Focacce con yogurt

Ho fatto scovergi con yogurt molte volte, soprattutto quando voglio qualcosa di semplice per colazione. Di solito inizio al mattino e, con un po' di organizzazione, sono pronti abbastanza rapidamente. Mi piace che vengano morbidi e leggermente aromatizzati, senza essere troppo dolci. Si abbinano bene con yogurt semplice o anche con marmellata, se vuoi qualcosa di più dolce. Non è un impasto complicato e, con un po' di attenzione durante la frittura, non avrai grandi problemi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 45 minuti Tempo di frittura: 10-15 minuti (per tutti) Porzioni: 12 scovergi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: snack, colazione Ingredienti 550 g di farina per dolci (più un po' per stendere e infarinare) 1 bustina di lievito secco (7 g) 100 g di zucchero 3 tuorli d'uovo 1 yogurt greco (400 g, freddo dal frigorifero) 100 g di burro Vaniglia Scorza d'arancia grattugiata Un pizzico di sale Zucchero a velo vanigliato (per spolverare alla fine) Olio vegetale per friggere (preferibilmente olio di palma non idrogenato, se ce l'hai) Metodo di preparazione 1. Setaccia la farina in una ciotola grande. Fai un buco al centro e metti il lievito secco lì. 2. Sopra il lievito, aggiungi lo zucchero, la vaniglia, la scorza d'arancia grattugiata e i tuorli d'uovo. Cospargi il sale attorno al bordo della ciotola, non direttamente sopra il lievito. 3. Sciogli il burro e, mentre è ancora caldo, versa lo yogurt freddo sopra, direttamente dal frigorifero. Mescola bene. Il composto raggiungerà una temperatura adatta per il lievito (tiepido, non caldo). 4. Versa questo liquido sugli ingredienti nella ciotola. 5. Inizia a impastare l'impasto per circa 5 minuti. L'impasto deve essere elastico e leggermente morbido, non troppo duro. 6. Cospargi sopra un pugno di farina, copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti. Dovrebbe raddoppiare di volume. 7. Dopo che è lievitato, rovescia l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Forma un rotolo e dividilo in 12 pezzi uguali, per quanto possibile. 8. Prendi ogni pezzo e stendilo in forma rotonda, circa 14-16 cm di diametro. Puoi lavorare direttamente su un piano di lavoro leggermente infarinato per evitare che si attacchi. 9. Se hai un pettine a denti (o un oggetto simile), tracci linee o motivi sulla superficie di ogni pezzo. Non è obbligatorio, ma conferisce un aspetto più interessante. 10. Dopo aver modellato tutti i pezzi, scalda l'olio in una padella profonda. L'olio deve essere sufficiente affinché gli scovergi galleggino. 11. Friggi ogni scoverg a turno. Ho iniziato con il primo che ho steso. Friggi a fuoco medio, non troppo alto, in modo che non si brucino rapidamente all'esterno. Girali quando sono dorati da un lato. 12. Quando sono pronti, toglili su un vassoio o in un piatto foderato con tovaglioli di carta. 13. Spolvera con zucchero a velo vanigliato mentre sono ancora leggermente caldi. Perché faccio spesso questa ricetta Gli scovergi con yogurt sono veloci, non richiedono tecniche complicate e non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare. L'impasto risulta sempre morbido e arioso, e durante la frittura si gonfia splendidamente. Sono buoni sia caldi che freddi e si abbinano a quasi tutto, dallo yogurt alle marmellate o anche al formaggio. Consigli e variazioni Consigli - Non friggere a fuoco troppo alto, perché potrebbero bruciarsi all'esterno e rimanere crudi all'interno. - Stendi gli scovergi non troppo sottili; altrimenti non saranno morbidi. - Se hai l'impressione che l'impasto sia troppo appiccicoso, aggiungi pochissima farina, ma non esagerare, per non renderlo pesante. Sostituzioni - Invece dell'olio di palma, va bene qualsiasi olio vegetale dal sapore neutro (girasole, colza). - Puoi usare qualsiasi yogurt grasso; non è obbligatorio che sia yogurt greco, ma non deve essere troppo liquido. Variazioni - Per un sapore diverso, puoi sostituire la scorza d'arancia con limone. - Se non hai un pettine per modellare, puoi lasciarli semplici, senza motivo. Idee di servizio - Vanno bene con yogurt semplice, ma anche con marmellata o miele. - Sono buoni anche con panna acida o uno strato sottile di formaggio fresco. - Se li vuoi più salati, rinuncia allo zucchero a velo e servili con formaggio salato. Domande frequenti Che tipo di yogurt devo usare se non ho yogurt greco? Puoi usare qualsiasi yogurt grasso; è importante che non sia troppo liquido. Se hai uno yogurt normale più acquoso, scolalo un po' prima. Quanto devono essere spessi gli scovergi prima di friggerli? Idealmente, dovresti stenderli a circa 0,5-1 cm di spessore. Quelli più sottili diventano croccanti, quelli più spessi possono rimanere crudi all'interno. Posso preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero? Non lo consiglio, perché il lievito agisce più rapidamente a temperatura ambiente. È meglio prepararli il giorno in cui vuoi friggerli. Cosa faccio se non ho un pettine dentato per modellare? Puoi usare una forchetta o lasciarli senza motivo. Non influisce sulla consistenza, solo sull'aspetto. Quanto olio devo usare per friggere? Deve essere sufficiente affinché gli scovergi galleggino e non tocchino il fondo della padella. L'olio non deve coprire completamente gli scovergi, ma solo permettere loro di dorarsi uniformemente. Valori nutrizionali Stima per scoverg (su 12): circa 260-280 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 32-35 g Grassi: 11-13 g I valori variano a seconda di quanto olio assorbono durante la frittura. La ricetta non è dietetica, ma è più saziante di molti altri snack fritti grazie allo yogurt e alle uova. Conservazione e riscaldamento Gli scovergi con yogurt sono migliori il giorno in cui vengono fatti. Se ne avanzano, possono essere conservati a temperatura ambiente, coperti con un asciugamano, fino al giorno successivo. Non mantengono la loro consistenza croccante se messi in frigorifero o lasciati scoperti. Per riscaldarli, il modo più semplice è metterli nel microonde per qualche secondo o in una padella asciutta, ma non avranno più quella consistenza fresca dopo la frittura.

Ingredienti

550 g di farina per dolci (più una manciata per infarinare e stendere) 1 bustina di lievito secco (7 g) 1 yogurt greco 400 g 3 tuorli duovo 100 g di zucchero 100 g di burro vaniglia scorza darancia un

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Categoria: Deserto Autore: Teodora L. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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