Лепешки с йогуртом

Я готовил сковерги с йогуртом много раз, особенно когда хочу чего-то простого на завтрак. Обычно я начинаю утром, и при небольшой организации они готовы довольно быстро. Мне нравится, что они получаются пушистыми и слегка ароматными, не слишком сладкими. Они хорошо сочетаются с простым йогуртом или даже с вареньем, если хотите что-то более сладкое. Это не сложное тесто, и с небольшим вниманием при жарке у вас не будет больших проблем. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 45 минут Время жарки: 10-15 минут (для всех) Порции: 12 сковерги Сложность: легко Тип рецепта: закуска, завтрак Ингредиенты 550 г муки (плюс немного для раскатки и обсыпки) 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 100 г сахара 3 желтка 1 греческий йогурт (400 г, холодный из холодильника) 100 г масла Ваниль Цедра апельсина Щепотка соли Сахарная пудра с ванилью (для посыпки в конце) Растительное масло для жарки (желательно не гидрированное пальмовое масло, если есть) Способ приготовления 1. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и положите туда сухие дрожжи. 2. Сверху на дрожжи положите сахар, ваниль, цедру апельсина и желтки. Соль посыпьте по краям миски, а не прямо на дрожжи. 3. Растопите масло и, пока оно еще горячее, влейте в него холодный йогурт прямо из холодильника. Хорошо перемешайте. Смесь достигнет подходящей температуры для дрожжей (теплая, не горячая). 4. Влейте эту жидкость в миску с ингредиентами. 5. Начните месить тесто в течение примерно 5 минут. Тесто должно быть эластичным и слегка мягким, не слишком твердым. 6. Посыпьте сверху горстью муки, накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 45 минут. Оно должно удвоить свой объем. 7. После того как оно поднялось, выложите тесто на стол, посыпанный мукой. Сформируйте колбаску и разделите ее на 12 равных частей. 8. Возьмите каждую часть и раскатайте ее в круглую форму диаметром около 14-16 см. Вы можете работать прямо на слегка посыпанном мукой столе, чтобы тесто не прилипало. 9. Если у вас есть зубчатый гребень (или другой подобный предмет), проведите линии или узоры на поверхности каждого кусочка. Это не обязательно, но придаёт более интересный вид. 10. После того как вы сформировали все кусочки, нагрейте масло в глубокой сковороде. Масло должно быть достаточным, чтобы сковерги плавали. 11. Жарьте каждую сковергу по одной. Я начал с первой, которую раскатал. Жарьте на среднем огне, не слишком сильно, чтобы они не сгорели снаружи. Переверните их, когда они подрумянятся с одной стороны. 12. Когда они готовы, выложите их на противень или в емкость, выстланную бумажными полотенцами. 13. Посыпьте сахаром-пудрой с ванилью, пока они еще слегка теплые. Почему я часто готовлю этот рецепт Сковерги с йогуртом готовятся быстро, не требуют сложных техник и вам не нужны труднодоступные ингредиенты. Тесто всегда получается мягким и воздушным, а при жарке красиво поднимается. Они хороши как горячими, так и холодными и подходят почти ко всему: от йогурта до варенья или даже сыра. Советы и варианты Советы - Не жарьте на слишком сильном огне, потому что они могут сгореть снаружи и остаться сырыми внутри. - Раскатывайте сковерги не слишком тонко; в противном случае они не будут пушистыми. - Если вам кажется, что тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы оно не стало тяжелым. Замены - Вместо пальмового масла можно использовать любое растительное масло с нейтральным вкусом (подсолнечное, рапсовое). - Вы можете использовать любой жирный йогурт, не обязательно греческий, но он не должен быть слишком жидким. Варианты - Для другого аромата можно заменить апельсиновую цедру на лимонную. - Если у вас нет зубчатого гребня для моделирования, вы можете оставить их простыми, без узора. Идеи для подачи - Хорошо сочетаются с простым йогуртом, но также с вареньем или медом. - Они также хороши со сметаной или тонким слоем свежего сыра. - Если хотите более соленые, откажитесь от сахарной пудры и подавайте с соленым сыром. Часто задаваемые вопросы Какой йогурт использовать, если у меня нет греческого йогурта? Вы можете использовать любой жирный йогурт, главное, чтобы он не был слишком жидким. Если у вас обычный более водянистый йогурт, отцеживайте его немного перед использованием. Какой толщины должны быть сковерги перед жаркой? Идеально, если они раскатаны на толщину примерно 0,5-1 см. Более тонкие становятся хрустящими, более толстые могут остаться сырыми внутри. Могу ли я приготовить тесто на ночь и оставить в холодильнике? Не рекомендую, потому что дрожжи действуют быстрее при комнатной температуре. Лучше всего готовить их в день, когда хотите жарить. Что делать, если у меня нет зубчатого гребня для моделирования? Вы можете использовать вилку или оставить их без узора. Это не повлияет на текстуру, только на внешний вид. Сколько масла мне нужно использовать для жарки? Его должно быть достаточно, чтобы сковерги плавали и не касались дна сковороды. Масло не должно полностью покрывать сковерги, но должно позволять им равномерно подрумяниваться. Пищевая ценность Приблизительно на одну сковергу (из 12 штук): около 260-280 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 32-35 г Жиры: 11-13 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла они впитывают при жарке. Рецепт не диетический, но более сытный, чем многие другие жареные закуски благодаря йогурту и яйцам. Хранение и разогрев Сковерги с йогуртом лучше всего есть в день приготовления. Если останутся, их можно хранить при комнатной температуре, накрытыми полотенцем, до следующего дня. Они не сохранят хрустящую текстуру, если вы положите их в холодильник или оставите открытыми. Для разогрева проще всего положить их на несколько секунд в микроволновую печь или в сухую сковороду, но они больше не будут иметь той свежей текстуры, которая была после жарки.

Ингредиенты

550 г муки для выпечки (плюс горсть для посыпки и раскатывания) 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 1 греческий йогурт 400 г 3 яичных желтка 100 г сахара 100 г масла ваниль апельсиновая цедра щепотка соли с

Лепешки с йогуртом

Ингредиенты

Теги

Категории