Fladenbrot mit Joghurt

Name: Fladenbrot mit Joghurt - Teodora L.
Ingredients: 550 g Blätterteigmehl (plus eine Handvoll zum Bestäuben und Ausrollen) 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 1 griechischer Joghurt 400 g 3 Eigelb 100 g Zucker 100 g Butter Vanille Orangenschale eine Prise Sal

Wüste - Fladenbrot mit Joghurt von Teodora L. - Recipia Rezepte

Ich habe oft Scovergi mit Joghurt gemacht, besonders wenn ich etwas Einfaches zum Frühstück möchte. Normalerweise beginne ich am Morgen und mit ein wenig Organisation sind sie ziemlich schnell fertig. Ich liebe es, dass sie fluffig und leicht aromatisch sind, ohne zu süß zu sein. Sie passen gut zu einfachem Joghurt oder sogar zu Marmelade, wenn du etwas Süßeres willst. Es ist kein komplierter Teig, und mit ein wenig Aufmerksamkeit beim Frittieren hast du keine großen Kopfschmerzen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 15 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 45 Minuten Frittierzeit: 10-15 Minuten (für alle) Portionen: 12 Scovergi Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Snack, Frühstück Zutaten 550 g Pâtisserie-Mehl (plus etwas mehr zum Ausrollen und Bestäuben) 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 100 g Zucker 3 Eigelb 1 griechischer Joghurt (400 g, kalt aus dem Kühlschrank) 100 g Butter Vanille Geriebene Orangenschale Eine Prise Salz Vanille-Puderzucker (zum Bestäuben am Ende) Pflanzenöl zum Frittieren (vorzugsweise nicht hydriertes Palmöl, wenn du es hast) Zubereitungsmethode 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in die Mitte und lege die Trockenhefe hinein. 2. Über die Hefe kommen Zucker, Vanille, die geriebene Orangenschale und die Eigelbe. Streue das Salz am Rand der Schüssel, nicht direkt über die Hefe. 3. Schmelze die Butter und gieße, solange sie noch heiß ist, den kalten Joghurt direkt aus dem Kühlschrank darüber. Gut vermischen. Die Mischung erreicht eine geeignete Temperatur für die Hefe (lauwarm, nicht heiß). 4. Gieße diese Flüssigkeit über die Zutaten in der Schüssel. 5. Beginne, den Teig etwa 5 Minuten zu kneten. Der Teig sollte elastisch und leicht weich sein, nicht zu fest. 6. Bestäube eine Handvoll Mehl darüber, decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln. 7. Nachdem er aufgegangen ist, stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Forme ihn zu einer Rolle und teile ihn in 12 gleich große Stücke, so gut du kannst. 8. Nimm jedes Stück und rolle es zu einer runden Form, etwa 14-16 cm Durchmesser. Du kannst direkt auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche arbeiten, um ein Festkleben zu vermeiden. 9. Wenn du einen gezahnten Kamm (oder ein ähnliches Objekt) hast, ziehe Linien oder Muster auf die Oberfläche jedes Stücks. Das ist nicht zwingend erforderlich, aber es verleiht ein interessanteres Aussehen. 10. Nachdem du alle Stücke geformt hast, erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Das Öl sollte genug sein, damit die Scovergi schwimmen. 11. Brate jede Scoverg nacheinander. Ich habe mit der ersten begonnen, die ich ausgerollt habe. Brate bei mittlerer Hitze, nicht zu stark, damit sie nicht schnell außen verbrennen. Wende sie, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind. 12. Wenn sie fertig sind, lege sie auf ein Tablett oder in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel. 13. Bestäube sie mit Vanille-Puderzucker, solange sie noch leicht warm sind. Warum ich dieses Rezept oft mache Scovergi mit Joghurt sind schnell, erfordern keine komplizierten Techniken und du benötigst keine schwer zu findenden Zutaten. Der Teig wird immer weich und luftig, und beim Frittieren bläht er sich schön auf. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut und passen zu fast allem, von Joghurt bis Marmelade oder sogar Käse. Tipps und Variationen Tipps - Frittiere nicht bei zu hoher Hitze, da sie außen verbrennen und innen roh bleiben können. - Rolle die Scovergi nicht zu dünn aus; sonst werden sie nicht fluffig. - Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu klebrig ist, füge sehr wenig Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht, damit er nicht schwer wird. Ersatzstoffe - Anstelle von Palmöl funktioniert jedes geschmacksneutrale Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Rapsöl). - Du kannst jeden fetthaltigen Joghurt verwenden; es muss nicht griechischer Joghurt sein, aber er sollte nicht zu flüssig sein. Variationen - Für einen anderen Geschmack kannst du die Orangenschale durch Zitrone ersetzen. - Wenn du keinen Kamm zum Formen hast, kannst du sie einfach ohne Muster lassen. Serviervorschläge - Sie passen gut zu einfachem Joghurt, aber auch zu Marmelade oder Honig. - Sie sind auch gut mit Sauerrahm oder einer dünnen Schicht Frischkäse. - Wenn du sie salziger magst, lass den Puderzucker weg und serviere sie mit salzigem Käse. Häufig gestellte Fragen Welchen Joghurt soll ich verwenden, wenn ich keinen griechischen Joghurt habe? Du kannst jeden fetthaltigen Joghurt verwenden; wichtig ist, dass er nicht zu flüssig ist. Wenn du einen normalen wässrigen Joghurt hast, lass ihn vorher etwas abtropfen. Wie dick sollten die Scovergi vor dem Frittieren sein? Idealerweise solltest du sie auf etwa 0,5-1 cm Dicke ausrollen. Dünnere werden knusprig, dickere können innen roh bleiben. Kann ich den Teig abends vorbereiten und im Kühlschrank lassen? Ich empfehle es nicht, da die Hefe bei Zimmertemperatur schneller arbeitet. Am besten ist es, sie am Tag zu machen, an dem du sie frittieren möchtest. Was mache ich, wenn ich keinen gezahnten Kamm zum Formen habe? Du kannst eine Gabel verwenden oder sie ohne Muster lassen. Es beeinflusst die Textur nicht, nur das Aussehen. Wie viel Öl sollte ich zum Frittieren verwenden? Es sollte genug sein, damit die Scovergi schwimmen und den Boden der Pfanne nicht berühren. Das Öl muss die Scovergi nicht vollständig bedecken, sondern ihnen nur erlauben, gleichmäßig zu bräunen. Nährwerte Schätzung pro Scoverg (von 12): etwa 260-280 kcal Proteine: 5-6 g Kohlenhydrate: 32-35 g Fette: 11-13 g Die Werte variieren je nach dem, wie viel Öl sie beim Frittieren aufnehmen. Das Rezept ist nicht diätetisch, aber es ist sättigender als viele andere frittierte Snacks aufgrund des Joghurts und der Eier. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Scovergi mit Joghurt sind am besten am Tag, an dem sie zubereitet werden. Wenn welche übrig bleiben, können sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, abgedeckt mit einem Tuch, bis zum nächsten Tag. Sie behalten nicht ihre knusprige Textur, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt oder unbedeckt gelassen werden. Zum Wiedererwärmen ist es am einfachsten, sie für einige Sekunden in die Mikrowelle zu legen oder in einer trockenen Pfanne, aber sie haben dann nicht mehr diese frische Textur nach dem Frittieren.

Zutaten

550 g Blätterteigmehl (plus eine Handvoll zum Bestäuben und Ausrollen) 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 1 griechischer Joghurt 400 g 3 Eigelb 100 g Zucker 100 g Butter Vanille Orangenschale eine Prise Sal

Fladenbrot mit Joghurt

Zutaten

Tags

Kategorien