Galettes au yaourt

Name: Galettes au yaourt - Teodora L.
Ingredients: 550 g de farine pâtissière (plus une poignée pour fariner et étaler) 1 sachet de levure sèche (7 g) 1 yaourt grec 400 g 3 jaunes dœufs 100 g de sucre 100 g de beurre vanille zeste dorange une pincée d

Désert - Galettes au yaourt par Teodora L. - Recettes Recipia

J'ai fait des scovergi au yaourt de nombreuses fois, surtout quand je veux quelque chose de simple pour le petit-déjeuner. Je commence généralement le matin et, avec un peu d'organisation, ils sont prêts assez rapidement. J'aime qu'ils soient moelleux et légèrement parfumés, sans être trop sucrés. Ils se marient bien avec du yaourt nature ou même avec de la confiture si vous voulez quelque chose de plus sucré. Ce n'est pas une pâte compliquée et, avec un peu d'attention lors de la friture, vous n'aurez pas de gros soucis. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 15 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 45 minutes Temps de friture : 10-15 minutes (pour tous) Portions : 12 scovergi Difficulté : facile Type de recette : collation, petit-déjeuner Ingrédients 550 g de farine pâtissière (plus un peu pour étaler et fariner) 1 sachet de levure sèche (7 g) 100 g de sucre 3 jaunes d'œufs 1 yaourt grec (400 g, froid du réfrigérateur) 100 g de beurre Vanille Zeste d'orange râpé Une pincée de sel Sucre glace vanillé (pour saupoudrer à la fin) Huile végétale pour la friture (de préférence de l'huile de palme non hydrogénée, si vous en avez) Méthode de préparation 1. Tamisez la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre et mettez-y la levure sèche. 2. Sur la levure, ajoutez le sucre, la vanille, le zeste d'orange et les jaunes d'œufs. Saupoudrez le sel autour du bord du bol, pas directement sur la levure. 3. Faites fondre le beurre et, tant qu'il est encore chaud, versez le yaourt froid dessus, directement du réfrigérateur. Mélangez bien. Le mélange atteindra une température adéquate pour la levure (tiède, pas chaud). 4. Versez ce liquide sur les ingrédients dans le bol. 5. Commencez à pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. La pâte doit être élastique et légèrement molle, pas trop dure. 6. Saupoudrez une poignée de farine par-dessus, couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes. Elle doit doubler de volume. 7. Après qu'elle ait levé, renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un boudin et divisez-le en 12 morceaux égaux, autant que possible. 8. Prenez chaque morceau et étalez-le en forme ronde, d'environ 14-16 cm de diamètre. Vous pouvez travailler directement sur le plan de travail légèrement fariné pour éviter que ça colle. 9. Si vous avez un peigne à dents (ou un objet similaire), dessinez des lignes ou des motifs sur la surface de chaque morceau. Ce n'est pas obligatoire, mais cela donne un aspect plus intéressant. 10. Une fois que vous avez formé tous les morceaux, chauffez l'huile dans une poêle profonde. L'huile doit être suffisante pour que les scovergi flottent. 11. Faites frire chaque scoverg à tour de rôle. J'ai commencé par le premier que j'ai étalé. Faites frire à feu moyen, pas trop fort, pour ne pas les brûler rapidement à l'extérieur. Retournez-les lorsqu'ils sont dorés d'un côté. 12. Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les sur un plateau ou un plat tapissé de serviettes en papier. 13. Saupoudrez de sucre glace vanillé pendant qu'ils sont encore légèrement tièdes. Pourquoi je fais souvent cette recette Les scovergi au yaourt sont rapides, ne nécessitent pas de techniques compliquées et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. La pâte est toujours douce et aérée, et elle gonfle magnifiquement à la friture. Ils sont bons aussi bien chauds que froids, et se marient bien avec presque tout, du yaourt aux confitures ou même au fromage. Conseils et variations Conseils - Ne faites pas frire à feu trop vif, car ils peuvent brûler à l'extérieur et rester crus à l'intérieur. - Étalez les scovergi pas trop fins ; sinon, ils ne seront pas moelleux. - Si vous avez l'impression que la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais ne dépassez pas, pour ne pas la rendre lourde. Substitutions - Au lieu d'huile de palme, n'importe quelle huile végétale au goût neutre (tournesol, colza) fonctionnera. - Vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt gras ; il n'est pas nécessaire que ce soit du yaourt grec, mais il ne doit pas être trop liquide. Variations - Pour une saveur différente, vous pouvez remplacer le zeste d'orange par du citron. - Si vous n'avez pas de peigne pour façonner, vous pouvez les laisser simples, sans motif. Idées de service - Ils se marient bien avec du yaourt nature, mais aussi avec de la confiture ou du miel. - Ils sont également bons avec de la crème aigre ou une fine couche de fromage frais. - Si vous les voulez plus salés, omettez le sucre glace et servez avec du fromage salé. Questions fréquentes Quel type de yaourt dois-je utiliser si je n'ai pas de yaourt grec ? Vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt gras ; il est important qu'il ne soit pas trop liquide. Si vous avez un yaourt normal plus aqueux, égouttez-le un peu au préalable. Quelle épaisseur doivent avoir les scovergi avant de les frire ? Idéalement, vous devriez les étaler à environ 0,5-1 cm d'épaisseur. Les plus fins deviennent croustillants, tandis que les plus épais peuvent rester crus à l'intérieur. Puis-je préparer la pâte le soir et la laisser au réfrigérateur ? Je ne le recommande pas, car la levure agit plus rapidement à température ambiante. Il est préférable de les préparer le jour où vous souhaitez les frire. Que faire si je n'ai pas de peigne à dents pour façonner ? Vous pouvez utiliser une fourchette ou les laisser sans motif. Cela n'affecte pas la texture, juste l'apparence. Combien d'huile dois-je utiliser pour frire ? Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les scovergi flottent et ne touchent pas le fond de la poêle. L'huile n'a pas besoin de couvrir complètement les scovergi, juste de leur permettre de dorer uniformément. Valeurs nutritionnelles Estimation par scoverg (sur 12) : environ 260-280 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 32-35 g Graisses : 11-13 g Les valeurs varient selon la quantité d'huile qu'ils absorbent lors de la friture. La recette n'est pas diététique, mais elle est plus rassasiante que de nombreuses autres collations frites grâce au yaourt et aux œufs. Conservation et réchauffage Les scovergi au yaourt sont meilleurs le jour même où ils sont préparés. S'il en reste, ils peuvent être conservés à température ambiante, couverts d'un torchon, jusqu'au lendemain. Ils ne conservent pas leur texture croustillante s'ils sont placés au réfrigérateur ou laissés découverts. Pour les réchauffer, le moyen le plus simple est de les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes ou dans une poêle sèche, mais ils n'auront plus cette texture fraîche après la friture.

Ingrédients

550 g de farine pâtissière (plus une poignée pour fariner et étaler) 1 sachet de levure sèche (7 g) 1 yaourt grec 400 g 3 jaunes dœufs 100 g de sucre 100 g de beurre vanille zeste dorange une pincée d

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Catégorie: Désert Auteur: Teodora L. Vues: 1 Date: 27.09.2024

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