécessite pas de base compliquée. Les fraises restent l'ingrédient principal, et le sucre et le citron équilibrent le goût. De plus, le sorbet peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur jusqu'au moment de servir. Le mélange périodique est la seule étape à suivre pendant la congélation. Pour le reste, la préparation est simple et ne nécessite pas de techniques spéciales. Conseils Utilise des fraises lavées et équeutées avant de les réduire en purée. Pèse les 750 grammes après les avoir préparées, car c'est la quantité indiquée dans la recette. Laisse le sirop refroidir avant de le combiner avec les fruits. Ajouter le sirop lorsqu'il est chaud n'est pas nécessaire et peut réchauffer le mélange de fraises. Filtre la composition avant la congélation. Le sorbet aura une consistance plus fine que si tu mets directement la purée avec le sirop au congélateur. Respecte l'intervalle de 30 minutes pour le mélange. Cela aide à prévenir la formation de cristaux de glace, surtout que le sorbet se congèle dans un récipient ordinaire. Avant de servir, garde à l'esprit que le sorbet doit avoir été au congélateur pendant au moins 4 heures. La recette ne prévoit pas de temps supplémentaire pour le ramollissement, alors sers-le après la congélation indiquée. Substitutions La recette originale ne prévoit pas de substitutions pour les ingrédients. Pour conserver le goût et les proportions, utilise des fraises, du sucre, de l'eau, du sel et du jus de citron dans les quantités indiquées. Il n'est pas recommandé d'éliminer le jus de citron si tu veux conserver l'équilibre des saveurs de la recette originale. De plus, la pincée de sel fait partie de la composition, même si elle est utilisée en petite quantité. Variations La recette de base est un sorbet simple aux fraises et n'inclut pas d'autres fruits ou arômes. Si tu veux rester le plus proche de la version originale, garde la composition exactement telle qu'elle est : fraises en purée, jus de citron et sirop de sucre avec eau et sel. Ne modifie pas les proportions sans tenir compte du fait que le sucre contribue à la fois au goût et à la texture du sorbet après congélation. La quantité dans la recette est de 150 g pour 750 g de fraises. Idées de présentation Le sorbet se sert frais, après avoir été au congélateur pendant au moins 4 heures. Il peut être portionné dans des coupes ou d'autres récipients adaptés pour le dessert, sans qu'il soit nécessaire de le préparer davantage. Il est parfait comme dessert après un repas d'été ou comme collation fraîche lors des journées chaudes. La recette n'inclut pas de garnitures, de sauces ou d'autres ajouts, donc il peut être servi simplement. Questions fréquentes 1. Combien de temps doit-on faire bouillir le sirop ? L'eau, le sucre et la pincée de sel doivent être bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, le sirop doit être laissé à refroidir avant d'être ajouté aux fraises. 2. Est-il nécessaire de filtrer la composition ? Oui, le filtrage est inclus dans la recette et aide à obtenir un sorbet plus fin. Après que les fraises aient été réduites en purée avec le jus de citron et mélangées avec le sirop, la composition doit être passée au tamis. 3. Pourquoi faut-il mélanger le sorbet toutes les 30 minutes ? Le mélange périodique aide à prévenir la formation de cristaux de glace. Le sorbet est mélangé toutes les 30 minutes tant qu'il est au congélateur. 4. Au bout de combien de temps peut-on le servir ? Le sorbet se sert après avoir été au congélateur pendant au moins 4 heures. 5. Puis-je utiliser des fraises non équeutées ? Non. Les fraises doivent être lavées et équeutées avant utilisation. La quantité indiquée est de 750 g de fraises préparées pour la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et sont calculées pour la quantité totale de sorbet, en utilisant des fraises, du sucre, de l'eau, du jus de citron et une pincée de sel. Pour l'ensemble de la préparation : Calories : environ 840 kcal Protéines : environ 6-7 g Graisses : environ 2 g Glucides : environ 214-216 g Fibres : environ 15 g Le nombre de portions n'est pas indiqué dans la recette originale, donc les valeurs exactes par portion ne peuvent pas être établies. En estimation, avec environ 975 g de composition avant congélation, 100 g de sorbet auraient environ 85-90 kcal, environ 22 g de glucides, moins de 1 g de protéines et très peu de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction de la douceur et de la taille des fraises, ainsi que de la quantité de jus obtenue du citron. Conservation et réchauffage Le sorbet se conserve au congélateur, dans un récipient spacieux, après avoir été mélangé toutes les 30 minutes pendant la congélation. La recette indique un temps minimum de 4 heures avant de servir. Il ne se réchauffe pas. C'est un dessert glacé qui se sert frais. La recette ne précise pas de durée maximale de conservation, donc il est préférable de le consommer pendant la période où il conserve la texture et la fraîcheur désirées.